Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива

Категория: Мясные блюда
Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива

Ингредиенты

Утиное филе 4 шт
Фарш крупносмолотый 500 гр
Чернослив 10-15 шт
Соль нитритная 1.5%
Соль 0,5 %
Сахар ч л
Мускатный орех 0,5 чл
Перец черный молотый 0,5 ч л
пажитник 0,5 чл
Копченая паприка 0,5 ч л

Способ приготовления

  • Делала ветчину свиную и осталось 500 гр фарша, а на обед собиралась запечь утиные филешки. Пришлось придумать рулет, а отобедать крольчатиной)) Тескома была уже занята, так что делала в Белобоке (я с ней очень дружу)
  • Итак
  • Утиное филе взвесила, разрезала вдоль и развернула. Посыпала солью одной и второй, присыпала паприкой и ч молотым перцем, прямо сверху налила 2 ст л воды и сделала ручной массаж.
  • Разложила филешки пластом и выложила на них свой "бракованный" чернослив из распавшихся половинок
  • Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива
  • Сверху выложила крупнорубленный свиной фарш (сделан строго по Рецепту Марии "ветчина индюшино-куриная)
  • Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива
  • Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива
  • Перенесла эту конструкцию на коллаген, свернула рулет и отправила в ветчинницу.
  • 48 часов созревания, 4 часа согрелась при комнатной температуре, 3 часа при 83 градусах до 72 гр внутри и ночь в холодильнике.
  • Получилось очень сочно и очень вкусно

Примечание

Вот такая мясная тарелочка получилась, дополнила я всю эту вкусноту Анжелиным "тыквенный солнечный"
Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива
Спасибо ХП за миллион идей))

*ang-kay
Ух, вкусно так! Жаль нет у меня утиных филешек и не продаются у нас. Эх.
*Zhannptica
Анжела, они растут то всего два месяца, а вашем климате, так ваааще моментально)))))
*Masinen
Zhannptica, Я только могу представить, как это вкусно!!!
*Zhannptica
Мария, очень неприлично вкусно)) спасибо)
*Masinen
Цитата: Zhannptica
неприлично вкусно
вот, вот, точно неприлично

Надо будет сделать, я люблю такие вещи
*ang-kay
Цитата: Zhannptica

Анжела, они растут то всего два месяца, а вашем климате, так ваааще моментально)))))
Ага. Только им корм нужен, место и вода. А этого у меня нет(((
*Zhannptica
ang-kay, и времени твоего тоже потребуют. Тогда - ищи)))
Кто ищет, тот поест рулет
*Элен
когда успела!!! вот шустрая!!!!!!!!
*Zhannptica
Элен, так они же вместе готовились
*ларка
Очень люблю домашние рулеты, да еще из нескольких составляющих -феерия вкуса.
Спасибо за рецепт.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту