Салаты, закуски и паштеты от Ромы

[СВЕКЛА]

Овощные «спагетти» под маринадом

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Морковь свежая сырая	2-3 шт. крупные
Свекла свежая сырая	3-4 шт. средние
Фрукты-ягоды	любые: яблоки, слива, лук красный репчатый, вишня мороженая, брусника
МАРИНАД
Вода чистая	0,5 литра
Сахар белый	0,5 мультистакана
Уксус белый или красный винный	1/3-1/2 мультистакана
Соль	1-2 ч. л. по вкусу
Семена	горчица, укроп, кориандр по 1 коф. л.

Способ приготовления

• 1 вариант – СВЕКЛА
• Свеклу нарезать спагетти на слайсере «спиромат». Фрукты красного цвета: слива, лук репчатый красный, вишня мороженая.
• 
• В сотейник добавить воду, соль, сахар, уксус светлого или красного цвета, семена, растворить, довести до кипения, проварить 1-2 минуты.
• Добавить свеклу сырую, лук, и готовить несколько минут до состояния «аль-денте», в процессе пробовать маринад по вкусу и подкорректировать солью, сахаром, если требуется.
• 
• Переложить свеклу в посуду, банку, добавить сливу дольками, вишню мороженую, перемешать и оставить на несколько часов для созревания. Хороший вкус получается через 12 часов или сутки.
• 
• 
• 2 вариант – МОРКОВЬ.
• Морковь нарезать спагетти на слайсере «спиромат». Фрукты светлого цвета: слива, яблоки, брусника. Уксус светлый.
• Принцип приготовления такой же, как и свеклы.
• 
• 
• 
• 3 вариант - КАРТОФЕЛЬ
• Картофель нарезать спагетти на слайсере "спиромат". Фрукты светлого цвета: курага, алыча мороженая.
• Принцип приготовления немного другой. Картофель почистить, нарезать и промыть от крахмала в большом количестве воды.
• Одновременно приготовить маринад, подгадать чтобы промытый картофель был промыт, чтобы сразу бросить его в маринад. Держать картофель в воде не стоит, он напитается водой, размягчится потом, а держать без воды долго, потемнеет.
• Проварить помешивая соломку картофельную пару минут до состояния "аль-денте", соединить с фруктами и переложить в банку для маринования.
• 
• Через пару часов можно картофель уже употреблять и как салат и как гарнир.
• 
• 4 вариант - ТЫКВА
• Принцип приготовления такой же, как у моркови и свеклы - вкус великолепный! Беру оранжевую тыкву и светлые фрукты-ягоды.
• Фото не привожу, поскольку в этот раз тыкву не готовила - но рекомендую всем приготовить))

Примечание

Очень хорошая закуска на все случаи жизни! И на каждый день, и к праздничным блюдам, и гостей удивить! Особенно хорошо, когда дома нет овощей для изыска, а салатик пикантный нужно приготовить «гости на пороге», чтобы время не тратить на готовку и на магазины – продукты, которые практически всегда есть дома и в морозилке.
А уж если приготовить маринованный картофель сырой....
Фрукты подбираю по цвету, чтобы не окрашивались и сохранили свой цвет при подаче на стол.
Такой салат можно готовить круглый год, из сезонных овощей и фруктов.
Рецепт таких овощей у меня есть уже, только там идет очень тонкая нарезка на слайсере бернер, но принцип тот же. Поскольку на спиромате нарезка овощей толще, то овощи не просто заливаю маринадом горячим, а немного провариваю в маринаде до «аль-денте», тогда сохраняется и внешний вид овощей и хруст остается.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

P.S. Маринад от свеклы не выливайте, он прекрасно хранится и подойдет для добавки для вкуса и цвета к борщам

Татьяна, то есть вишню и сливу (в варианте с морковью другие фрукты) не варить, а потом положить в банку к свекле (моркови) так?
Я сегодня вечером приготовлю этот шедевр! Бегу домой. Спагеторезалки у меня нет, но, думаю и Бернер подойдет.

Фрукты и так хорошо промаринуются без варки. А морковь и свеклу нужно подержать пару минут в кипятке, чтобы мягче стала, на зубок - и не разварилась и хрустела.
На бернер делай на средней спагетти-нарезке, иначе разварится

Успехов!

