Творожное печенье

Творожное печенье (пресс-шприц для теста Tescoma)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Творог	200 гр.
Желтки	2 шт.
Масло сливочное (маргарин) размягченное	140 гр
Сахар	100 гр.
Ванилин	1 пакетик
Разрыхлитель	1 ч. л.
Мука	245 гр. (примерно 2 стакана)

Способ приготовления

• Очень нежное, таящее во рту печенье. Источник вдохновения - 🔗. Рецепт немного изменила: уменьшила количество масла и увеличила сахар. Изменения пришлись по вкусу и мне и семье. Никогда бы не подумала что творожная выпечка может быть такой нежной и воздушной!
• Итак:
• Творог взбить блендером до исчезновения крупинок. Добавить ванилин, желтки все взбить. В отдельной миске взбить размягченное масло с сахаром. Объединить творог с желтками и масло с сахаром. Ввести в смесь разрыхлитель и муку. Перемешать. Тесто должно быть мягким и липким. Отсаживаем печенье на голый, ничем не смазанный лист. Или формируем печеньки руками (делала и так и так). Часть печенья присыпала сверху сахаром, а часть украсила малиной. На печеньке сделать углубление пальцем, насыпать туда сахар и вставить малинку, обваленную в крахмале. Ягоду предварительно не размораживала.
• 
• Выпекать 10-15 минут в духовке на 200 градусах.
• Приятного Вам аппетита! Готовьте с удовольствием!

Блюдо рассчитано на

30-40 шт.

Время приготовления:

40 минут - 1 час

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

Один небольшой минус (думается мне что за счет уменьшения количества масла) печенье на лист отсаживалось не очень хорошо. Более менее получилось только тремя насадками, какими - видно на фото. Но зато вкус... мммм!! Нежное, мягкое, воздушное, таящее во рту печенье! Творог брала обычный магазинный 9% жирности. Думаю что на структуру еще влияет то, что творог при помощи блендера делаем пастообразным.... да и количество масла не запредельное...
А сочетание с малиной (такая небольшая кислинка) вообще песня!! Обязательно буду делать еще!! Путь и не совсем шприцем, а при помощи рук, но буду!!!
Ага еще один минус написать забыла... получается его чуть больше одного противня 30х40см.. МАЛОВАТО БУДЕТ!!!
Приятного Вам аппетита!

интересная форма печенья! тоже хочу такой шприц!

[Шахзода]

Шахзода, посмотрите здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=21130.0 и что еще с ним можно делать: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=3398.0

[МамаМакса]

МамаМакса, сколько разных рецептиков вы выставили! Спасибо! А во всех рецептах тесто отсаживается на противень без проблем?

Без проблем, если лист ничем не смазывать, единственное вот это творожное - не очень...., но оно того стоит! Да и руками помочь можно... И главное муки не переложить, тесто не должно течь, но должно быть мягким и немного липким.. Я поэтому все рецепты стараюсь на вес пересчитать (чтоб точнее было), хотя и мука у всех разная.

Делаю эти печеньки. Сами они шприцем у меня никак не получались. Зато вареную сгущенку на их отадила шприем. В духовке. Помотрим, что получится)))

[Лоя]

Лоя, можно было сделать ямочку, а варенку отсадить уже на готовое печенье, боюсь что в духовке она растечется Был не очень удачный опыт с печивом какейков сразу с варенкой.... Не понравилась как она ведет себя в духовке.... Отпишитесь что получилось, интересно и в любом случае удачи! А печенье действительно вкусное! Особенно с кислинкой (ягодкой)... ну опять же на мой вкус....

Докладываю: печеньки испеклись. Кривые, страшненькие, но вкуснююючие!



Сижу жую и размышляю...

Естессно, сгущенка раскисла, но не растеклась! В процессе выпечки печеньки значительно увеличились в объеме. Вкуса творога не чувствуется. Творог брала домашний, из кефира Отсюда вопрос: печеньки не делались прессом из-за мягкой консистенции теста? Или надо было холодильнике подержать? От чего зависит успех этого мероприятия?

От всего помаленьку.... И от количества масла и от консистенции теста. Творог у нас весь разный. И результат соответственно. Я делала с магазинного в меру сухого жирность 9%....
Главное что тебе понравилось! И правильно что не боишься экспериментировать! Молодец! У меня многие рецепты так и рождаются. Мечтаю это печенье повторить, тем более шприц новый с Китая пришел, но увы! никак не выкроится время и опять хочу с ягодой! Надо за малиной мороженной сходить.

Анна, спасибо за печеньки! Только что сделала-очень вкусные, незаморочные, быстрые, вобщем то, что нужно. Творог я взяла не в пачках, а в тубе, пастообразный и бухнула его больше на 50г, но от этого печеньки не пострадали

Ирочка, на здоровье! Рада что Вам понравилось!

Анна, а как Вы думаете, если это тесто выложить в силиконовую форму для печенья-оно пропечётся? Очень хочется чтобы получилось и красиво и вкусно как у Вас

Софья а что это за формы (как для печенья Мадлен?) Увы никогда не пекла печеньки в формочках, подсказать не могу. Можно опробовать сделать часть в формах, а часть просто в ручную сформировать шарики придавить сверху и выложить ягодку. Эти я делала тескомовским шприцем. В теме про кондитерский шприц девочки обсуждали что есть хорошие и недорогие на Озоне.... Если будете
экспериментировать - отпишитесь - интересно!

[МамаМакса]

МамаМакса, Ооооооочень вкусное печенье!!! Спасибо за рецепт!
Пекла двойную порцию. Так же уменьшила масло (250 гр на двойную порцию), увеличила сахар (250 гр. )
Разделывала на шарики размером с грецкий орех руками, и затем штампиками Nordic Ware.
Получилось 3 противня по 20 печенюшек.
В следующий раз попробую положить больше творога.

[A.lenka]

A.lenka, НА ЗДОРОВЬЕ!!!

[МамаМакса]

МамаМакса, спасибо за рецепт очень вкусного печенька. Правда у меня был домашний маскарпоне (много сделала, съесть не смогли) нужно было утилизировать.

[VikaAll]

Какие славные получились!. VikaAll, спасибо за внимание к рецепту!!

. Давненько не пекла это вкусненькое печенье. Уже иду готовить. Творожное печенье мы очень любим. Буду пробовать пресс-шприцем их штамповать.

[МамаМакса]

Уже испекла творожные печеньки, но с ржаной мукой (вместо пшеничной). Всё равно ооочень вкусно! Ржаной муки пришлось взять меньше, добавляла понемногу, пока не получила тесто нужной консистенции. Да, ещё масла взяла половину, предусмотренного в рецепте. МамаМакса, спасибо за рецепт вкусного печенья!