Категория: Выпечка
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с
590 грамм
Вода холодная
160 грамм
Яйцо
2+1 желток
Сахар
75 грамм
Соль
0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие
8 грамм
Масло растительное б/з
50 грамм
Ваниль
по вкусу
Крем
Молоко
200 грамм
Яйцо
1 шт.
Сахар
40 грамм
Масло сливочное
20 грамм
Мука
1 ст. ложка
Ваниль или другой ароматизатор
по вкусу
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
Муку смешать с дрожжами. Соединить все ингредиенты и замесить мягкое, мажущее, но не липкое тесто. Можно произвести замес любым способом: руками, комбайном, хлебопечкой.
Сформировать шар и поставить для брожения в смазанную емкость на 1 час.
Тесто после часа брожения поднялось больше, чем в два раза.
Тесто обмять, разделить на равные кусочки и сформировать шарики. Поставить на расстойку, прикрыв пленкой, на один час.
Перед посадкой в духовку смазать растительным маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Пока тесто бродит, делаем крем. Смешаем сахар с яйцом, добавить муку и развести это частью молока.
Остальное молоко закипятить и тонкой струйкой добавить в него смесь из сахара, муки, яйца и молока. Довести до кипения. Загустить. Добавить масло и размешать. Дать остыть.
Достаем булочки, даем им остыть.
Крем кладем в кондитерский шприц или мешок желательно со специальной насадкой для заполнения эклеров. У меня ее нет. Взяла обыкновенную с круглой дырочкой. Булки посыпаем сахарной пудрой, прокалываем насадкой и вводим крем в булку. С правильной насадкой крем зайдет глубоко и без проблем.А теперь быстро завариваем чай или кофе, зовем домочадцев (или не зовем, а прячемся с булками) и наслаждаемся!
Приятного чаепития!
Программа: духовка
Время приготовления: 3 ч.
Порций: 18 штук
Примечание
Идея взята здесь . Булочки воздушные, ароматные, в меру сладкие. Кто любит сладкую выпечку, то сахар нужно немного добавить.
