Английский рождественский кекс

шерри - крепленое вино типа портвейна, брать светлое (коричневое, не красное) и сладкое красное будет красить наш марципан в синий цвет. думаю, можно любым сладким крепким светлым вином заменить.

сладкое вино.... где бы изыскать в количесве 2-х ложек

как говорит Пакат, в магазине за углом

 

Мойра А водка в доме имеется?? Ложка водки + ложка жидкого меда (или варенья)= и почти что крепкое светлое вино....(почти) Вариант мной не опробованный, но как вариант...

как говорит Пакат, в магазине за углом

Тююю.... из-за двух ложек бутылку покупать? Куда я его потом дену? Я с алкоголем не дружу. не пью в смысле

Мойра А водка в доме имеется?? Ложка водки + ложка жидкого меда (или варенья)= и почти что крепкое светлое вино....(почти) Вариант мной не опробованный, но как вариант...

Какой-то страшный рецепт Но водка вроде бы была. А одну водку нельзя?

А можно вместо блендера использовать кухонный камбайн? Для перемола миндаля.

если молоть будете в чаше комбайна ножами, то он перемелется крупнее чем нужно на марципан. а блендера нет к комбайну, в котором коктейли взбивают? в нем было бы очень хорошо

Коктейли... кажется было.

Это опять я. Вы уж извините, что надоедаю вопросами. Я опять про марципан.
Поскребла по сусекам друзьям и нашла сладкий белый портвейн. ))) Купила глицерин в аптеке, но на нем написано: для наружного применения.
Можно его в марципан?

можно! я такой и кладу! мне медик сказал, что можно

девчата, кто девятнадцатого пек, в пятницу - так седня смазать надо было я тока шо своих.. напоила... не дойдут до дивана теперь

это опять я

марципан делала из половины ингредиентов. Получилось что-то напоминающее песочное тесто. один кес обтянула, если это можно так назвать. Марципан не слишком эластичный, рвется. На внешнем виде кекса в лучшую сторону это не слишком отразилось. Может его можно как-то... разгладить? не знааю.. он какой-то. грустный

Мойрочка, золотко, раз напоминает песочное тесто - или марципан был недостаточно мелко смолот, или сахарной пудры можно было меньше дать..

а фотку выложите своего мучителя? подумаем, что сделать..

Lisss'sЗа всю жизнь у меня не было такого страшнючего кекса

делала из расчета на 100гр миндаля 250 гр сах пудры. может еще меньше нужно?

http://

Выравнивание марципана подручными средствами

Мойрочка, ну что, марципан на фото - вполне приличный марципан, пластичный.

марципан на кексе оглаживают специальным утюжком, но у нас его нет - надо чем-то плоским и твердым его прокатать. я просто к поверхности стола прижимала и так ездила типа по столу, чтобы выровнять поверхность, каждую сторону. сделайте так, пока марципан не высох и не задубел, и посмотрите - выровняется немножко?

по чистому столу или по сахарной пудре?

все равно надо чем-то сверху его еще покрывать. (((какую мастику посоветуете?

если за стол будет цепляться, то притрусить сахарной пудрой, чтоб не лип.

мастику я покупаю, сама не делаю, так даже не знаю, что посоветовать.. вот тут у нас целая тема про мастику, почитайте, может, подберете что-то подходящее hlebopechka.ru...

Lisss's

А если сверху марципана класть мастику, марципан нужно чем-то смазывать для приклеивания?

Мойра, я думаю, можно водкой смазать марципан и наверх класть мастику. только выровнять марципан максимально, иначе все равно будет не очень ровно. и потом мастику, пока мягкая, выгладить ровненько чем-то, хоть бы и об стол.. чтобы она раскаталась и заполнила неровности.

