Котлеты и тефтели из рыбы

Котлеты рыбные с мясом краба и креветками

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Филе белой плотной рыбы (минтай, хек, пикша лучше всего)	250 г
Креветки очищенные	50 г
Мясо краба	50 г
Пекинская капуста	2 листа
Яйца перепелиные (некрупное куриное)	2 шт. (1 шт.)
Крем-чиз	2-3 ст. л.
Манная крупа или кусок белой черствой булки	1,5 ст. л.
Молотый перец белый или смесь перцев	пару щепоток
Цедра лайма	опционно
Соль морская	по вкусу
Масло сливочное для начинки	опционно
Для подачи: Васаби и майонез в равных пропорциях	по 1 ст. л.
Смесь растительного рафинированного масла со сливочным	2-3 ст. л.
Лайм или лимон для подачи	дольки по количеству котлет

Способ приготовления

• Предлагаю вкусные котлетки, воспроизвела рецепт по вкусу, пробовали в ресторане. Понравились, решила принести сюда.

• Филе рыбы, креветки и мясо краба размораживаем на нижней полки холодильника. Креветки очищаем от панциря, мясо краба извлекаем, рыбное филе чуть отжимаем, чтобы удалить лишний сок, если он есть.

• Листья салата моем и высушиваем или промокаем бумажным полотенцем, лишняя жидкость нам не нужна.

• Делаем фарш. Прокручиваем все составляющие через среднюю или мелкую решетку мясорубки. Если используете булку, то смочите ее в небольшом количестве сливок, воды или молока и чуть отожмите. Яйца добавляем в прокрученный фарш. Фарш хорошо вымешиваем, отбиваем и убираем на холод в холодильник под пленкой минут на 30 или час.

• Если фарш хранится недолго, то лучше его посолить и хорошо вымешать непосредственно перед использованием. Затем формируем на доске небольшие котлетки. Обваливаем их в панировке - манка, мука, или сухари на ваш выбор. Хороша японская готовая панировка. В каждую котлетку можно добавить кусочек твердого сливочного масла для сочности. Делам все аккуратно, котлетки склонны к саморазрушению.)

• Обжариваем c обеих сторон. Сначала жарим с одной стороны на смеси растительного и сливочного масла, затем аккуратно переворачиваем, даем немного пожариться, убавляем огонь, добавляем в сковороду пару ложек горячей воды и накрываем крышкой. Доводим до готовности и пышности на самом маленьком огне в течении 5-7 минут.

• Подаем на листьях салата лучше всего с картофельным пюре. Если хотите добавить пикантности, смешайте в равных пропорциях васаби и майонез, и положите в качестве соуса и декора на тарелку каждому едоку. Я фотографировала на следующий день без соуса, но очень его рекомендую.
• 
• 

Примечание

Угощайтесь вместе с принцессой!

Представляю какие они вкусненькие, судя по ингридиентам... Рецептик интересный, спасибо

Какое интересное сочетание ингридиентов Ммм...
Не сомневаюсь,что очень вкусно!
Заверните две..нет триии Олечка классный рецептик, фото и подача!!!:drinks_milk:

Какая роскошь!
Царские котлетки!

Представляю какие они вкусненькие, судя по ингридиентам... Рецептик интересный, спасибо

Спасибо, Светочка! Угощайся!

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 18:05

Заверните две.. нет триии Олечка классный рецептик, фото и подача!!!:drinks_milk:

Конечно! Три, как на фото, порция! Если больше осилишь, пойду на рыбалку за крабами! Ради дружбы чего не сделаешь! А то в ресторане нам подали две, да еще малеееенькие.... А они такие вкусные, мы не наелись, вот и пришлось повторять лома!

Угощайся!

какая я счастливая.... мне достанутся такие вкусняшки... спасибо

[Светлана777]

Светлана777, так давай к нам, бери ковер-самолет, а мы быстро сейчас тут расстараемся!

Я серьезно, примем и накормим!

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 18:08

Какая роскошь!
Царские котлетки!

Учла опять твои вкусы, Ленусь! Спасибо!

[Rada-dms]

Rada-dms, обалденные котлетки, такие красивые, вкусный рецепт, спасибо.

Три, как на фото, порция! Если больше осилишь, пойду на рыбалку за крабами!

Я!
Больше осилю!
И крабов отдельно!
И можно без хлеба!
И можно без хека!
Не знаю я ни одного человека,
Который крутил бы креветки в котлеты...
Помимо одной извр утончённой особы,
Что в гости к Борнелии часто летает,
Чья кухня от тостов до пиццы и сдобы
Такая крутая - Мишлен отдыхает!
Сегодня приснятся мне эти котлеты,
Но злую судьбину свою не пинаю:
Как крабов наловишь, нажаришь котлеток - звони!
А сегодня я мойвы нажарю!

[ока]

ока, Татьяна, стихи суперр!! А ведь как тонко подмечено!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, это про «извр...» или " утон...»?
ока, опять до слез! Мастерство растет! Проникновение в суть глЫбже! Эмоции сильнее! Пошла изголяться дальше!

Понимайте как хотите! Но стихи офигительные!! Татьяна, стихи выше всяческих похвал!!
Хватит рыдать,беги за скотчем!)))

Пошла изголяться дальше!

Пошла?
а кормить когда будут? (с)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Тусик, помни, что от изощрения до извращения всего один шаг!

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 21:41

Пошла?
а кормить когда будут? (с)

Дык я на кухню ж! Ждите новостей!

беги за скотчем!)))

Натусь, не поможет!

тама такое: у них тока малярный, друго не держут-с

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 21:43

Эмоции сильнее!

канешна! того и гляди не достанецца ничё: гостей уже наприглашала полну горницу!

[ока]

ока, появилась мысль набодяжить своего! И все ты, Танюш, прекрасная фея Поэзии!

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 21:44

Цитата: Rada-dms от Сегодня в 21:36
Эмоции сильнее!
канешна! того и гляди не достанецца ничё: гостей уже наприглашала полну горницу!

Одна клешня твоя! Большая!!! Молотком слесарным еле размутузила!

Присоединяюсь!! Готова осилить вторую!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, и вторую раздербаним вдребезги пополам! Ее только столярный возьмет!

Добавлено Воскресенье, 26.03.2017, 21:57

Светлана777, Свет, глянула на твою авку, прямо согреть тебя захотелось!

ока, появилась мысль набодяжить своего!

напугала тоже: ты ж его лет 12-ть минимум выдерживать будешь в погребах... не, я не гордый, да, прекрасный))) на шампанское согласный! да с клешнёю с левою!!! ой, деффки!!! чё наделаю!!!)))

[ока]

ока, есть способ ускорить процесс, вернее, придать вкус выдержанного! Недавно интересовалась! А и через 12 тоже неплохо пойдет под клешни!:))