Ингредиенты
- Окра (бамия) – 25 штук (примерно 500 г)
- Растительное масло – 15 мл (1 столовая ложка)
- Раки, сушеные и измельченные – 1,25 мл (¼ чайной ложки)
- Кубик Maggi – ½ штуки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Приступаем к подготовке окра: Начните с тщательного мытья окры. Затем натрите ее на терке с самыми крупными отверстиями, обеспечив текстуру.
- Отваривание окра: В кастрюле доведите до кипения примерно 250 мл (1 стакан) воды. Ввести в кипящую воду натертую на терке окра и варить, не закрывая крышкой, не более 1-2 минут, чтобы сохранить яркий зеленый оттенок и оптимальную слизистость.
- Вливание ароматизаторов: Добавьте растительное масло и дайте ему перемешаться с базиликом еще 1-2 минуты на сильном огне. Затем уменьшите огонь до низкого, добавьте раков, половину кубика Maggi и соль по вкусу. Дайте этим ингредиентам провариться вместе еще 1-2 минуты, чтобы все вкусы хорошо соединились.
- Последний штрих: Подавайте суп из окры вместе с тушеным мясом, дополнив его любимым блюдом – фуфу, эба или любым другим.
Советы по приготовлению
- Выбор окра: выбирайте окра ярко-зеленого цвета и твердой консистенции. Свежая окра должна легко отщелкиваться на кончике, что обеспечит хорошую терку и нужную консистенцию супа.
- Количество воды: Начните с минимального количества воды, так как при необходимости вы всегда сможете добавить еще, чтобы суп из окры сохранил свою насыщенную, слизистую текстуру, не став слишком водянистым.
- Время приготовления: Время приготовления бамии не должно быть большим, чтобы сохранить не только ее цвет и текстуру, но и питательную ценность, которая может снизиться при длительной варке.
- Сочетание: Хотя этот рецепт подчеркивает простоту обычного супа из окры, не стесняйтесь сочетать его с различными тушеными блюдами и белками, чтобы усилить его вкусовые качества и питательную ценность.
Ответы на вопросы
В чем смысл слизистости в супе из окры?
Слизистость супа из бамии – это не просто текстурный элемент, но и ценный признак в некоторых кулинарных традициях. Эта слизистость не только улучшает вкусовые качества супа, но и прекрасно сочетается с различными приправами, создавая гладкое, целостное ощущение от еды.
Можно ли использовать замороженную капусту, если свежая недоступна?
Да, замороженная бамия может стать альтернативой, если свежая бамия недоступна. Обязательно разморозьте ее и тщательно слейте воду, чтобы сохранить консистенцию, максимально приближенную к свежей. Однако следует отметить, что, хотя замороженная бамия и позволит приготовить восхитительное блюдо, свежая бамия не имеет себе равных в достижении оптимальной текстуры и вкуса супа.
Как повысить питательную ценность супа из окры?
Для повышения питательной ценности супа можно добавить листовую зелень, например, шпинат или капусту, а также дополнительные белки, например, рыбу, креветки или курицу. Эти добавки не только повысят питательную ценность блюда, но и придадут ему новые вкусовые и текстурные оттенки, сделав его еще более сытным и приятным.
Можно ли приготовить веганский вариант этого супа из окры?
Обязательно! Суп из окры можно легко адаптировать к веганской диете, отказавшись от раков и кубика Maggi, заменив их овощным бульоном и альтернативными приправами, такими как пищевые дрожжи, копченая паприка или соевый соус для придания вкуса умами.
