Овощные заготовки

Грибы маринованные

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Грибы
Маринад :
Вода	1литр
Соль	2 стол. ложки
Сахар	1 стол. ложка
Уксус 9%	2стол. ложки
Лаврушка, гвоздика, перец чёрный горошек

Способ приготовления

Грибы почистить, порезать на дольки.

Шляпки до 5-6см в диаметре готовить целиком.

Опустить в кипящую слегка солёно-подкислённую воду и варить 15-20 минут с момента закипания, снимая пену.

В другой кастрюле доводим до кипения маринад вместе с приправами.

Перекладываем грибы в маринад и варим ещё 15-20 минут.

Сразу же раскладываем грибы вместе с маринадом в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.

Перевернуть до полного остывания.

Примечание

Я мариную только шляпки, ножки у меня идут на икру. Так можно консервировать любые грибы. Фотка у меня есть только со степными однобочками (с прошлого года одна сохранилась), почему-то не догадывалась в Мурманске сфотать банки с красноголовиками и другими приличными грибами. А здесь в нашей степи растут только вот эти самые однобочки, но и они получились вкусными. Катаю так грибы всю свою сознательную жизнь и все мои подружки тоже. Зимой с лучком и растительным маслицем под рюмочку или без неё очень вкусно.

[GenyaF]

GenyaF, а как ты икру делаешь?
За маринад спасибо. Сделаю пару банок по твоему рецепту, у меня как раз стоят только что отваренные белые.

Женя, я точно так же закрываю всю жизнь грибы, но никогда не заморачивалась стерилизацией (ни банок, ни крышек), стоят отлично просто в кладовке по 2 года!

[Таня - celfh]

Таня - celfh! Попробуй обязательно, из всех рецептов, что я пробовала, этот самый простой и вкусный. А икру я делаю так: ножки чищу, кипячу в солёно-подкислённой воде минут 5, прокручиваю через крупную решётку мясорубки (люблю я, чтобы кусочки на языке ощущались) и жарю в подсолнечном без запаха масле в глубокой сковороде минут 15, добавляю томат (у меня свой уваренный, можно мелко-мелко нарезанные помидоры), солю, ещё жарю минут 5, добавляю мелко резанный репчатый лук, дожариваю ещё минуты 3-4 и горячую икру раскладываю в стерильные банки и закатываю. Всё. Томат и соль добавляю по вкусу, пробую в процессе, один раз пол сковородки умяла *JOKINGLY*Едим икру холодную, а иногда грею её на сковородке с чесночком.

Таня - Камусик!Стоят очень долго, я последнюю банку приберегла на мужнин День рождения, грибы у нас только в конце сентября - октябре полезут, но зато мы их ещё 3 января собирали.

Из ножек мне икра больше всего нравится, она такая светленькая и не сопливая что-ли, слово не могу приличное подобрать. А ещё я делала икру из сыроежек точно так-же, жаренные сыроежки я вообще обожаю, и икра получается суховастенькая с сыроежковым вкусом

Женечка, спасибо!!! Эх, жаль, что все ножки белых пересушила Но если наберем еще грибов, обязательно сделаю икру!

Женя, принимай отчет. Вчерашние грибочки я закатывала по твоему рецепту. Зимой расскажу о вкусе

🔗

Какая красота! Слюни мои висят уже ниже колен

Сделала я таки икру. Женя, похоже? Грибы у меня разные. Сегодня собаку выгуливали, собирали, что видели: и белые, и маслята, и лисички, и польские. От себя добавила немного уксуса, уж очень меня смущает практически отсутсвие консерванта. Или эти банки в холодильнике держать надо?
🔗

Отставить уксус! Прекрасно икра стоит просто так без холода, я её на антресолях держала в кухне. Томата я меньше кладу, но это на любителя.

Женя, все очень даже замечательно. У меня в холодильнике стояла баночка в которой было пару ложек икры. Сегодня попробовали. Ну очень вкусно! И рецепт очень жизненный и нужный, ты не представляешь, сколько мы в этом году ножек от подосиновиков выбросили, потому что некуда было их пристроить. Сушить их невозможно: дерево деревом. А вот в этой икре цены им нет!

Выбросили?! Я тут умираю, как грибов хочу, а они выкидывают! Икра и правда вкусная, ещё без уксуса попробуй обязательно.

Стала обжаривать сыроежки, минут 20, а там воды....., много. Скажите пож. а закатывать с этой жидкостью или ее слить. (сыроежки я не отваривала)

А в каком виде вы хотите получить готовый продукт?

[Вера!]

Вера!А вы вообще едите просто жареные с картошкой сыроежки, там же нет воды. Я писала выше, что из сыроежек икра получается суховастенькая., но это я так люблю. Но я всё-таки всегда сыроежки слегка отвариваю, т. к. некоторые из них горчат.
Камусик!

[самостоятельный собственный рецепт?]

Я всё же так и не понял.
Здесь в топике описан самостоятельный собственный рецепт?
или
просто продемонстрирован тест-драйв всем известного процесса маринования грибов? Просто потому, что сезон подошёл?

А Вы уверены, что процесс всем-всем известен?

[самостоятельный собственный рецепт?]

Здесь в топике описан самостоятельный собственный рецепт?

Земляк, ткните меня носом в Правила форума, где сказано, что мы обязаны выкладывать «самостоятельные собственные рецепты».

[Зямляк]

Зямляк, ткните меня носом в Правила форума, где сказано, что мы обязаны выкладывать «самостоятельные собственные рецепты».

1. Мой ник в интернете Земляк.

Далее всё для GenyaF
2. Я гденьть упрекнул, сказав, что Вы обязаны?
3. По существу моего замечания.
Общепринято следующее правило. Чем короче название, тем шире рассматриваемая тема.
Например. Название История. Это для науки в целом. Там логично всё рассматривать. От древней Греции до современной России.
А другое, скажем, История первого строительства Храма Христа-Спасителя - это уже для конкретного объекта.
Так и в отношении Вашего названия. Озаглавить «Грибы маринованные» следовало бы целый раздел, а не описание всем известного способа. Единственной (тоже, кстати широко применяемой) особенностью которого у Вас является раздельная с маринадом варка.
Так что при описании «рецепта» Вам следовало бы использовать опцию «задать тему", а вовсе не «рецепт». А народ стал бы её обсуждать, помещая туда и свои конкретные рецепты.

4. Я глянул в Ваш профиль (ничего личного). Оказалось, что этот приведенный Вами «рецепт» теперь уже числится за Вами. Т. е. уже возникает вопрос - то ли это просто легкомыслие и недопонимание, то ли непорядочность?

Не поняла, какой рецепт числится за мной?