Овощные заготовки

[Цицак]

Ахорджак (острый перец по-армянски)

Категория: Заготовки

Кухня: армянская

Ингредиенты
Перец Цицак	2 кг
Перец горький, зеленый	1 кг
Помидоры	6 кг
Соль	2 ст. л. с горкой
Сахар	1 стакан
Масло растительное	1 стакан
Уксус 9%	150 мл
Петрушка	1 пучок

Способ приготовления

• 
• "Ахорджак" с армянского переводится "аппетит". Я бы сказала, что аппетит разыгрывается просто от запаха.
• "Цицак" переводится как "перец", он длинный, тонкостенный, зеленовато-желтого цвета и не острый.
• Можно количество перца изменять в любых пропорциях в пределах указанного веса или цицак заменить горьким перцем, но тогда это будет просто термоядерное блюдо.
• Цицак
• 
• Горький перец
• 
• Перец очистить от плодоножек и наколоть
• 
• Помидоры порезать, или разбить в блендере. Варить до небольшого загустения полчаса-час периодически помешивая. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус.
• Добавить горький перец. Он сначала будет плавать на поверхности и кажется, что никакие силы не помогут его утопить)) Варить 20-25 минут, несколько раз перемешать.
• 
• После этого опускаем в нашу аджику перец цицак и провариваем 15-25 минут. Он тонкостенный, поэтому быстро доходит до готовности. Несколько раз перемешать. Обязательно пробуем на соль, добавляем по вкусу (только осторожно - очень остро). Можно проколоть перец ножом или вилкой: узнать, что он готов.
• 
• Добавить порезанную петрушку, дать покипеть 5 минут и разложить в простерилизованные банки. Укупорить, перевернуть, проверить на герметичность и выдержать под одеялом до остывания.

Блюдо рассчитано на

10 банок по 700 мл

Примечание

Рецепт дали мои друзья Танюша и Зара, спасибо вам огромное!!!
Супруг, как страстный любитель острого перца остался доволен - зачет

Прям слюною захлебнувшись Очень я такое люблю Знаю как это вкусно, пробовала примерно такое. Спасибо за рецепт!

[Ленуся]

Ленуся, делаю острый перец всегда, но у нас прижились два варианта - В мёде с яблочным уксусом и в томате с перемолотым грецким орехом и чесночком. Кашка ореховая на гренку, а сверху перчика кусочек))
Попробую с петрушкой, хоть пару баночек. Спасибо)

[Ленуся]

Ленуся, интересный рецепт! Не знаю найду ли цицак. У нас только острый продаётся.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

[Шеф-повар]

Шеф-повар, спасибо!!!
Я в шоке!!! В приятном шоке!!!

[Ленуся]

Ленуся, с медалькой тебя!!!