Категория: Здоровое питание
Ингредиенты
Чечевица черная
1,5 ст.
Вода чистая
1 ст.
Лук репчатый
1 шт.
Масло оливковое
1 ст. л.
Соль, специи
Способ приготовления
Использую черную чечевицу под названием "белуга". Эта чечевица отлично выдерживает термообработку, варку в любом приборе (плита, кастрюля, пароварка, мультиварка). Сырая крупа выглядит так, как показано на фото. Крупу промыла под водой в нескольких водах, замачивать крупу не нужно. Готовить чечевицу буду в пароварке, где на 1,5 ст. крупы требуется 1 ст. воды.
Чечевица варилась в пароварке 1 час. И выглядит прекрасно, мягкая на прикус, и внешний вид не потеряла. В процессе варки, я один раз перемешала аккуратно крупу, для равномерного проваривания верхних и нижних слоев.
Отварная чечевица на пару выглядит отлично, поврежденных крупинок нет. Можно использовать крупу для разных целей, в том числе для салатов.
Для придания вкуса крупе, в том числе растительной икры, буду пассеровать репчатый лук. Лук порезать очень мелко, для чего применяют мелкую гребенку.
В сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать репчатый лук. Добавить для вкуса соль, 1-2 щепотки специй (итальянские травы). Пассерую лук до выпаривания жидкости, сырого сока, чтобы лук начал обжариваться.
В итоге чечевица будет выглядеть так, маслянистая, блестящая, напоминающая черную икру.
Подавать растительную чечевичную черную "икру" в креманке для икры.
Внешний вид икры вполне приличный. На вкус очень приятная.
Примечание
Вегетарианское питание - это вкусно, питательно, и это так просто!
Отличный вегетарианский продукт! Вкусный, сытный, привлекательно смотрится
Белуга (beluga lentils) семейства бобовых - чечевица с мелкими, блестящими черными зернами. Такое название сорт получил благодаря семенам, своим внешним видом напоминающим черную икру.
Чечевица белуга содержит
От 24 до 35 % легкоусвояемого растительного белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты;
48-53% углеводов;
0,6-2% жиров;
2,3-4,4 % приходится на минералы (калий, железо, фосфор, магний, цинк, кальций);
Витамин С
Витамины группы В;
Кишечнорастворимую клетчатку и, самое главное,
Около 90% от всей суточной нормы фолиевой кислоты, необходимой организму!
Полезные свойства чечевицы белуга
Помимо отменного вкуса, черная чечевица обладает массой полезных свойств. Так, ученые доказали, что пигмент, окрашивающий зерна белуги в черный цвет, обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому ежедневное употребление в пищу черной чечевицы – не только лучшая профилактика злокачественных и сердечнососудистых заболеваний, но и преждевременного старения! Уникальна белуга еще и тем, что в ее состав входят особые вещества – изофлавоны. Считается, что они снижают вероятность возникновения рака груди у женщин.
Пророщенные зерна черной чечевицы рекомендуется употреблять при болезни печени и желчевыводящих путей, авитаминозе, гипертонической болезни. Зрелое зерно полезно при нарушении обмена веществ, сахарном диабете, сниженном иммунитете, синдроме хронической усталости и стрессах, заболеваниях пищеварительного тракта. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и клетчатки, черная чечевица особенно рекомендована людям со склонностью к запорам, в связи с чем белуга может считаться также профилактикой непроходимости и злокачественных процессов в прямой кишке.
Каши разные важны, каши разные нужны))
Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит
