Ингредиенты
Маринад для шашлыка:
- Томатный кетчуп: 80 мл (1/3 стакана)
- Острый соус: 45 мл (3 столовые ложки)
- Уксус (белый или яблочный): 30 мл (2 столовые ложки)
- Соевый соус: 45 мл (3 столовые ложки)
- Дробленый красный чили: 10 грамм (1 столовая ложка)
- Порошок черного перца: 10 грамм (1 столовая ложка)
- Куриный порошок: 22 грамма (1,5 столовые ложки)
- Порошок паприки: 5 грамм (0,5 столовой ложки)
Овощной жареный рис:
- Кулинарное масло: 30 мл (2 столовые ложки)
- Чеснок измельченный: 15 грамм (1 столовая ложка)
- Измельченный имбирь: 7 грамм (0,5 столовой ложки)
- Измельченный зеленый чили: 10 грамм (1 столовая ложка)
- Зеленый лук (белая часть), нарезанный: 60 мл (1/4 чашки)
- Нарезанная морковь: 60 мл (1/4 стакана)
- Горошек: 60 мл (1/4 стакана)
- Нарезанный стручковый перец: 60 мл (1/4 стакана)
- Листья зеленого лука, измельченные: 30 мл (2 столовые ложки)
- Соль: 1,5 грамма (0,25 чайной ложки) или по вкусу
- Отварной рис: 200 грамм
Жареные овощи:
- Кулинарное масло: 30 мл (2 столовые ложки)
- Чеснок измельченный: 15 грамм (1 столовая ложка)
- Измельченный имбирь: 7 грамм (0,5 столовой ложки)
- Соцветия цветной капусты: 1 чашка (примерно 150 грамм)
- Грибы, нарезанные: 1 чашка (примерно 150 грамм)
- Лук, нарезанный кубиками: 1 чашка (примерно 150 грамм)
- Помидоры, очищенные от семян и нарезанные кубиками: 1 чашка (примерно 150 грамм)
- Капсикум, нарезанный кубиками: 1 чашка (около 150 грамм)
- Сахар: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Соль: 3 грамма (0,5 чайной ложки) или по вкусу
Соус для шашлыка:
- Кулинарное масло: 30 мл (1-2 столовые ложки)
- Чеснок измельченный: 22 грамма (1,5 столовые ложки)
- Измельченный зеленый чили: 10 грамм (1 столовая ложка)
- Лук репчатый: 60 мл (1/4 стакана)
- Вода: 375 мл (1,5 чашки) или по мере необходимости
- Соль: 1,5 грамма (0,25 чайной ложки) или по вкусу
- Кукурузная мука: 22 грамма (1,5 столовые ложки) или по необходимости
- Сливочное масло: 15 грамм (1 столовая ложка)
- Капустные листья для подачи
Способ приготовления
1. Приготовьте маринад для шашлыка:
- В большой миске для смешивания соедините томатный кетчуп, острый соус, уксус, соевый соус, измельченный красный чили, порошок черного перца, порошок курицы и порошок паприки.
- Тщательно перемешайте смесь, пока все ингредиенты не станут хорошо сочетаться. Отложите ее в сторону, чтобы использовать для приготовления жареного риса и овощей.
2. Приготовьте овощной жареный рис:
- Разогрейте 30 мл растительного масла в большом воке на среднем огне.
- Добавьте 15 г измельченного чеснока, 7 г измельченного имбиря и 10 г измельченного зеленого чили. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте нарезанную белую часть зеленого лука и готовьте еще минуту.
- Добавьте 60 мл нарезанной моркови и 60 мл горошка. Хорошо перемешайте и готовьте около 2-3 минут до легкой нежности.
- Добавьте 60 мл нарезанного стручкового перца и хорошо перемешайте.
- Влейте 2-3 столовые ложки готового маринада для шашлыка, затем добавьте 30 мл измельченных листьев зеленого лука и 1,5 грамма соли. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи.
- Добавьте в вок 200 граммов отварного риса. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы рис равномерно покрылся ароматом.
- Отложите жареный рис для дальнейшего использования.
3. Приготовьте жареные овощи:
- В том же или чистом воке разогрейте еще 30 мл растительного масла на среднем огне.
- Добавьте 15 граммов измельченного чеснока и 7 граммов измельченного имбиря. Обжаривайте около 1 минуты, пока они не станут ароматными.
- Добавьте 1 чашку соцветий цветной капусты и 1 чашку нарезанных грибов. Хорошо перемешайте и готовьте около 4-5 минут, пока овощи не станут нежными, но все еще будут слегка хрустеть.
- Добавьте 1 чашку нарезанного кубиками лука, 1 чашку очищенных и нарезанных кубиками помидоров и 1 чашку нарезанного кубиками стручкового перца. Хорошо перемешайте овощи и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте 5 г сахара и 3 г соли, при необходимости регулируя по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы приправа была равномерной.
- Влейте 2-3 столовые ложки оставшегося маринада для шашлыка и жарьте, помешивая, на сильном огне около 1-2 минут. Это поможет соусу хорошо покрыть овощи.
- Отложите обжаренные овощи в сторону.
4. Приготовьте соус для шашлыка:
- В кастрюле среднего размера разогрейте 30 мл растительного масла на среднем огне.
- Добавьте 22 г измельченного чеснока и 10 г измельченного зеленого чили, помешивая, пока они не выделят сильный аромат.
- Добавьте 60 мл измельченного лука и обжаривайте до полупрозрачности, около 3-4 минут.
- Влейте оставшийся маринад для шашлыка и хорошо перемешайте.
- В отдельной миске растворите 22 грамма кукурузной муки в 375 мл воды.
- Постепенно добавьте смесь кукурузной муки в сотейник, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая. Это займет около 5-7 минут.
- Когда соус достигнет желаемой густоты, снимите его с огня и добавьте 15 г сливочного масла, помешивая, пока оно не растопится и не станет густым.
5. Соберите овощной шашлык «Сиззлер»:
- Нагрейте чугунную тарелку для шипперов прямо на плите до очень высокой температуры.
- Равномерно распределите 15 грамм сливочного масла по горячей плите.
- Положите на тарелку несколько капустных листьев, чтобы они служили основой.
- Поверх капустных листьев выложите порцию готового жареного риса.
- Затем добавьте порцию обжаренных овощей вместе с рисом.
- Полейте овощи острым шашлычным соусом.
- Подавайте сразу же, так как шипящий эффект создает восхитительный аромат и презентацию.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что ваша чугунная плита для шипения очень горячая, прежде чем собирать блюдо, так как это поможет добиться фирменного шипения и усилит впечатление от блюда.
- Используйте вок с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить пригорание овощей и облегчить процесс обжаривания.
- Отрегулируйте количество острого соуса и чили в зависимости от ваших предпочтений по остроте. Вы можете добавить больше для более жгучего вкуса или уменьшить его для более мягкого.
