Салат с фрикадельками - Preiselbeer-Hackbаllchen mit Knаckebrot-Salat

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Фарш свинина+говядина

200 г

Сливки

50 мл

Лук

1 шт

Клюква протертая

2 ст. л.

Белая булочка

1 шт

Петрушка

1 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

0,5 л

Листья салата

50 г

Лук красный

1 шт

Фенхель половинка

1 шт

Яблоко

1 шт

Редиска

2 шт

Клюква протертая

2 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Уксус винный

1 ст. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Зелень

Хлебцы

Способ приготовления

 Замочить в сливках булочку.
 Нарезать мелко лук и поджарить на растительном масле.
 Мелко порубить петрушку.
 Фарш посолить, поперчить, добавить жаренный лук, петрушку, клюквенное пюре и размягченную булочку со сливками. Хорошо перемешать фарш.
 Сформировать фрикадельки.
 Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить фрикадельки до золотистого цвета.
 Нарезать тонко фенхель.
 Очистить яблоко, нарезать на ломтики.
 Красный лук и редиску нарезать тонкими кольцами.
 Для соуса: смешать клюквенное пюре с медом, уксусом и оливковым маслом.
 Выложить салат, овощи на тарелку, разложить фрикадельки и хлебцы. Полить соусом.
 Приятного аппетита.
 

красота какая!

Сочный салат с фрикадельками

thumbnailUrl

Meatball Salad with Giada De Laurentiis Giada Entertains Food Network

Giada's meatball recipe is quick and easy and she says they're lighter than air! Subscribe Get the recipe Whether it's a casual game night, a family get-together or a big party, Giada De Laurentiis shares tips, secrets and recipes for…Салат с фрикадельками - 1711927

4M

True

2015-01-04T11:48:48+03:00

embedUrl

Ингредиенты

Для фрикаделек

• 50 грамм свежего тертого сыра Пармезан
• 50 грамм сыра рикотта
• 30 грамм панировочных сухарей панко
• 45 миллилитров цельного молока комнатной температуры
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 225 грамм свиного фарша
• 225 грамм сладкой итальянской колбасы, очищенной от оболочки
• 2,5 грамма соли
• Оливковое масло, для приготовления
• 680 грамм соуса маринара

Для салата

• 55 грамм рукколы (около 4 чашек в свободной упаковке)
• 85 грамм тертого сыра пармезан
• 15 миллилитров оливкового масла
• 5 миллилитров свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления

• Начнем с фрикаделек. В миске среднего размера тщательно перемешайте пармезан, рикотту, панировочные сухари, молоко и яйцо. Убедитесь, что панировочные сухари впитали всю прекрасную жидкость.
• Теперь аккуратно соедините свинину, колбасу и соль со смесью в миске. Ваши руки – лучший инструмент для этой работы!
• Возьмите среднего размера сковороду с прямыми стенками и поставьте ее на средний огонь. Добавьте столько оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды.
• Сформируйте из мясной массы шарики размером со столовую ложку и аккуратно положите их в горячее масло. Следите за тем, чтобы между шариками оставалось достаточно места, чтобы они не переполняли сковороду. Возможно, вам придется делать это двумя партиями.
• Подрумяньте фрикадельки со всех сторон, периодически переворачивая, в течение 8 минут. Как только они хорошо подрумянятся, переложите их на тарелку и слейте лишнее масло из сковороды.
• Влейте в сковороду соус маринара и 60 миллилитров воды и доведите до кипения.
• Аккуратно верните фрикадельки в кипящий соус, накройте сковороду и оставьте их готовиться примерно на 15 минут. Затем снимите сковороду с огня.
• Пока фрикадельки варятся, приготовьте салат. В миске среднего размера смешайте рукколу, стружку пармезана, оливковое масло и лимонный сок.
• Для подачи выложите 5-6 фрикаделек в миску и сверху щедрую порцию освежающего салата. Повторите для остальных порций.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что молоко и яйцо комнатной температуры. Это поможет им легче смешаться с остальными ингредиентами, в результате чего фрикадельки получатся более гладкими.
• Смешивая ингредиенты для фрикаделек, будьте осторожны. Чрезмерное перемешивание может сделать фрикадельки жесткими.
• Используйте качественный соус маринара. Он значительно повлияет на общий вкус блюда.
• Не переполняйте сковороду, когда подрумяниваете фрикадельки. Достаточно места, чтобы они равномерно подрумянились.
• Чтобы проверить, полностью ли прожарились фрикадельки, можно воспользоваться термометром для мяса. Внутренняя температура должна достигать 71 °C.
• Если вы хотите придать фрикаделькам больше аромата, можете добавить в смесь мелко нарезанную зелень, например петрушку или базилик.
• Чтобы придать фрикаделькам более острый вкус, добавьте в них щепотку хлопьев красного перца.
• Если у вас нет панировочных сухарей панко, вы можете использовать обычные панировочные сухари. Текстура может немного отличаться, но они все равно будут вкусными.
• Вы можете приготовить фрикадельки заранее и хранить их в холодильнике. Разогрейте их в соусе маринара, когда будете готовы к подаче.
• Чтобы сделать салат особенным, можно добавить немного поджаренных кедровых или грецких орехов для хруста.
• Если у вас нет под рукой рукколы, вы можете использовать другую листовую зелень, например, шпинат или микс салатов.
• Количество лимонного сока в салате регулируйте по своему вкусу.