Кейк-попсы и кейк-боллы (Cake Pops и Cake balls)

Кейк-болс из сюрпризом



Иточник

Интерестные формочки для шоколада /марципана: снеговик, елочка и колокольчик (высота 6 см, ширина 4 см) подойдут для кейк-попсов

Мне они тоже понравились. Но, к сожалению, в Икее нашего города их нет...

Добрый вечер девочки. Смотрела я на все эту красотень, не удержалась - решила выложить на Ваш суд свои попсики. Как же мне понравилось их делать! Делала на новогодний утренник детям подруги. Кстати, опытным путем выяснила, что на шпажках для шашлыка замечательно держатся 30 г. попсики. Если больше - то съезжают. Да и детям понравились больше маленькие. Как говорится на 2 няма.
Делала елки, снеговиков, которые по моему больше на пингвинов-альбиносов похожи, и просто шарики.

Девчата,
Собралась делать Кейк Попсы. Всю тему просмотрела, но так и не поняла чем глазировать их.
 Глазурь+ растительные сливки? или просто Глазурь?
Шоколад+ натуральные сливки? или просто Шоколад?

на счет глазури и шоколада - так это кому что нравится. можно и то и то. С глазурью проще работать и она быстрее застывает. Зато шоколад натуральнее и, как по мне, то вкуснее. Шоколад дороже, потому если не для себя любимых, то тоже может играть не малую роль
на счет сливок... тут я не подскажу.... масло сливочное для блеска, это да. а сливки то зачем? типа ганаша что-то?

Я решила, что можно их так же, как торт заливают смесью глазурь в дисках + сливки, но оказалось, что в таком случае покрытие остается мягким. А просто глазурью, то когда ее растопишь она остается густой и тяжело глазировать, а когда застывает, то жесткая

мягкое покрытие тут не годится. нужна корочка, как у конфетки.

Ellena, Я цветную глазурь разводила небольшим количеством белой шоколадной глазури, где-то 15% от общего количества глазури, что бы цвет сохранить. Она у меня становилась более жидкая. И я ее на водяной бане грела. А на другом форуме девочки советовали добавить немного какао-масла. Я не пробовала, но думаю совет дельный.

Люда, я с чисто белой так и не справилась.
Когда ее подтопишь она все равно остается густая и ее тяжело использовать.

Леночка, а глазурь топили на водяной бане? Я глазурь кладу в глубокую миску (просто глазурь, без каких либо добавок), ставлю на кастрюльку с водой и не трогаю минут 10. Она за это время тает, но форму не теряет. Затем перемешиваю, и выключаю. Получается достаточно жидкая субстанция, где то как на блины. Ложится достаточно аккуратно. И еще момент, ее достаточно много должно быть. У меня попсики на 2/3 тонули в глазури. И мисочка у меня все время на кастрюльке стояла, как только чувствую, что густеет, сразу подогреваю водичку.

А кстати, вы только белой глазурью покрывали или цветную использовали?

Люда, я использовала белую и ее же подкрашивала. Видно у меня она такая плотная по консистенции, что даже в растопленом виде густая и не годится для глазировки, а только для декорирования.

Ellena, может у вас глазурь термостабильная? Я беру обычную глазурь, фигурную, российского производства. Ее и шоколадной-то с натяжкой можно назвать. Но она вкусная и плавиться отлично. Попробуйте другую поискать. Очень хочется, что бы у Вас получились красивые попсики.

Леди, вот и мои первые кейк-попсы «Ассорти»
ванильный бисквит, крем масло+сгущенка, ганаш, мастичные украшения



и цветная кокосовая стружка



Делала набор из 30 шт, по 25 гр каждый.

Оля, красота.
Как постаралась. Так аккуратненько!!! А внутри картошку в какой пропорции делала? И это у тебя глазировка каким ганашем из шоколада или глазури???

И это у тебя глазировка каким ганашем из шоколада или глазури???

Лена, спасибо за одобрение. Картошку делала на глаз.
ганаш стандартный на 100 гр сливок 100 гр черного шоколада. В сливки горячие бросила шоколад размешала до однородности. Как только стала смесь комнатной температуры обмакиваю попсы.

Девочки, тут кто-то задавал вопрос куды выставлять кейк-попсы? И что-то никто не ответил... т. к. они мастичные у меня, то может сюда?

Мои первые Кейк-попсы «Зверята».
Картошка шоколадная со сметанно-масляным кремом с вареной сгущенкой, в середине заспиртованная вишенка. Вес маааленький, те что зверюшки где-то 45 г, а те что в глазури (2й ряд) и в шоколаде (3й ряд) - 35 г. Не знаю как вы их делаете большими? Я на видео видела ток маленькие... Делала соразмерно палочке, получились такими. Но я не для клиентов делала, а в подарок. Но вообще озадачилась какиеми они должны все же быть? Наваландалась с ними, ибо глазури нужной не было, да и сейчас толком все равно не поняла какой она должна быть, что б не трескалась и что б можно было ее покрасить в чистые цвета, а не в какие получится.

Смешные и симпатичные! Это ж сколько работы-то!!! Ты героиня

нет, не героиня, а дубинушка! Мне совсем не понравилось их делать, оооч. много брака из-за трескающейся глазури. И не понятно как их транспортировать. У меня была коробочка подарочная, я ее купила у Лили нашей в комплекте 2 шт. В пересчете на наши руб. без доставки одна коробочка получается 120 р. что-то дорого для 8 штучек попсов. Так что вопросы остаются: почем их продавать? и в чем?... и самое главное - какая должна быть глазурь? (светлая меня интересует)

По цене не сориентирую, это ж дело даже от региона зависит, не то что от страны.
А ценой на коробочки ты меня ошарашила. Я покупаю отличные коробки по 3-5 гривен. Это 12-20 российских рублей. Коробочки картонные, белые, я сама их украшаю. Накупила бумаги тематической и всякой мелочи для скрапа и с удовольствием коробочки оформляю.

Не пойму, чем ты не довольна Мне очень нравятся твои кейк-попсики

подскажи пожалуйста где цветная продается, я заказывала одного инет магазина белую и черную, цветная на сайте есть, а в наличии нету, говорят, что не выпускается

У меня были подарочные. Они конечно красивые, цветные с прозрачным окошком, и с ручкой. Но к стати подложка с дырочками для палочек халтурная - 2хсторонний скотч не на месте приклеен, я свои клеила, но это мелочь конечно, просто раз уж дорогие, то без косяков должны быть.
Вот вот эти под номером 2. «Набор из 2-х картонных коробок для 8-ми кейк-попсов (KitchenCraft, Англия) - 69 грн
Размер: 20 см х 20 см х 15,5 см




А ты где свои берешь? Дай наводочку! У меня едет девочка соседка по офису домой на Украину, может я на ее адрес закажу, а она мне привезет тогда.

А глазурь я накупила по СП на сайте Make'n Mold, разноцветную. Она отличная по качеству. А сейчас и украинская глазурь у нас появилась, дешевле значительно, я не пробовала еще, но по отзывам неплохая. Правда, гамма цветов очень ограниченная.

А разве ее нельзя купить белую и красить как самой нравится?

Здравствуйте, только зарегистрировалась у вас)) вот мои кейк попсы))
у меня вопрос есть, я все читаю, но так понять не могу, какая глазурь лучше, мне нужны цветные попсы, пыталась и белую глазурь подкрашивать и белый шоколад, заказала краски для глазури и шоколада, но ничего:(посоветуйте что нибудь пожалуйста!!!

Maryam, добро пожаловать.
Хорошие попсики. к тому же цветные) потому не очень поняла ваш вопрос. что значит ничего? покрытие вроде ровное, цвет насыщенный. что именно посоветовать?

и шоколад и глазурь белая густеет при добавлении красок. вот хочу приобрести сразу цветную глазурь, но почитав комментарии поняла что и она густая, так как американцы все таки делают эти попсы в больших количествах? чтоб она быстро не застывала, так как мне постоянно приходится ее подогревать?

сложно сказать) у меня опыт работы с глазурью небольшой, предпочитаю шоколад (его густота меня устраивает).
Предположу что секрет в добавлении кондитерского жира (Shortening), который делает глазурь жиже. На видеороликах некоторых обращала внимание, что используют специальные чаши для плавления шоколада/глазури. Они долго сохраняют тепло, не давая остывать и глазури.

ой, спасибо вам огромное!!! а как думаете можно заменить простым растительным маслом или есть какой нибудь налог российский? или масло сливочное?

Девочки, вот я наконец-то добрела до загрузки фоток кейк попсов к 8 марта!

Признавайся, куда у нямки бугорок капкейковый дела? Срезала? или испеклись такие плоские?

Анютик, ну вот мой ответ об исчезнувших с капиков бугорков.

Кейк попсы «Цветы».
Картошка от капкейков основных шоколадных, вишнево Йогуртовый крем, вишня в коньяке, шоколад, мастика.

Кейк попсы «Цветы»

замечательные цветочки! Мастерица ты моя

Илоночка, очень красивые цветочки

Спасибо, девчата, только их делать долго получается. И сажала лепестки на шоколад. На такое только в подарок могла решиться. Ибо на заказ овичнка выделки не стоит. Дорого не купять, а дешево самой жалко отдавать, ибо долго. пока шарики застынут, пока лепестки подсохнуть, пока пришпандоришь... вроде как-то кажется, что не долго, а на деле что-то закапалась. Ну, может потому, что в первый раз... Пойду ка я их взвешу, интересно сколько весят то...

Здравствуйте, на этом форуме я недавно, но узнала очень много новой информации (спасибо большое, кто делиться секретами )
И поэтому хочу поделиться с вами по поводу глазури. Глазурь я беру обычную украинскую на вес. Но у меня была проблема, что некоторые уже в процессе трескались, а некоторые кейк попсики трескались позже. На одном из сайтов (про шоколадные фонтаны) прочитала, что если слишком густой шоколад его советуют разбавлять какао-маслом или растительным маслом. я попробовала тоже самое сделать с глазурью.
На 100грам глазури беру где-то 20грам растительного масла (просто не было у меня какао-масла). Глазурь в начале топлю, а затем добавляю масло.
Какие есть подводные камни с этой глазурью.
1) Глазурь очень жидкая, и ею надо покрывать кейк-попс 2-3 раза, чтоб не просвечивалось тесто (у меня в основном шоколадное тесто).
2) Если покрывать коричневой глазурью достаточно покрыть 1 раз
3) 20 грамм растительного масла - это не принципиально, можно меньше. Найдите свою середину. Функция масла (я так понимаю) сделать глазурь мягче. Глазурь будет иметь те же свойства - быстро высыхать, и не липнуть потом когда застынет. Масло практически не чувствуется, когда ешь конфетку.
4) По поводу того, как покрасить. Я красила так. Разводила сухую краску в капле воды, а затем туда добавляла растительное масло, размешивала и потом эту смесь в растопленную глазурь. Цвет конечно, не будет насыщенным (но я отговариваю клиентов от ярких цветов.) Гелевым красителем пробовала, но получается не очень красивый цвет
Вроде все написала

Вот еще фото. Заказ на Новый год

Спасибо вам за то, что помогли! Дельные советы!

Спасибо большое за совет с глазурью, я пока не нашла своей золотой середины, что б не трескалось, но я сливочное масло клала. Надо попробовать ваши пропорции. А от гелиевого красителем цвет действительно мрачноватый выходит.

Илона, шикарные цветочки!!!
я кладу в глазурь кокосовое масло. получается очень вкусно и оно как раз растительное. какао-масло у меня то же есть, но с ним еще не пробовала.

а у меня с кокосовым маслом не прокатило гелиевыми красителями покрасить глазурь. В кондитерский ни как не выберусь, что б суметь краски для шоколада купить. а еще что-то я боюсь это кокосовое масло... это не тоже пальмовое или кокосовое можно кушать?

Кейк попсы «Цветы».

Красииииво!!! А какие вкусные, вот бы попробовать!!!

Кейк попсы «Цветы».
Это нереально красиво! Как ЭТО можно есть?! Жалко

Красииииво!!! А какие вкусные, вот бы попробовать!!!

Вкусные, вкусные! Мы ради фотки одну штуку извели с ребетенком. мне маленький кусочек достался без вишенки. Вкусноооо и нежные такие получились. Теперь ходит клянчит их у меня. Я в морозилку попрятала пока что. Завтра дарить буду. Надеюсь, что там не только палочки остались. А то ж я не переживу

Вкусные, вкусные!

Да кто бы сомневался! сама сижу, облизываюсь!

девочки, скажите на сколько попсов хватает глазури вилтоноской кэндимелт?

на много. я не всё плавлю. где то за 3 раза у меня пакет закончился.

что-то никто не отвечает, может никто не пользуется такой?

Кейк попсы «Цветы».

Илона, это фантастика!

А еще меня интересует вот такой вопрос. С какими кремами можно делать попсы? Я пока только делала с масло +вареная сгущенка +орехи. Но жуть как не люблю масляный крем. С чем еще можно делать чтоб хорошо форму держали?

Per4ik, ганаш: сливки+шоколад

спасибо

А я и йогуртовый вмешивала в бисквитную крошку. Смотри просто на консистенцию массы, от этого и пляши.

Когда-то готовила попсы чизкейки:
Смешать протёртый творог, сахарную пудру, ваниль, цедру лайма, сок лайма (для взрослых вместо него можно добавить 1-2 столовые ложки светлого рома), мелко нарезанную мяту и размятое в крошку печенье) всё хорошо перемешать. Скатать шарики и воткнуть в них пластмассовую ложку или вилку. Поместить минут на 15-20 в морозильную камеру, чтобы хорошо застыли.
Растопить шоколад и покрыть ими творожные шарики. В детские я поместила внутрь ягоды замороженной малины и кусочки молочного шоколада. Охладить. Украсить листочками мяты и кусочками лайма, можно обвалять в крупном сахаре или декоративной карамели.

Прикольно! Вместо палочек ложечки,! Это наверное это мини-пироженки, их потом ложечкой и кушать?

Принесла немного идей к Пасхе


все картинки выше с доски

Здравствуйте. попытка №1. вот такие у меня получились.

Анютик, спасибо за идейки!
marysichca, с почином!

Пасхальные Кейк Попсы



Весенние



Пчелки и Ко

На счет цветных, купила израильский краситель для шоколада и кремов, на вид как подсолнечное масло крашенное, красит хорошо. На первый взгляд густеет, но становится более текучим.

С цветочками из мастики

Ещё один нюанс, пакую в пакетики и заматываю такой метал. ленточкой, покупаю все набором на али, в среднем 5 дол/100 шт, куда входит бумажные палочки, пакетики и завязочки

Лена, красиво очень и аккуратненько! Здорово!!!

Candy, красивые попсы! А насколько прочные бумажные палочки? Я в руках не держала, но пластиковые кажутся надежными.

бумажные прочные. они очень плотные, из плотного картона. У меня есть такие.

Девчата, а у меня вопрос, как думаете почем мои капики-цветы реально выставить? Есть заказ на 56 штук. Но их делать очень геморно и долго, покрайней мере мне. Аналогов тоже не нашла, что б подсмотреть цену. Вот и не знаю, может вовсе не браться?

Илона я пошарила, вот нашла пару предложений с официальных кондитерских - все намного проще твоих, а цены весьма приличные
- по 79 руб
- от 69 до 99 руб обычные, а подарочный вариант еще дороже.

Так сколько такие то стоят я знаю, это я видела, а сколько мои.... нет таких... за дешево не отдам ) Я лучше от заказа откажусь )) Меня вАще не воодушевляет повторить этот подвиг. А уж в кол-ве 56 штук, да в жару!