Торт "Птичье молоко" с кувертюром

Торт «Птичье молоко» с кувертюром

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Тесто:
Маргарин мягкий	100 г
Сахар	1 ст.
Желтки	2 шт.
Сметана	200 г
Мука	1 ст.
Ванильный сахар	1 пакетик
Разрыхлитель	1 ч. л.
Суфле:
Белки	3 шт.
Сироп:
Сахар	200 мл
Вода	60 мл
Лимонная кислота	чуть меньше 1/4 ч. л.
Агар	2 ч. л. под нож
Вода	≈3 ст. л.
Ванильный ароматизатор	1/2 малюсенькой бутылочки
Глазурь:
Кувертюр	100 г
Сливки
Масло сливочное

Способ приготовления

• Мастер-класс Тортыжки по приготовлению суфле находится
• ЗДЕСЬ. Именно так я и делала суфле.
• ПТИЧЬЕ МОЛОКО
• тесто
• 100 гр мягкого маргарина
• 0,5 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 желтка
• 200 гр сметаны
• 1 стакан муки+1 чайн. ложка разрыхлителя
• Тесто жидковатое
• Я испекла 2 коржа в форме Ø 20 см.
• Тесто получилось толстоватым. Этого теста вполне достаточно на 2 коржа Ø 26 см. Коржи пропитала лимонным ликёром. Очень понравилось.
• суфле
• 3 белка
• сироп:
• 200 мл сахара,
• 60 мл воды,
• чуть меньше 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 2 чайные ложки под нож замоченного агара (воды для замачивания агара взять столько, чтобы получилась кашица, примерно 3 стол. ложки) половина масенькой бутылочки ванильного ароматизатора
• Для глазури взяла 100 гр кувертюра (никак не соображу, как по-русски называется). Растопила на медленном огне, добавила кусочек масла, плесканула сливок, но мало. Получился слишком густым - еле успела размазать, застывал под руками.
• 
• "Цяцьки" и шоколадные чипсы, разумеется, покупные. Сфоткала поближе рождественскую звезду. Надпись - "Счастливого Рождества".
• 

 

Похожие рецепты

Торт "Птичье молоко" (klavick)

Крем-суфле "Птичье молоко" (Luysia)

Котлеты "Птичье молоко" (искусницаЯ)

 

А можно поподробнее узнать как приготовить суфле, неочень поняла.
И можно ли сверху покрыть каким - нибудь кремом, ну чтоб сочиталось по вкусу и что на ваш взгляд может подойти?

Милла, мастер-класс Тортыжки по приготовлению суфле находится
ЗДЕСЬ.
Именно по инструкциям Тортыжки я и готовила.
Что касается крема, то для меня птичье молоко - это суфле и обязательно шоколад. Но вы можете, конечно, крем использовать.

Приготовила Захотела именно такие коржи. Пекла в силиконовой форме 25,5 см. Коржи получились 2-2,5 см толщиной, один чуть поломала на краю. Пропитывала лаймовым сахаром с водичкой. Суфле получилось воздушное, в него добавила ложку сгущенки.

Вечером оформлю и похвастаюсь

Жду с нетерпением!

Жду с нетерпением!

  не успела сфотографировать... СЛОПАЛИ! Редкость для моих вечно сытых домочадцев. Но я буду еще готовить, отчитаюсь

Вопрос: если добавить больше агара, то будет более резиновый? Уж очень воздушным было суфле, но форму держало отлично. А в сочетании с этими коржами

Вопрос: если добавить больше агара, то будет более резиновый?

Конечно!

Спасибо за отзыв!

Несу еще одно спасибо, на сей раз за «Птичье молоко». Суфле по Тортыжке уже делала, а вот основу очень Вашу хотелось попробовать. Нижний корж был толстоват, не пропекся. А в общем и целом - мерси-мерси.



Суфле рыхловатое, наверное я все-таки сироп не довариваю.... Буду мужа просить с работы термометр принести

Нижний корж был толстоват, не пропекся.

Как это?! Коржи ведь довольно тонкие.

Я один пекла на 20 см, а другой (вот он как раз и поменьше) на 26 см. Первый пекла минут 15, а ему оказалось мало. Зубочисткой потыкала-вроде нормально, а оказалось, что чуть не допекся, там видно-сыроват. В следующий раз буду оба 26 см печь, а лишнее обрежу и съем

а лишнее обрежу и съем

Разумно!

А можно вопросик? Я сделала крем из сгущенки+масло+взбитые белки+желатин+сахарный сиропчик. Но не получился! Консистенция густого киселя у моего крема вышла. Подскажите, почему так?

Я такой крем как у вас никогда не делала, так что подсказать не смогу, к сожалению.

моя птичка вразрезе

Ох, все не решусь попробовать испечь птичку с агар-агаром. Купила его летом, и все никак не попробую в деле.

Подскажите пожалуйста, можно ли заморозить в морозилке торт с агар-агаром? Приготовила на днях торт с таким суфле, и сунула его в морозилку на 30 минут, потом передумала и вынула, оставила его в форме больше чем на сутки (уехала из дома просто) чуть больше суток прошло когда я решила вынуть его из формы, глянула а торт потрескался, да ладно бы еще шоколад сверху, можно было бы понять, а тут и суфле растрескалось На вкус тоже было немного не так как обычно он получается. Вот и мучает меня теперь вопрос можно ли это суфле морозить или нет. Кто нибудь имеет такой положительный опыт?