Баклажаны как грибы

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Баклажаны

Зонтики укропа

Чеснок

Маринад:

Вода

1 литр

Сахар

2 ст/л

Соль

2 ст/л

Уксус

9% 1 ст/л

Способ приготовления

 Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками. Вымачивать в холодной воде 1 час. Затем обжарить каждый кружочек с обеих сторон. Выкладывать в чашку (кастрюльку) слоями: баклажаны - резанный чеснок - зонтики укропа. Залить маринадом. Положить сверху гнет и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем в холод на 1 сутки.
 

 Закатать по банкам.
 Я решила немного отойти от рецепта и простерилизовать баночки 10 минут. На всякий случай.

Примечание

Получаются действительно баклажаны - грибы. Пахнут как грибы, по консистенции такие же жестковатые. Вкус совсем немного от грибов отличается (при всем желании это все же баклажаны). Но этот рецепт максимально приближает вкусовые качества баклажанов к грибам.

Похожие рецепты

Баклажаны, фаршированные овощами, с соевым сыром тофуdopleta

Баклажаны с базиликом Как у мамыВасилика

Баклажаны ОгонекElenka

Укажите, пож-ста кол-во баклажан.

Frau,, пожскажите, пожалуйста, а Вы обжаривали баклажаны? Вроде не похожи на обжаренные? Вымачивать баклажаны в холодной воде без добавления соли?

Frau,, пожскажите, пожалуйста, а Вы обжаривали баклажаны? Вроде не похожи на обжаренные? Вымачивать баклажаны в холодной воде без добавления соли?

Я обжаривала баклажаны (с обоих сторон, не долго), до этого вымачивала в холодной воде, без добавления соли.

Укажите, пож-ста кол-во баклажан.

Количество баклажанов произвольное. У меня было 3 кг.

Обязательно простерилизуйте, если соберетесь делать и храните в прохладном месте.
Удачи!!!

получается если закатывать на зиму. то надо обжареные в кастрюлю сложить под гнёт. а потом уже перекладывать в банки и закатывать?

получается если закатывать на зиму. то надо обжареные в кастрюлю сложить под гнёт. а потом уже перекладывать в банки и закатывать?

Да, получается так.
Вы сделайте не большое количество на пробу. Просто покушать.

Если делать закатку на зиму, то стоит чуть увеличить количество уксуса и стерилизовать подольше. У меня пара банок взорвалась.

Очень рекомендую если делать на зиму в довольно большом объеме, для обжаривания идеально подходит фритюрница. Она у меня только из-за этого еще в почетную ссылку в кладовку не отправлена

а по дольше стерилизовать это сколько? приблизительно хоть

о,5л. - 20 минут

Обжаривать на растительном масле? Заливать горячим маринадом?

А зачем нужна обжарка, чтобы корочка небольшая была?