Леська, надо герметично упаковать тогда. бумагой для выпечки, фольгой и в кулек полиэтиленовый зиппер завернуть. от влаги защищать обязательно - в кексе много сахара и печется он долго, т. е. - гигроскопичность большая, будет из воздуха в себя натягивать и портиться.. а вот с температурой что делать - даже не знаю... может, пусть на католическое рождество съедят?

Рождественский до Рождества так и не дотянул... что повлияло так конкретно и не поняла... ответ какой-то мутный... то ли то что даже в упакованном виде и без вино-водочных инъекций все-таки насосался влаги и потяжелел, то ли с отъезжающими друзьями досрочно отметили Новый год... но от кекса НЕ ОСТАЛОСЬ даже КРОШКИ! Просили всем причастным к этому ЧУДО-КЕКСУ передать большой поклон и самые наилучшие пожелания

Мойра, не мучайте кекс: посыпьте сверху пудрой и сделайте красивую упаковку, т. к. на столе больше 5 минут он не задержится

Ну вот...

Весь вечер возилась я с мастикой. И вот что вышло. Конечно не совсем то, что хотелось, но выглядит уже более подарочно

Вместе с сыном оформили под отправку два кексика. Очень жаль, что из красителей были только золотой, серебряный и зеленка

Вот собственно, что получилось

• 
  

и

• 
  

Мойра, нет слов!! вот правда же - терпение и труд все перетрут! получилось очень хорошо, празднично и симпатично!

а какую мастику использовала - покупную или по форумным рецептам делала? дай ссыль, пожалуйста, вдруг кому девочкам пригодится

Рецепт молочной мастики на сгущенке

Спасиииибо!
Это молочная мастика по рецепту здешнему. Сгущенка, сухое молоко, сах. пудра и лимонный сок. Правда месила и добавляла пудру довольно долго. Но вроде бы получилось нормально. Использовала только половину, вторую убрала в пакет и холодильник, до рождества.

Буду завтра отправлять почтой свои подарки. Вот только.. А их нужно в коробку класть или можно бандеролькой?

Мойрочка, во-первых, поздравляю с благополучным завершением трудов праведных!!!

Во-вторых, конечно, - в коробку, упаковать красиво, а потом - бандеролькой, если по почте... Посмотрите, н-р, здесь



здесь выкройки коробок

#

Вот здесь ответы на такой вопрос в комментах



Вот ещё коробочки



Вот тут интересная упаковка



И здесь



===========================

П. С. У меня спрашивать про коробочки не надо, я их не делала, а просто нашла для Вас по поиску

Надежная упаковка кекса для пересылки

Мойра, если нам повезет и придет Леська- Марина, то она поделится опытом - она как раз недавно передавала своим такой кексик

а я думаю, что в мягкой бандерольке слать опасно - сверху поставят коробку, ииииии..... так что упакуйте его в целлофан, обвяжите ленточкой, и таким уложите все же в жесткую коробку. и вот так можно слать..

а Гаша снабдила нас ценными вариантами упаковки - я там прям засмотрелась, такое все красивоеее...

Большое спасибо всем за советы и ссылки.
Нашла подходящие коробочки. (Отняла на работе в цеху у картонажников )

Как подарки мои дойдут до получателей поделюсь с вами их впечатлениями.

ну что, в следующем году решитесь еще раз на такой подвиг, или все, энтузиазм закончился?

Lisss's, если бумага вся сырая, ее менять на сухую?

да, лучше поменяйте!

а что такое, почему сырая?

Не знаю почему? Сама теперь в растерянности, думала у всех так. После пропитки заворачиваю в бумагу, фольгу, пакет. Или пакет не нужен?

Ну не вся бумага, а те места, кот касаются верха-низа

simfira, все правильно - в бумагу, фольгу, пакет. «наливаете» кексику 1 раз в неделю? кисточкой смазываете, да? если все так, то все ок. но бумагу смените на всякий случай. и оставьте распеленутым на столе на пару часов завтра, пусть проветрится

а еще лучше бы - фото посмотреть, и бумага чтоб была видна.. а то не совсем пойму я, как же он так себя ведет..

