Появившись в Оклахоме в тяжелые времена депрессии, этот бургер является свидетельством человеческой изобретательности и стойкости. В те времена мясо было роскошью, и, чтобы сделать его более бюджетным, в него добавляли лук.
Ингредиенты
- Говяжий фарш 80/20 – 225 г
- Кошерная соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Соленое сливочное масло – 2 столовые ложки
- Белый лук (среднего размера) – 1/2, тонко нарезанный
- Американский сыр – 2 ломтика
- Картофельная булочка – 1
- Кетчуп – для подачи
- Горчица – для подачи
- Зеленый листовой салат – 2 листа
- Помидор – 2 ломтика
- Огурцы – 4 – 5 ломтиков
Способ приготовления
- Начните с разогрева большой сковороды на средне-высоком огне.
- Пока сковорода нагревается, разделите говядину на две равные порции, каждая весом 4 унции. Щедро посыпьте говяжьи шарики солью и перцем.
- Как только сковорода нагреется, введите сливочное масло. Дайте ему растаять и равномерно распределите.
- Положите один говяжий шарик в сковороду. Плоской лопаткой надавите на говядину, распределяя ее тонким слоем, чтобы она сохранила свою форму. То же самое сделайте со вторым шариком говядины.
- Теперь посыпьте половину тонко нарезанного лука на каждую говяжью котлету. Вдавите лук в говядину, еще больше расплющивая котлеты.
- Оставьте говядину готовиться без помех. Это позволит ей покрыться аппетитной корочкой. Это займет около 2 минут.
- Переверните котлеты, положив под них лук. Продолжайте готовить, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок, что займет около 3-4 минут.
- Положите по ломтику американского сыра на каждую котлету. Как только сыр начнет плавиться, положите одну котлету на другую и переложите их на тарелку.
- В той же сковороде поджарьте картофельную булочку до золотистой корочки, что займет от 20 до 30 секунд.
- Соберите бургер, положив сложенную в стопку котлету на нижнюю половину булочки. Накройте верхней половиной.
- Подавайте этот аппетитный бургер с кетчупом, горчицей, салатом, ломтиками помидоров и солеными огурцами на гарнир.
Советы по приготовлению
- Для получения еще более насыщенного вкуса лук перед добавлением в бургер следует карамелизировать.
- Всегда используйте свежие ингредиенты. Это улучшит вкус и обеспечит полноценное питание.
- Ключ к великолепному бургеру – это корочка на говядине. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, чтобы мясо хорошо прожарилось.
- Не стесняйтесь вносить свои коррективы! Добавьте свои любимые соусы или овощи, чтобы сделать бургер уникальным.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой сорт сыра?Конечно! Хотя американский сыр прекрасно плавится, вы можете поэкспериментировать с чеддером, моцареллой или даже голубым сыром, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Что означает соотношение 80/20?
Соотношение 80/20 означает процентное соотношение постного мяса и жира. Именно такое соотношение обеспечивает сочность бургера без излишней жирности.
Можно ли приготовить бургер на гриле вместо жарки?
Да, гриль придает бургеру аромат дымка, который многим нравится. Однако традиционным способом является жарка, которая придает бургеру характерную корочку.
Я не люблю соленые огурцы. Могу ли я обойтись без них?
Конечно! Вы можете приготовить бургер в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Если вы не любите соленые огурцы, просто оставьте их или замените на то, что вам нравится.
