Мороженое "Моккачино" с печеньем.

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко (у меня деревенское)

250 ГРАММ

Сливки жирные (33-35%)

500 грамм

Сахар

160 грамм

Кофе растворимый

2 ч. ложки

Какао-порошок (у меня алкализированный)

15 грамм

Ваниль

по вкусу

Желток

2 штуки

Печенье шоколадное

130 грамм

Ксантовая камедь (опция)

1/2 ч. ложки

Способ приготовления

Смешать молоко с желтками.
Смешать кофе, какао, сахар.
Влить в сухую смесь молочно-желтковую. Перемешать.

Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Проварить 1-2 минуты до легкого загустения. Снять с огня и охладить до полного остывания.

Очень холодные сливки взбить миксером до воздушности. Сначала это делаем на маленькой скорости, а потом скорость добавляем.

Кладем ксантовую камедь (если ее нет, то пропускаем этот пункт), ваниль. Вливаем тонкой струйкой заварную смесь и при этом постоянно взбиваем. Получается воздушная масса
Перекладываем массу в форму и ставим в морозильную камеру.
Печенье режем на небольшие кусочки.
Через час достаем мороженое, перемешиваем.
Добавляем печенье и опять перемешиваем.
Ставим в морозильную камеру и через час, если нет в составе камеди, перемешиваем аккуратно еще раз.
Ставим до полного застывания.
Все. Налетаем)

Приятных летних дней)

Порций: 1 кг

Примечание

Очень вкусное кофейное мороженое. Очень гармонирует с хрустящим печеньем. Просто наслаждение.
Печенье я брала это

Печенье шоколадное с кремом по мотивам печенья "Орео"
(ang-kay)

Рекомендую!

И что она даёт, сия медь то?? И где она продаётся?? Небось на одной полке с какао тусит?? Полезла гуглить..

Добавлено Вторник, 12.07.2016, 21:24

Ах, сори!! Оооооочень вкусное мороженое, за тыщу верст чую)))))

Жанна, надеюсь информацию нашла. Я ее давала в мороженое без яиц. Мороженко очень и очень. А какао можно взять просто очень темное. Или купить все в интернет-магазинах.

Нашла, нашла)) и заказала!! Ждем'с

Камедь? Надеюсь не кило?)

100 гр!!!

Добавлено Среда, 13.07.2016, 07:47

Для мастики на кулинарном сайте. И какао 250 гр, и кэроб - тоже где-то у тебя такое слово встречала, вдруг пригодится

Какао можно и больше было брать. Кэроб в хлебе есть и в печеньях. Можно, как какао использовать. У Туманчика, по-моему, шоколад с ним есть.

Анжела, ну ладно, закажу потом!! Я так поняла, что проблем с этими штуковинами у нас нет!!

Ой, как красиво!!! я очень люблю мороженце делать со смесью кофе-какао, правда по упрощенке-сливки+сгущенка, но этот рецепт обязательно опробую. Спасибо Вам огромное!