Деревенская лепешка из ржаных хлопьев

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Сухие дрожжи

1 ч л

Пшеничная мука

150 гр

Ржаная мука

150 гр

Ржаные хлопья (алтайская сказка)

150 гр

Ржаная закваска (вечная)

200 гр

Соль

1,5 ч л

Сахар (патока)

1,5 ст л

Раст. масло

1 ст л

Чеснок

1 долька

Вода

300 мл

Способ приготовления

 Сначала режим "Пельмени", потом режим "Ржаной", ТЕСТО. Потом перенести тесто в широкую форму для запекания, дать постоять еще 1 час под крышкой, так под крышкой и выпекать при 240 градусах - 20 мин, а потом при 180 еще столько же. В конце (минут за 15 до окончания) крышку снять.
  Если чесно, я сначала решила, что опыт не удался: эта лепешка поднялась у меня в 4-5 раз, и припеклась к крышке. В момент отдирания, верх хлеба немного повредился.
  Потом еще и разрезали его теплым.
 Вид был не особо:
 

  Мякиш крошился, хлопья разбухли, стали целыми зернышками и выпадали при нарезании из хлеба ...
  Но вот на второй и 3-й день этот хлеб раскрылся!!! Мякиш стал идеальным, не крошится (1-е фото), вкусно, напоминает докторские булочки по консистенции!

Cubic,

Совсем другая консистенция мякиша получилась у Вам на азкваске, с ржаными хлопьями и целой лепешкой

Да, это и правда совсем другой продукт, сколько рук - столько и вариаций на тему одного рецепта!!