🔎

Торт «Орео-тирамису»

Категория: Кондитерские изделия
Торт «Орео-тирамису»

Ингредиенты

Для первого крема:
Желтки 3 шт
Сахар 45 гр
Сыр сливочный творожный 225 гр
Сливки 33% 225 гр
Желатин 12 гр
Ванилин пакетик
Соль щепотка
Для второго крема:
Сливки 33% 230 гр
Сахар 25 нр
Для пропитки печенья:
Кофе 50 мл
Печенье
Форма 18 см

Способ приготовления

  • Торт «Орео-тирамису»
    Взбить холодные сливки с сахаром до жестких пиков для крема 2. Желатин залить 50 мл воды и оставить набухать. Приготовить сладкий кофе и остудить.
  • Торт «Орео-тирамису»
    Желтки вылить в чашу. Добавить сахар, соль, ванилин. Перемешать. Поставить чашу на водяную баню. Нагреваем непрерывно взбивая венчиком минут 3-4.
    Торт «Орео-тирамису»
    Сыр хорошо размешать и добавить в него взбитые желтки, перемешать.
  • Торт «Орео-тирамису»
    Влить смесь в чуть взбитые сливки. Все хорошо смешать. Желатин растопить и помешивая влить в крем.
  • Торт «Орео-тирамису»
    Печенье двойное или одинарное (без крема) обмакнуть в кофе и выложить в форму. На него вылить половину крема номер 1.
  • Торт «Орео-тирамису»
    А сверху выложить половину крема номер 2. Разравнять.
    Торт «Орео-тирамису»
    Затем печенье-крем 1-крем 2.
    Торт «Орео-тирамису»
    Убрать в холод до полного застывания. Готовый торт украсить.


Поделиться…
*Rada-dms
Какой шикарный разрез! Взяла в закладки, спасибо огромное!
*okcin
А сколько печенья пошло на тортик?
*Volgas
okcin,
Точно не могу сказать. Ну штук 30-36 однозначно.
*Настасья78
Очень красиво... Наверное, безумно вкусно! Но смущают сырые желтки в десерте
*gawala
Цитата: Настасья78
Но смущают сырые желтки в десерте
Не смущайтесь.
Взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром пока не загустеет, около 10 мин (таким образом желтки проходят необходимую термическую обработку). Следить, чтобы вода в кастрюле не кипела, иначе желтки могут просто «свариться».
Я так делаю всегда и много лет, пока никто не отравился.
*Настасья78
Отлично! Тогда в закладки! Спасибо :-)
*Volgas
Цитата: Настасья78
Но смущают сырые желтки в десерте
Настя, ну так в тирамису так делают-сырые яйца. А в этом рецепте они подвергаются все же тепловой обработке.
*Настасья78
Я поняла. Попробую в выходные приготовить

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения