Категория: Первые блюда
Ингредиенты
Ребрышки свиные запеченные на гриле
4 шт.
Смесь овощей для супа, сушеные щепотка
Горох желтый лущеный
1-1,5 мульти стакана
Лук репчатый
1 шт.
Морковь свежая
1 шт.
Томаты свежие красные
2 шт.
Томаты вяленые
5-6 колечек
Чеснок свежий
2 зубка раздавить
Картофель
2 шт.
Зелень свежая
1-2 ст. л. порубленной
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное для пассеровки овощей
Способ приготовления
Ребрышки свиные замариновать, оставить на 12-24 часа, затем запечь их на гриле. Я готовила ребра в аэрогриле.
Маринад я готовила из долек лимона, специй для гриля, чеснока, красного лука, растительного масла
Приготовить бульон из гриллированных ребрышек, воды и сушеной овощной смеси, на 4 ребра я добавила 2,5 литра воды. Готовить бульон до готовности мяса.
Разогреть масло на сковороде, пассеровать на нем овощи: лук, морковь, томаты, томаты вяленые, чеснок. Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Положить в кастрюлю пассерованные овощи, добавить горох, бульон без ребрышек (чтобы не переварить мясо) и довести горох до готовности.
Добавить картофель кусочками, ребрышки, и готовить до готовности картофеля.
Попробовать суп на соль, специи, вкус, густоту супа. В конце готовки добавить 1-2 ст. л. свежей зелени. Выключить огонь и дать потомиться супу 10-15 минут под крышкой.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем сметану и подаем к столу.
Маринад я готовила из долек лимона, специй для гриля, чеснока, красного лука, растительного масла
Приготовить бульон из гриллированных ребрышек, воды и сушеной овощной смеси, на 4 ребра я добавила 2,5 литра воды. Готовить бульон до готовности мяса.
Разогреть масло на сковороде, пассеровать на нем овощи: лук, морковь, томаты, томаты вяленые, чеснок. Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Положить в кастрюлю пассерованные овощи, добавить горох, бульон без ребрышек (чтобы не переварить мясо) и довести горох до готовности.
Добавить картофель кусочками, ребрышки, и готовить до готовности картофеля.
Попробовать суп на соль, специи, вкус, густоту супа. В конце готовки добавить 1-2 ст. л. свежей зелени. Выключить огонь и дать потомиться супу 10-15 минут под крышкой.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем сметану и подаем к столу.
Примечание
Очень вкусно получилось!
Резюме домашних едоков: вкусно и чувствуется вкус и запах копченых ребрышек.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Резюме домашних едоков: вкусно и чувствуется вкус и запах копченых ребрышек.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