Клуб тайных алкоголиков. Муж ещё лето мне припоминает, когда я ему звонила на работу и просила по дороге домой прикупить водки или коньяка. А тут раз в неделю танцы с коньяком у стола. Очень надеюсь, что он не будет разочарован.

Lisss's

ну что, в следующем году решитесь еще раз на такой подвиг, или все, энтузиазм закончился?

Окончательное решение приму после дегустаци))) А то я ж толком и не распробовала. Но пока, думаю, что и на следующий год буду печь. ))
Еще раз большое спасибо за советы и помощь.

И, кстати, вопрос. Я когда делала молочную мастику, у меня половина осталась. Я ее тщательно завернула в целофан и убрала в холодильник. Вчера тыкнула в нее пальцем - чего-то она плотновата (((Пролежит ли она еще две недели и как ее потом размягчить? Или уж сразу выкинуть и делать по новой?

Lisss's, Людок узнаешь?




Это ОН!!!

ЗЫ: ушел на подарок коллеге на НГ, в айтишной компании, поэтому столь необычный вид

Лисс, вот такая мокрота у меня, мало или много? Перепеленала

а вот мой, этого года - первый сегодня ушел из дому

Lisss's
Ну какой же красивый!!! А как делались снежинки? и цвет такой насыщенный.

А я сегодня тоже украшала кекс для родителей, все теми же елочками. бледненький он у меня (((

Зато в этот раз марципан очень мягкий и эластичный вышел, а мастика и правда в микроволновке нормально разогрелась.

Светлого праздника Рождества Христова всем!!!
 

ну, что сказать.... очень пряно, ароматно, насыщенный вкус праздника

Вариант начинки и замена сахара медом

Lisss's
Люда, спасибо за такой ароматный и праздничный рецепт! Наконец доползла с отчетом
Два года собиралась сделать, у нас на рождество обычно пряники долгой ферментации делаются, а в этом году выкроила время и ещё твой кекс к танцам с бубнами присоединила
 

Это начинка: фрукты - вишня, ананас, груша, персик и изюм трёх цветов; орехи - миндаль, фундук, кешью, пекан, фисташки; пряности (по 1,5 ч. лд.) - корица, гвоздика, мускат и ЧЁРНЫЙ КАРДАМОН (впервые его использовала - очень изысканный аромат!)



Ну что сказать - если ингридиенты подобраны по вкусу, то кекс можно есть сразу! Я пробовала!
И не рассыпался даже первый несклько крошек не в счёт - ведь и хлеб крошится...
Может, потому что я немного изменила сахарную составляющую: 100 гр сахара+50 г темного тростникового сиропа+150 г мёда +50 г патоки. патока и мёд - точно вязкие связующие



Один мы ещё теплым схомячили и на удивление (тут пугали-пугали созреванием ) кекс был наполненным и по вкусу и по аромату вот просто язык проглотить! Через 3 недели он остался таким же вкусным, но не вкуснее, только ромового аромата прибавилось, в смысле - спиртом пахло сильнее, чем после выпечки и первой обмазки ромом

В конце года буду печь двойную порцию!

Видно темку почистили, не вижу своего отчёта. Краткое содержание предыдущих серий. Сын кекс даже не пробовал по той простой причине, что не признаёт в выпечке всяких фруктово-ягодных добавок. Муж с дочерью явного восторга не высказали. Но.... У меня оставался один кекс и я его потихонечку щипала, с тем чтобы определить сроки хранения И вот как-то за этим занятием меня застали дочка с мужем. Ну что я могу сказать... Они его теперь употребляют по чуть-чуть, чтобы растянуть удовольствие Но сказали, чтобы к следующему году заготовила собственные цукаты. Так что ещё раз благодарю, что втянули меня в эту шестинедельную авантюру. Лично мне очень понравился процесс

Еще рано? А то я уже хожу, на сухофрукты\орехи всякие поглядываю))

Мойра, ага, я недавно готовила вот по этой ссылке - hlebopechka.ru..., там замачивала фруктики на сутки, и так сразу кексик вспомнился можете пока для разминки приготовить эту «пёструю собаку». очень вкусно, и ромом пахнет, почти как наш

У меня еще один несъеденный лежит

ШуМахер, канешна, это ж не САЛО, его многа не съешь!

