Запечённая рыба

Судак в калитке

Категория: Рыбные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты
Судак
Лук порей
Специи и приправы
Мука ржаная
Сметана

Способ приготовления

• Почему в калитке? Хотите узнать? Тогда ныряйте к судачкам. Там есть про это …
• В этом году, в нашем пруду судаки удались!
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Настолько удались, что тех, кого выловили, даже и впрок заморозили. А теперь, потихоньку, запасы эти подъедаем.
• Рыба уже выпотрошена, промыта и заранее присолена.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• А вот, кстати, первым в ряду лежит и не судак вовсе.
• А кто? Говорят на язя походит. Если вдруг кто в курсе, то за помощь в идентификации буду весьма признателен.
• Вот он – покрупнее. На селедку весьма похож.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Помимо судаков взяли мы лук порей. Без лука в этом вопросе никак не обойтись.
• Почему порей? А другого на грядках не осталось.
• Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
• Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем.
• А потом мелко порежем.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Внутрь рыбьих организмов напотрошим перцев. Разных. И жгучих и ароматных.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• А потом лучком плотно брюшки набить надо.
• И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• А мы пока перейдем к тому, что собственно и позволило назвать наших судаков «в калитке».
• Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Добавим в сметану положки чайной соли, хорошо перемесим. Потом муку и снова вымесить тесто до состояния мягкой глины, обязательно хорошо пластичной.
• Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Противень смазать растительным маслом. Судачков аккуратно и плотно обмазать тестом. Чтобы ничего и нигде не вытаращивалось.
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
• А потом …
• Тут вам и рыбка и сразу «с хлебом».
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
• Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что … Ангела вам за трапезой!!!
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

первым в ряду лежит и не судак вовсе.
А кто? Говорят на язя походит. Если вдруг кто в курсе, то за помощь в идентификации буду весьма признателен.

Это не жерех? На воблер его поймали? Это, наверно, мытищинское водохранилище?

За рецепт несу благодарность. Обязательно его испробую.

[ИванычЪ]

Это не рецепт, а поэма...
ИванычЪ, кулинарную книгу издавать не думаете? Если что, я в очереди!
Спасибо за рецепт!

ах, какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!! аромат аж через монитор пробивает!!!!)))))

[Манночка]

Это не жерех? На воблер его поймали?

Манночка, я валяюсь... потрясена твоими познаниями.

[ИванычЪ]

То не лёд трещит,
Не комар пищит,
ТО ИванычЪ нам судака тащИт!!!

[ИванычЪ]

ИванычЪ, Хороша рыбка! Спасибо за способ готовки!
Где бы мне свежего судака достать!?

Это не жерех?

Прочитав вопрос Иваныча, сразу Манн про тебя подумала, вернее про твого "самого лучшего в мире рыбака"

Это не жерех?

Может оно и так ... Рузское ...

кулинарную книгу издавать не думаете?

Не-а ... хлопотно это! Тут энтот ... спонсор нужОн.

М-м-м, судачок Спасибо за рецепт. Рыбка первая - жерех.

Рыбка первая - жерех.

Спасибо.

Думаю что судак здесь не принципиален. Можно ж взять любую рыбку и в калитку ее?