Ингредиенты
- 620 г (примерно 4 чашки) сладкого картофеля. Это примерно 2 средних картофелины весом около 685 г с кожурой. Их следует нарезать кубиками размером примерно 1-1/4 на 1-1/4 и толщиной 1 дюйм.
- 300 г (около 2 чашек) красного болгарского перца. Это может быть 1 большой или 2 маленьких перца весом около 340 г, включая сердцевину и семена. Нарежьте их на кусочки размером примерно 1-1/2 на 1-1/2 дюйма.
- 200 г (или 1+1/2 стакана) репчатого лука. Обычно это 1 луковица среднего размера весом около 220 г вместе с кожурой. Нарежьте этот лук на кусочки толщиной около 1/4 дюйма.
- 2+1/2 чайной ложки копченой испанской паприки для получения настоящего дымного аромата.
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца для придания остроты
- Щепотка кайенского перца, примерно 1/4 чайной ложки, если вы хотите получить дополнительную остроту. Это необязательно, поэтому можете не добавлять его, если вы предпочитаете более мягкий вкус.
- Соль – по вкусу. В данном рецепте было использовано 3/4 чайной ложки розовой гималайской соли.
- 3 столовые ложки оливкового масла. Лучше всего использовать органическое светлое оливковое масло, чтобы быть более здоровым.
Для гарнира
- 30 г (или 1/2 чашки) зеленого лука, нарезанного
- 10 г (около 1/4 стакана) петрушки, мелко нарезанной
- Щепотка оливкового масла. В данном рецепте для усиления вкуса использовалась 1/2 столовой ложки органического оливкового масла холодного отжима.
Способ приготовления
- Начните с подготовки противня. Выстелите его пергаментной бумагой и отложите в сторону. Это позволит овощам не прилипать к противню и равномерно пропекаться.
- Разогрейте духовку до 220°C, чтобы она была готова к выпеканию блюда.
- Возьмите все нарезанные овощи и положите их в большую миску для смешивания. Туда же добавьте копченую паприку, молотый черный перец, кайенский перец (если он используется), соль и оливковое масло. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы овощи хорошо покрылись приправой и маслом.
- Переложить приправленные овощи на подготовленный противень. Распределите их равномерно. Это очень важно, так как если они будут расположены слишком близко друг к другу, то вместо запекания они пропарятся, что скажется на их текстуре и вкусе.
- Поместите противень в предварительно разогретую духовку и оставьте запекаться на 25-30 минут. Вы поймете, что все готово, когда сладкий картофель прожарится до конца, но при этом останется твердым.
- Когда картофель запечется до готовности, выньте противень из духовки. Пока овощи еще горячие, посыпьте их измельченным зеленым луком и петрушкой. В завершение полейте блюдо оливковым маслом для большей сочности.
- Теперь ваше копченое лакомство из сладкого картофеля готово к подаче на стол. Подавайте его к своим любимым блюдам и наслаждайтесь сытным веганским угощением!
Советы по приготовлению
- Для получения еще более копченого вкуса можно добавить немного копченой испанской паприки.
- Если вы не любитель острого, можно опустить кайенский перец или уменьшить количество черного перца.
- Использование пергаментной бумаги не только предотвращает пригорание, но и облегчает уборку.
- Перед запеканием убедитесь, что ваша духовка полностью разогрета, чтобы получить идеальное жаркое.
- Овощи можно также приготовить на гриле, чтобы получить обугленный вкус.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие сорта картофеля?Да, можно использовать другие виды картофеля, но сладкий картофель придает этому блюду уникальный вкус и текстуру.
С чем можно сочетать это блюдо?
Это блюдо хорошо сочетается с белками, приготовленными на гриле, салатами или даже в качестве начинки для оберток и сэндвичей.
Можно ли хранить остатки?
Да, храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновой печи.
Можно ли добавлять в этот хаш другие овощи?
Конечно! Не стесняйтесь добавлять такие овощи, как цуккини, морковь или даже кукурузу, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и вкус.
Не содержит ли это блюдо глютен?
Да, это блюдо не содержит глютена. Однако всегда проверяйте этикетки всех покупных ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
