Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда

Мороженое из черного кунжута

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
черный кунжут	2 ст.л
молоко	400 мл
сахар	70 гр
яичные желтки	3 шт
мед	2 ст.л
паста из семян черного кунжута "Урбеч"	3 ст.л
экстракт ванили	1 ч.л
сливки	200 мл
соль	щепотка

Способ приготовления

• Обжарить на среднем огне семена кунжута до орехового аромата.
• Снять с огня, охладить и измельчить в ступке.
• В небольшой кастрюле довести молоко до кипения и снять с огня.
• Хорошо взбейте яичные желтки и сахар.
• Добавьте мед, черный кунжут и кунжутную пасту и все хорошо перемешайте.
• Непрерывно мешая, влейте горячее молоко.
• Перелейте  смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая тех пор, пока крем не загустеет и не достигнет температуры около 80 градусов.
• Снимите  с огня и остудите смесь, поместив кастрюлю в большую миску с ледяной водой.
• Добавьте ваниль.
• Взбейте сливки со щепоткой соли до пиков.
• Добавьтеь взбитые сливки в охлажденную кунжутную смесь.
• Поместите в мороженицу и готовьте согласно инструкции.
• Переложите мороженое в контейнер и заморозьте в течение нескольких часов перед подачей на стол.
• 
• 

               

Примечание

Кунжут черный – не что иное, как неочищенный обыкновенный кунжут. Отличается он тем, что обладает более ярко выраженным ароматом и вкусом.  Черный кунжут содержит на 60% больше кальция чем обыкновенный. Кроме этого в семенах кунжута содержится сезамин, который является антиоксидантом. Его особенность заключается в том, что он применяется для профилактики заболеваний, в том числе онкологических. Также он снижает холестерин в крови с помощью бета-ситостерина.    Кунжут богат углеводами, белками, аминокислотами и витаминами А, С, Е, В. Также в них есть фосфор, калий, кальций, магний и железо. В кунжуте содержится фитин – вещество, которое восстанавливает минеральный баланс организма, а также лецитин и пищевые волокна.

               

Галя, очень красиво! Очень!
Я с кунжутом не успела до отъезда сделать, скажи, хоть какое на вкус?!
Как с орешками? 

Ах, какое полезное мороженное получилось!
И уж наверняка вкусное!
Где моя большая ложка?

[Оля и Оля]

Девочки, Оля и Оля, спасибо! 
Оля,  с ярко выраженным ореховым вкусом  Мне очень понравилось, я кунжут уважаю.

Унесла в закладки!
Чего только на Хлебопечке не увидишь! И тебе мороженое из шпината, и из кунжута, и пивное с сухариками!

[Татьяна]

Татьяна, с Днем рождения!  С каким бы удовольствием угостила тебя сейчас мороженым! Жаль, что не могу этого сделать виртуально! 

Учитывая мой бронхит (и угораздило же летом, да ещё перед Днём рождения), мороженое ещё не скоро поем. А хочется неимоверно 

Если очень хочется, то можно...нужно мороженое растаять  и поесть 

[Оля]

Оля,  с ярко выраженным ореховым вкусом  Мне очень понравилось, я кунжут уважаю.

Ну, тогда тем более сделаю, спасибо, Галя! 

Вот это даааа!
Я даже представить себе не могла, что и такое мороженое можно сотворить.
Гал, а Гал, де ты всё это берёшь? Я даже не продукты имею в виду, а собственно идеи.
Класс, просто класс!

[Галочка,]

Галочка,восторг.Что съедобно и вкусно я даже не сомневаюсь!Спасибо тебе за твои труды!

Это прелесть, как красиво и вкусно ! О вкусе и пользе чёрного кунжута знаю не понаслышке, даже халву из него делала  .

[Ленок]

Гал, а Гал, де ты всё это берёшь?...  а собственно идеи.

Ленок, конечно в интернете, там их море!

стоит только влезть, идеи так и падают, и сами в штабеля укладываются    

Анжелочка, спасибо! Это очень вкусно 

[Лариса]

Лариса, спасибо!

даже халву из него делала 

Здорово! Это должно быть очень вкусно.

Девочки, а я на этот черный кунжут внимание не обращала никогда.
А он в Ашане бывает? Или где его искать? Мне для кальция в организьму надо его впихивать.

[Olga VB]

Olga VB, я покупала в последний раз в И-Мне, хотя дороговато, но я там целый набор разных добавок покупала, так что взяла и кунжут.

http://moskva.i-mne.com/product.php?id_product=237

 Какое мороженое замечательное  !Обожаю всё с кунжутом  ,правда чёрный использовала только в выпечке  .Бум исправляться  ! Спасибо за рецепт  !

[Olga VB,]

Olga VB, Оль, я кунжут в Индийских специях покупаю.

Обожаю всё с кунжутом  ...Бум исправляться!

galchonok, тогда надо дерзать!  

 

Как интересно! Спасибо Галина, мороженое и черный кунжут - это новое для меня. Фото просто отпад!