Блюда из мяса от Ромы

Нежные фрикадельки из мяса индейки (курицы) с отрубями льна

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Фарш мяса индейки (филе куриной грудки)	1-1,5 стакан по объему
Лук репчатый	½ шт. небольшой (луковое пюре)
Отруби льняные белые	1-1,5 ст. л. с верхом
Соль, перец, укроп	по вкусу

Способ приготовления

• Это нежнейшие фрикадельки из мяса индейки или курицы.
• Для мягких и воздушных фрикаделек, в фарш нужно добавлять немного пшеничного хлеба. Я заменила белый хлеб льняными отрубями, которые при набухании дают эффект присутствия яйца, и хлебных крошек, скрепляют мясо и оно не разваливается при варке.
• И консистенция фарша остается воздушной, мягкой, форма фрикаделек после варки не меняется, они остаются такими же кругленькими, как при формовке.
• Замена пшеничного хлеба на льняные отруби, даст возможность сделать фрикадельки более диетическими, и безглютеновыми, что очень важно для некоторой категории людей и особенно детям.
• Поехали…))
• Мясо индейки или курицы (грудка) пропустить через мелкую решетку мясорубки, вместе с луком.
• Или можно поступить по другому. У меня уже был чистый фарш из индейки, без лука. Лук я протерла на мелкой терке (луковое пюре), прямо в миску с фаршем.
• Добавить к фаршу льняные отруби, соль, специи, укроп (мелко порубить ножом).
• 
• Тщательно перемешать фарш, и даже отбить его в миске, раз десяток (как для колбасы), при этом заработает белок в мясе, набухнут отруби, что сделает массу более пластичной. Такая обработка фарша сделает фарш более пластичным при формовке фрикаделек, они не потеряют форму.
• Поставить готовый фарш в холодильник на 30-60 минут для созревания.
• 
• Теперь будем формовать фрикадельки.
• Берем маленькую ложку объемом с грецкий орех (даже меньше), рядом ставим стакан с холодной водой.
• Обмакиваем ложку в воду, и берем ею немного фарша, выкладываем на доску.
• Теперь смачиваем слегка руки водой и формуем-округляем мясные шарики, придаем им аккуратную форму.
• 
• Далее, фрикадельку подлежат термической обработке.
• Я отварила их в бульоне с картофелем, овощами, рисом – получился нежный супчик быстрого приготовления.
• 
• 

Примечание

Как видно на фото, фрикадельки хорошей округлой формы, не разварились, и не выварились (как часто бывает, и отчего они становятся жестковатыми), внутри нежное белое мясо
Вкус фрикаделек великолепный!
Действие льняных отрубей я уже успела оценить на кашах
Приятного аппетита всем!

Котлеты мясные «Белый лен» (Рома)

Татьяна, а где Вы берёте льняные отруби? Я что-то у нас в Нижнем Новгороде не видела. А, может, просто никогда внимания не обращала?

[Танюша]

Танюша, у нас льняные отруби продаются в супермаркете, в разделе диетических товаров, в маленьких пакетиках.
Там же есть и лен в зернах, который можно смолоть для этих целей.

Можно еще посмотреть в разделе Бакалея, где крупы разные.
Я сделала для себя небольшие запасы льна, теперь использую как могу

Спасибо! У нас такие отделы тоже есть, просто я ни разу к этим полкам не подходила))) А, видимо, напрасно)))

В таких отделах много что интересного продают, стоит покопаться

Татьяна, а я напрасно сказала, что к этим полкам не подхожу))) Я там бородинские сухарики покупаю, просто что-то не связала одно с другим))) Завтра же посмотрю более внимательно. Спасибо!

[mirtatvik]

mirtatvik, скажите, нашли у нас в НН льняные отруби?
А то больно уж соблазнительные у Татьяны с ними рецепты, мне есть кому их сейчас предложить.

[Аня]

Аня, ответ получите быстрее, если обратитесь к согражданам в разделе
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=39.0