Ну я тут как тут! Приветик!
Классно! Как раз голову ломала, сделать чтоль из свёклы салатик...
Танечка, а скажи, пожалуйста, морковка сильно ломкая? Мне показалось, что она не такая длинная, как свекла. И еще, ты всё это дело резала на мелкой или на крупной шинковке?

[маринованный картофель]

Добавила Третий вариант - маринованный картофель

Ну я тут как тут! Приветик!
Классно! Как раз голову ломала, сделать чтоль из свёклы салатик...
Танечка, а скажи, пожалуйста, морковка сильно ломкая? Мне показалось, что она не такая длинная, как свекла. И еще, ты всё это дело резала на мелкой или на крупной шинковке?

Привет, привет!
Морковь лучше брать толстенькую, лучше нарезаться будет. После бланшировки в маринаде морковь становится мягкая, гибкая, хрусткая - переваривать не нужно её.
Нарезку лучше делать на шинковке, где обозначение «тонкая спираль»

Тань, дала детям натереть, а сама не посмотрела, что мелковатая то терка! Не варить тогда, чтоб хрустело?

Тань, дала детям натереть, а сама не посмотрела, что мелковатая то терка! Не варить тогда, чтоб хрустело?

Ну, если получилась совсем мелкая нарезка, тогда можно просто залить горячим маринадом с фруктами - нормально получится

Такое чудесное блюдо только Рома может сотворить!
Одно плёховато, нет такой терки

Нарезку лучше делать на шинковке, где обозначение «тонкая спираль»

Ну всёоооо! Буду делать корейскую морковку! Сегодня с мужем случайно в Ашане купили два больших пакета моркови. Не договорились - кто что будет покупать и разбрелись каждый со своей тачкой. А на кассе даже не заметили, просто вываливали все из тележек не глядя. Куда-то же надо теперь пристраивать всю эту прорву! Так что, если хорошо получится, свистну. И даже, если плохо, все равно свистну.
Танюш, спасибо, что упомянула про толстенькую морковку, а то бы я тут парилась.

Боже мой! Я еще свёклу с морковкой сделать не успела, а уже картошка появилась! Чёзанафик?!
Мне что теперь, спать не ложиться?!

Блин! А мультистакан это сколько. Я от своей мульти куда-то засунула и не разу не пользовалась.

Блин! А мультистакан это сколько. Я от своей мульти куда-то засунула и не разу не пользовалась.

Маленький стаканчик 180-200 мл.

Блин! А мультистакан это сколько

Да они у всех разные, Олесь. У кого-то 180мл, у кого-то 160. Бери 170 - не ошибешься.

Боже мой! Я еще свёклу с морковкой сделать не успела, а уже картошка появилась! Чёзанафик?!
Мне что теперь, спать не ложиться?!

А тебе не привыкать ночами блины печь И мы заодно будем в курсе событий и комментов
Зато муж будет знать ради чего он с тобой таскался по магазину и покупал тебе игрушку, и картошку попробует, и будет чем гостей сражать наповал

А, ну да! Я и забыла, что у меня еще вся ночь впереди! Лан, поскачу, а то у меня там сациви еще готовится, да еще клялась божилась печеньки напечь... и три твоих салата
Может, просто книжку пойти почитать...

Фсе... Терпеть до утра нереально! Я залила горячим (вместо винного уксуса бальзамический темный). То, что мерилось мультистаканами, я на глаз и на вкус положила. Вишня (сливы нет). Намякалась в удовольствие! Завтре буду марчеллу тереть и заливать. А терочку на еbay закажу, там она 66 долларов, доставка бесплатно. Выглядит мальца по-другому, но эффект тот же. Спасибки за рецепты. Люблю я Пост! За многообразие рецептов и дикое желание разнообразить рацион. Когда заканчивается, я прям теряюсь: что готовить? Все можно, ничего не хочу.

Как я люблю деточек!!! Им задание раздашь и все так быстренько получается. Еще друзей своих сыновей люблю: они когда в гости приезжают, весь дом выдраят, на кухне помогут. Песня! Сейчас старший сын на каникулы в Питер уехал, а его друзья у нас тусуются все равно. Помогают мне. Красота!!! «Ведь мальчиков и девочек я очень-очень люблю!!!»

Оля, счастливая ты мама! Корми ребяток, добром отзовется!

Очень вкусный маринад, а в сочетании с такой нарезкой
Беру в закладки. Надо только не забывать периодически делать.