Слойка на кефире

Слойка на кефире

Категория: Выпечка

Ингредиенты
кефир	100 мл
яйца (только желток)	1 шт
сахар	2 ст. л
масло подсолнечное	25 г
сметана	1 ст. л
мука	~200-250 г
разрыхлитель	1 ч. л.
соль	1 ч. л.
начинка
орехи грецкие	50 г
сахар коричневый	50 г
корица и др. специи	по вкусу
масло сливочное (размягченное)	~50 г
смазать перед выпечкой
яичный желток	1 шт
вода	1 ч. л.

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску влить теплый кефир, добавить масло, желток, сахар и соль. Перемешать вилкой или венчиком. Постепенно частями всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть крутым, может чуть липнуть к рукам. Присыпать его мукой и собрать тесто в шар, накрыть и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать тесто в прямоугольник. При таком количестве теста размер будет примерно 36х26 см.

Смазать пласт теста размягченным сливочным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами смешанными с сахаром. После посыпки, хорошо прокатать тесто скалкой.

Меньшую сторону теста мысленно разделить на три части и сделать два надреза. Для получения слоеного пирога начинаем складывать тесто. Сначала с одной,

а затем с другой стороны.

Получившийся квадрат отворачиваем на слой теста, делаем надрезы с двух сторон и повторяем весь процесс снова.

Получаем вот такой квадрат теста

Хорошо раскатываем его скалкой в двух направлениях.

Смазываем заготовку желтком с водой и наносим рисунок вилкой. Затем выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета примерно 30 минут.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Тесто можно делать без сметаны, тогда увеличить количество кефира. Вместо разрыхлителя взять соду (0,5 ч. л). Я делала три варианта теста. С содой, которую гасила в кефире, с разрыхлителем, с содой, которую добавляла в уже готовое тесто частями.
Для этого рецепта, вариант с разрыхлителем, мне показался наиболее удачным.

Вау! Восхищена слоистостью. Да ещё и на кефире!!!


Красиво смотрится

[М@рточка]

М@рточка, спасибо!
Тут все просто, главное - тонко раскатать и сложить тесто.

Офигенско утащу в закладки пока

Очень красивая слойка!
Не сомневаюсь, что и вкус замечательный.

По внешнему виду похожа на какую-то армянскую выпечку...
Беру в закладки.

Какая слоечка чудесная, очень понравилась формовка, спасибо за рецепт.

[Ксюша]

По внешнему виду похожа на какую-то армянскую выпечку...

По оформлению на карабахскую кяту (гату) похожа

Ксюша, меня тоже формовка привлекла.
Спасибо, девочки

[Галина]

Галина, пирог просто красавчик

В миску влить теплый кефир, добавить масло, желток,

Подскажи пожалуйста, нужно добавить в тесто желток или исходя из ингредиентов целое яйцо, а пирог перед выпечкой смазать желтком

яйца (желток) 1 шт

Очень привлекательная слойка, особенно способ формирования слоев

[Гала]

Гала, благодарю за рецепт! Отдельное спасибо за формовку пирога!
Попробую по этому методу складывать фытыр с маслом и сахаром.

нужно добавить в тесто желток

да, добавляется только желток

пирог перед выпечкой смазать желтком

именно так

особенно способ формирования слоев

спасибо за формовку пирога!
Попробую по этому методу складывать фытыр с маслом и сахаром.

Очень хороший способ, и я думаю его можно много где применить.
Спасибо девочки, что заглянули

По оформлению на карабахскую кяту (гату) похожа

Точно!

[Гала]

Гала, какой отличный рецепт! Спас бо тебе, что принесла нам!!
Очень интересный метод складывания.. обязательно сделаю!!

[Галина]

Галина, после аппетитного портрета слойки второе, что произвело впечатление, - это дозировка ингредиентов: прямо «по сусекам поскребла» и наскребла по горстке орехов, сахара, сметанки, маслица... а на выходе - очередной шедевр!
Порция на попробовать, не сытости ради, а радости для)
Мне есть к чему стремиться.
Благодарю!

Таня, повеселила Действительно по сусекам поскребла, и на слойку вполне увесистую наскребла
Девочки, это вам

[Галина]

Галина, спасибо за рецепт! Красивая слоечка, надо мне поставить молоко сквасить и спечь ее!

[Галина]

Галина, спасибо за отличный рецепт
Испекла слойку ещё в пятницу вечером хотела деткам в деревню отвезти на Троицу да куда там еле успела кусочек сфотографировать мои только облизнулись и сделали заказ на следующую



Готовить быстро, просто, интересно и в результате очень вкусно

[Гала]

Гала, Галина, отличная слойка! Тесто такое приятное, мягенькое, раскатывается очень легко. Вкус отличный.





Спасибо за рецепт

[Татьяна, Ярославна,]

Татьяна, Ярославна, спасибо за ваши отчеты по фото видно, что все получилось как надо.

Как всегда, рецепт просто СУПЕР! Спасибо! В закладки!