🔎

Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи

Категория: Выпечка
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи

Ингредиенты

Блины
Мука высший сорт 300 г
Молоко 400 г
Вода 300 г
Яйцо С1 2 шт.
Сахар 50 г
Соль 3,5 г
Разрыхлитель 2 г
Лимонная кислота 0,2 г
Масло сливочное (растопить) 30 г
Масло растительное 30 г
Шоколадный мусс
Шоколад темный 160 г
Молоко 150 г
Желток 35 г
Сахар 40 г
Желатин 6 г
Вода для замачивания желатина 30 г
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Сливки 33% 200г
Конфи
Малиновое пюре 150 г
Сахар 45 г
Кукурузный крахмал 10 г
сковорода для блинов диаметром 22 см
кондитерское кольцо диаметром 18 см – 20 см и высотой 5-6 см
сахарная пудра и ягоды для украшения

Способ приготовления

Первым делом замачиваем желатин.

Первым делом замачиваем в воде желатин.
В чаше миксера смешиваем яйца с сахаром, добавляем молоко и воду. Смешиваем муку с солью, разрыхлителем и лимонной кислотой. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло. Даем постоять тесту 10 минут и выпекаем блины.
После выпечки блины должны полностью остыть.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Приготовление конфи. Смешать сахар и крахмал, добавить сухую смесь к малиновому пюре. Довести до кипения и остудить.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Приготовление шоколадного мусса. Молоко нагреть до горячего состояния. Желтки перемешать с сахаром. К желткам влить немного горячего молока, хорошо размешать и вылить смесь в сотейник с молоком. На медленном огне довести заварную основу до загустения (Т-82 градуса). Снять сотейник с плиты, добавить в молочно яичную смесь шоколад и желатин. Дождаться расплавления шоколада, остудить.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков и соединить с остывшей шоколадной заварной основой. При желании добавить ванильный экстракт.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Сборка торта. Кондитерское кольцо (D-18 см, h-5 см) ставим на сервировочное блюдо или на крышку контейнера, как у меня. Выкладываем 4 блина, как показано на фото.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Промазываем муссом боковые стороны и дно.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Конфи делим на 2 части. Смазываем один блин и накрываем вторым.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Укладываем на дно формы.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Блины поочередно смазываем шоколадным муссом и укладываем по кругу. На один блин уходит 1 ст. л. с небольшой горкой.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Заполняем все промежутки муссом.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Смазываем блин оставшимся малиновым конфи, накрываем вторым блином и укладываем поверх мусса. Слегка прижмем руками.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Снова наносим мусс.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Поднимаем свободные концы блинов наверх. Торт накрываем крышкой или пленой и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Снимаем кольцо, посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами и мятой.
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
разрез
Блинный торт с шоколадным муссом и малиновым конфи
Торт хорошо держит форму, при нарезке не разваливается.

Программа приготовления:

плита

Примечание

Блины можно испечь свои любимые! Торт очень понравился. Для сладкоежек – увеличить количество сахара в конфи. Рецепт отсюда:



С Масленицей!!!

P.S. Перед укладкой блинных трубочек я не смазала муссом дно. Побоялась, что мне не хватит мусса на весь торт, а зря. Мусс даже остался, примерно 3 ст. л.

Поделиться…
*Rada-dms
Какой симпатяга получился! Ммм.. Ну хоть тут я первая успела! В закладочки, придется думать, как мне все тут организовать, чтобы такое чудо приготовить!
*Елена17
Как красиво.... И вкусно.... В закладки – хочется попробовать.
Малинового пюре только нету... Есть своя тертая малина с сахаром в морозилке – подойдет?
*Cvetaal
Девушки, спасибо большое, что заглянули!
Елена, подойдут любые ягоды.
Все, кто попробовал этот торт, очень хвалили и попросили повторить 😁. На приготовление и сборку (с выпечкой блинов) ушло ровно 2 часа. А сейчас у многих блины имеются 😁, так что время на приготовление сокращается.

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения