Овощной карри с коричневым рисом

Vegetable Curry with Brown Rice Recipe by SooperChef (Ramzan Recipes)

Источник

Ингредиенты

Для овощного карри:

Масло – 120 мл
Имбирь (измельченный) – 5 грамм
Чеснок (измельченный) – 15 грамм
Цветная капуста – 250 грамм (нарезанная на мелкие соцветия)
Капсикум (мелкими кубиками) – 1 чашка (примерно 150 грамм)
Горох – 1 чашка (примерно 150 грамм)
Морковь (нарезанная) – 1 чашка (примерно 120 грамм)
Лук (кубиками) – 1 чашка (около 150 грамм)
Томатная паста – 45 грамм (или 3 столовые ложки)
Вода – 240 мл (на две порции по 120 мл)
Порошок красного чили – 15 грамм (1 столовая ложка)
Порошок кориандра – 15 грамм (1 столовая ложка)
Порошок кумина – 15 грамм (1 столовая ложка)
Соль – 5 грамм (1 чайная ложка)
Гарам масала – 15 грамм (1 столовая ложка)
Кокосовое молоко – 240 мл
Сливки – 120 мл
Листья карри – по желанию

Для бурого риса:

Бурый рис басмати – 2 чашки (примерно 400 грамм)
Вода (для замачивания) – по необходимости
Масло – 45 мл (3 столовые ложки)
Чеснок (измельченный) – 15 грамм (1 столовая ложка)
Порошок черного перца – 2 грамма (1/2 чайной ложки)
Соль – 15 грамм (1 столовая ложка)
Куриный бульон – 1 литр (или 4 чашки)

Способ приготовления

Овощное карри

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и готовьте около минуты до появления аромата
Затем добавьте цветную капусту, стручковый перец, горошек, морковь и лук. Хорошо перемешайте, пусть овощи готовятся около 3-4 минут. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Как только овощи начнут слегка размягчаться, добавьте томатную пасту и 120 мл воды. Перемешивайте смесь до тех пор, пока томатная паста не будет хорошо размешана.
Всыпьте порошок красного чили, порошок кориандра, порошок кумина и соль. Тщательно перемешайте все и дайте специям впитаться в овощи, пока они не будут готовы примерно наполовину.
Влейте кокосовое молоко, убавьте огонь до среднего, накройте сковороду и доведите овощи до полной готовности. Это займет около 8-10 минут.
Когда овощи будут полностью готовы, добавьте сливки и листья карри. Аккуратно перемешайте, чтобы все соединилось в сливочный ароматный соус.
Теперь ваше овощное карри готово. Выключите огонь и отложите его в сторону, пока готовите бурый рис.

Бурый рис

Сначала промойте бурый рис басмати под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде примерно на 30 минут. Это поможет размягчить рис и сократить время приготовления.
В отдельной большой кастрюле разогрейте 45 мл масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около минуты, до появления аромата.
Добавьте в сковороду порошок черного перца и соль, а затем куриный бульон. Перемешайте все вместе и доведите смесь до кипения.
Слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кипящий бульон. Перемешайте рис, чтобы он равномерно распределился, и варите, пока не выпарится около 80 % жидкости. Это займет около 10 минут.
Когда большая часть бульона впитается, уменьшите огонь до низкого, накройте кастрюлю и дайте рису пропариться еще 20 минут. Медленное приготовление на пару поможет рису дойти до конца и стать нежным, но не кашеобразным.
Когда рис будет готов, взбейте его вилкой, чтобы отделить зерна.

Советы по приготовлению

Всегда замачивайте бурый рис не менее чем на 30 минут перед приготовлением. Это сокращает общее время приготовления и делает рис нежным и пушистым.
При приготовлении овощного карри регулируйте время приготовления овощей в зависимости от того, насколько мягкими или твердыми они вам нравятся. Некоторые предпочитают немного похрустеть, а другим они нравятся полностью нежными.
Вы можете заменить кокосовое молоко миндальным или обычным, если вы не любите кокосовый вкус, но это немного изменит насыщенность карри.
Добавление листьев карри в конце приготовления помогает сохранить их яркий аромат и вкус. Старайтесь не пережаривать их, так как они могут стать горькими.
Если вы хотите добавить в блюдо белковый элемент, то тофу или панир станут отличным дополнением к карри.
Для дополнительной питательности не стесняйтесь добавлять в карри другие овощи, например, цуккини, баклажаны или шпинат. Отрегулируйте приправу соответствующим образом.

Ответы на вопросы

Чем можно заменить бурый рис басмати?
Вы можете использовать белый рис басмати или любой другой длиннозерный рис, если у вас нет под рукой бурого риса басмати. Имейте в виду, что белый рис готовится быстрее и не обладает такой же питательной ценностью, как бурый.
Можно ли сделать этот рецепт веганским?
Да! Чтобы сделать этот рецепт полностью веганским, замените сливки на растительные, например, кокосовые или кешью.
Что делать, если карри слишком густой?
Если карри получился слишком густым, вы можете разбавить его, добавив еще немного воды или кокосового молока, пока не достигнете желаемой консистенции.
Как хранить остатки?
И овощное карри, и бурый рис можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Для повторного разогрева просто разогрейте их в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи.
Можно ли заморозить это блюдо?
Да, вы можете заморозить карри и рис по отдельности на срок до одного месяца. Перед повторным приготовлением разморозьте их в холодильнике за ночь.
Чем полезно это блюдо для здоровья?
Это блюдо насыщено витаминами и минералами благодаря разнообразию используемых овощей, а также клетчаткой, содержащейся в буром рисе. Кокосовое молоко добавляет полезные жиры, а специи оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие. Это хорошо сбалансированное, питательное блюдо идеально подходит для поддержания уровня энергии.