Ингредиенты
- 525 г лаймового шербета
- 260 г качественного ванильного мороженого
- 700 г малинового сорбета или малинового шербета
- 30 г мини-шоколадных капель (по желанию)
- Пищевая плёнка
- Металлическая миска объёмом 1,9 л (8 чашек)
Способ приготовления
- Застелите металлическую миску объёмом 1,9 л пищевой плёнкой, оставив большие свесы за краем. Поставьте пустую подготовленную миску в морозилку на 30 минут, чтобы она хорошо охладилась.
- Переложите лаймовый шербет в чашу планетарного миксера с лопаткой (или воспользуйтесь прочной ложкой). Взбейте на средней-низкой скорости 10–15 секунд, лишь до состояния, когда масса станет легко распределяемой.
- Силиконовой лопаткой прижмите размягчённый лаймовый шербет к стенкам холодной миски, формируя ровную зелёную «корку» толщиной около 1 см. Верните миску в морозилку на 30–60 минут, пока слой не затвердеет.
- Взбейте ванильное мороженое, чтобы оно стало податливым (примерно 20 секунд). Размажьте его поверх застывшего лаймового слоя, создавая белую «корку». Снова уберите в морозилку на 30–60 минут, до полного затвердевания.
- Взбейте малиновый сорбет (или шербет) 10–15 секунд. Аккуратно вмешайте мини-шоколадные капли — они будут имитировать арбузные семечки. Переложите массу в центр, заполняя миску доверху. Разровняйте поверхность, накройте нависающей плёнкой и заморозьте на несколько часов или, лучше, на ночь.
- Чтобы вынуть десерт, положите охлаждённое сервировочное блюдо вверх дном на миску и переверните их вместе. Коротко прогрейте внешнюю сторону металлической миски феном на слабом режиме или горячим влажным полотенцем. Снимите миску, удалите плёнку и поставьте бомбу обратно в морозилку на 10 минут, чтобы наружный слой укрепился. Нарежьте и подавайте немедленно.
Советы по приготовлению
- Размягчайте каждую порцию мороженого ровно настолько, чтобы её можно было распределить; если оно сильно растает, цвета расплывутся.
- Если берёте покупное мороженое, возьмите чуть больше указанного веса: при размягчении часть воздуха выйдет.
- Длинный тонкий нож, согретый в горячей воде, позволяет делать ровные срезы.
- Оставшийся десерт хранится в морозилке, плотно завернутым, до одной недели.
- Экспериментируйте с другими фруктовыми сорбетами для разных «мякотей»: манго даст золотистую дыню, а чёрная смородина — эффектный фиолетовый центр.