я на подарки покрупнее, все ж, пеку.. у меня есть такие глубокие миски алюминиевые, см 10 в диаметре, я в них пеку..

Вот и я думаю, что мелковаты они. Мне уж больно резать не хочется кексы. Их же потом обтягивать обязательно нужно. А если в форме, то можно глазурью обойтись, сверху.

Я очень люблю пряные коврижки.... У меня есть и силиконовые кексницы и набор тефлоновых пасочниц:3 штучки и все разного размера. В чем лучше? :girl_coocking:

Девчата, я позапрошлый год пекла часть кексов (те что на вынос) в бумажных формах для куличей. Все нормально, ниче не пригорело.

А я еще летом позаботилась - купила в Германии марципановую массу. Кексы эти люблю нежно

Ля, согласился!!!

И?.. Список продуктов уже написала? Когда в магазин-то?.. Там одних сухофруктов - тачка целая.

Lisss's
Синий изюм раза в два крупнее других видов изюма. Подойдёт такой гигант или лучше поискать в другом месте помельче?

Порежешь пополам

Список продуктов уже написала? Когда в магазин-то?..

Жень, а мне туда не нать, у меня дома сухофрукты не переводятся, и всегда в ассортименте!!!

Люблю их очень... А вишню в этом году собственноручно в цукаты превращала, вкусные получились донимагу, с покупными ни в какое сравнение не идут...

Так шо, у нас усё есть, у нас всего многа!!!

Только вот... прошедшей ночью перечитала всю тему, готова пойти на попятную...

Lisss's
Синий изюм раза в два крупнее других видов изюма. Подойдёт такой гигант или лучше поискать в другом месте помельче?

Оля, он есть мелкий бери черный, лишь бы мелкий. а то, Таня-жирафка права, придется пополам резать.. крупный может следом за собой куски теста вываливать из кекса, разрез тогда не идеальный получается..

Ага... ИРР, поддерживаешь кампанию по выпечке кекса?..

поздна, Иннуся отлынина, затаилась и не выходит

а poiuytrewq - мусчина с трудным ником, вас Женя зовут да? а мы вот и Иррчиком тоже кекис будем печь, я например его страстный фанат, мне даже было поручено в прошлом году дать три зеленых свистка, к началу эпопеи, а давайте с нами, а? это такое увлекательное занятие такие танцы с бубнами

Ага... ИРР, поддерживаешь компанию по выпечке кекса?..

Женя, я с позапрошлого года присматриваюсь, мне алкоголь нельзя ни в каком виде, я закодирована в разнос могу пойти. А ЛИССССА дюже строгая, как афтор. Заменить шото на шото в ее рецептах себе дороже. Будет каждый божий день СМС слать, какая сволочь

Поэтому, воздержусь

но за всех болею и радуюсь в этой теме

... мне алкоголь нельзя ни в каком виде...

Тю... там от алкоголя после выпечки - один аромат, да и только. Не можешь алкоголь - лей сок.

Поэтому, воздержусь

Нечего пример плохой подавать. Вместе, так вместе.

так его обмазывать надо коньяком потом... после выпечки... или сожарь весь сразу прям не знаю...

а заменить соком, то сволочь буду точно.

так его обмазывать надо коньяком потом... после выпечки... или сожарь весь сразу прям не знаю...

Без обмазки делай...

Без обмазки делай...

  да?

  а ЛИСССС? берешь на себя? _{С Крошей}

дай знать, я отползу пока.