Американская кухня
Ингредиенты
- 57 г несоленого сливочного масла
- 200 г светло-коричневого сахара
- 10 мл ванильного экстракта
- 10 г молотой корицы (разделить)
- 2 упаковки (по 226 г) охлажденного теста для рулетов
- 2 средних яблока (примерно 200 г каждое)
- 355 мл газированного напитка со вкусом цитрусовых
- Сахарная смесь с корицей для посыпки (по желанию)
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 177°C. Возьмите форму для выпечки размером 33x23 см и тщательно смажьте ее, чтобы предотвратить пригорание.
- Подготовьте яблоки: вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Разрежьте каждое яблоко на 8 равных клиньев, всего получится 16 долек.
- Аккуратно разверните обе упаковки теста. Разделите их вдоль перфорации, чтобы получилось 16 треугольных кусочков.
- Положите по одной яблочной дольке на более широкий конец каждого треугольника теста. Слегка посыпьте корицей.
- Начиная с широкого конца, сверните тесто вокруг каждой яблочной дольки, хорошо запечатав края, чтобы предотвратить протекание.
- Разложите завернутые яблочные кнедлики в подготовленную форму для выпечки, оставляя небольшие промежутки между ними.
- В кастрюле среднего размера соедините сливочное масло и коричневый сахар. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не закипит.
- Сразу же снимите с огня. Добавьте 5 г корицы и ванильный экстракт, перемешивая до полного растворения.
- Равномерно полейте кнедлики карамельным соусом.
- Добавьте примерно 300 мл газированного напитка, выливая его вокруг, а не прямо на кнедлики.
- Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и полностью не пропечется.
- Дайте отдохнуть в течение 10 минут перед подачей.
Кулинарные советы
- Температура имеет решающее значение – убедитесь, что ваша духовка полностью разогрета перед выпечкой.
- Для достижения наилучших результатов используйте яблоки прямо из холодильника, так как они лучше держат форму.
- При формировании кнедликов слегка растягивайте тесто, чтобы обеспечить полное покрытие.
- Газированный напиток вступает в уникальную реакцию с тестом, создавая легкую, пушистую текстуру.
- Для большей пышности перед выпечкой смажьте верхушки растопленным сливочным маслом.
- Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
- Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 20-30 секунд.
- Для получения хрустящей корочки поджарьте последние 2 минуты выпечки.
Историческая справка
Яблочные кнедлики ведут свою историю от голландских поселенцев из Пенсильвании, прибывших в Америку в XVIII веке. Эти немецкие иммигранты привезли с собой традицию заворачивать фрукты в тесто, и эта техника превратилась в то, что мы сейчас знаем как яблочные кнедлики. Добавление карамельного соуса и газированного напитка – это современный американский твист, появившийся в середине XX века и отражающий увлечение эпохи удобными, обработанными ингредиентами.В 1976 году произошло интересное событие, которое косвенно связано с нашим рецептом яблочных клецок. Майк Марккула, ранний инвестор Apple Computer (ныне Apple Inc.), выписал чек на 250 000 долларов для финансирования предприятия Стива Джобса и Стива Возняка. Название компании было выбрано потому, что Джобс недавно вернулся с яблочной фермы и считал, что этот фрукт олицетворяет собой простоту и полезность. Инвестиции в «Эппл» оказались одними из самых прибыльных в истории, превратив первоначальные вложения Марккула в миллиарды.
