Овсяный хлеб из пшеничной муки грубого помола

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Твердые ингредиенты:

Мука

220 г

Манка

30 г

Крахмал картофельный

10 г

Овсяные хлопья

50 г

Соль

1 ч. л.

Сахар

4 ст. л.

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Жидкие ингредиенты:

Молоко теплое

170 г

Раст. масло

10 г

Масло сливочное (я брала маргарин)

20 г

Яйцо

1шт. (примерно 60г)

После звукового сигнала добавить изюма

50 г

Способ приготовления

 Сразу скажу, что включила у себя на ХП основной режим, корочка средняя. Не повторяйте за мной, режим нужен другой, я это поняла после выпечки, у моей буханки не много треснула крыша, я уверена что по основному режиму просто было недостаточно времени для поднятия, ведь мука то грубого помола (т. е. в ней мало клейковины, нужно больше чем для белого дрожжевого хлеба времени для растойки). НО ВКУСУ ЭТО НЕ ПОВРЕДИЛО, ВСЕ РАВНО ХЛЕБ ХОРОШО ПОДНЯЛСЯ ИЗ ЗА МАНКИ И ВКУСНЫМ ПОЛУЧИЛСЯ. Я вам просто предлагаю замесить тесто на пицце или пельменях---выключить печь для растойки столько сколько понадобится вашему хлебу---и включить уже выпечку (в моем случае это было примерно 1:10).
 Далее все как обычно, положить в ведерко сначала все жидкие ингредиенты, потом сухие. Муку сразу всю не класть, я где то грамм 50 доложила уже в процессе замеса и да же больше, после сигнала добавить изюм (обваленный в муке, поэтому он у меня равномерно в тесте распределился). Перед выпечкой я смазала крышу молоком и посыпала ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ порцией овсяных хлопьев (металась между овсяными хлопьями и кунжутом).
 

 

Примечание

Вот уже испекла свой второй хлебушек-булку (сдобы много).
Кому то возможно покажется, в рецепте много сахара, но мне в самый раз, ведь это сладкая булка к чаю.
Приятного чаепития.

Не удержалась и разрезала еще полностью не остывшим, поэтому мякиш на фото не той кондиции, но когда хлеб остыл... ПОЛУЧИЛСЯ ТАКОЙ КАК НАДО.

Прочитав про ваш хлеб, я подумала, что если «скрестить» этот рецепт с моим с кукурузной крупой, будет неплохо.

Спасибо за идею сладкого хлеба к чаю.

Овсяный хлеб из пшеничной муки грубого помола

Gubki, мука грубого помола - это цельнозерновая?

Stеrnочка, я тут тоже путаницу заметила... обычно грубого помола называют у нас цельнозерновую, а 2 сорт так и называют вторым сортом... А в данном рецепте просто написано«мука»

Подождём, что автор скажет.

Дамы, мне это все объясняла РОМА в разделе про муку, пшеничная мука 2 сорта... это тоже мука грубого помола, потому что по сути своей так и есть, ее частицы более крупные и там больше оболочек от зерен и шелухи и она может иметь цвет от желтого до коричневого, поэтому у меня и булка такого темного цвета. И кстати эта мука содержит значительно меньше клейковины чем пшеничная мука высшего сорта. Так что я считаю ее можно с полным правом отнести к муке грубого помола только из пшеницы, к тому же на упаковочном мешке написано так: мука хлебопекарная пшеничная грубого помола (2 сорт). ВОТЬ. Устала писать.

Gubki, мука грубого помола - это цельнозерновая?

Думаю нет, там нет все таки цельных зерен, если конечно не считать овсянку которую я сама добавила туда.

Прочитав про ваш хлеб, я подумала, что если «скрестить» этот рецепт с моим с кукурузной крупой, будет неплохо.

Спасибо за идею сладкого хлеба к чаю.

по пробуйте, но мне кажется легкая воздушная рисовая мука не очень будет сочетаться с грубой. Хотя экспериментируйте, может и хорошо получится.

Понравилась идея этого хлеба. Пёк его на режиме«Хлеб из цельнозерновой муки, ржаной». Жидкости, на мой взгляд, в рецепте указано многовато: пришлось в процессе формирования колобка добавить где-то 6 ст. л. муки (тоже грубого помола). Поднялся и пропёкся отлично, но в следующий раз положу больше сахара, и изюма хотя-бы грамм 100-120, не меньше.

Спасибо что пробовали мой рецепт. Что касается сахара и изюма... мне так кажется и так сладко, я увеличила их по сравнению с указанными пропорциями муки и ингредиентов на этом сайте. Приятного чаепития.