Шукеты от Бруно Альбуз

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Молоко

125 г

Вода

125 г

Масло сливочное (нарезанное кубиками)

110 г

Мёд

15 г

Соль

5 г

Мука пшеничная

150 г

Яйцо

250 г

Способ приготовления

 

В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко, воду, соль, мёд и масло. Снимите с огня и добавьте муку, перемешайте. Верните тесто в кастрюле на плиту и готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет отставать от стенок и на дне кастрюли не образуется пленка.

Переложите тесто в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой или работайте вручную, используя большую чашу и прочную резиновую лопатку. Перед добавлением яиц перемешивайте горячее тесто в течение нескольких минут, пока не исчезнет большая часть пара и влаги.

Добавьте половину слегка взбитых яиц, вмешайте. Затем добавьте оставшуюся часть. При необходимости добавьте немного холодного молока.

Отсадите около 60 шукетов на противень и посыпьте жемчужным сахаром.

При использовании конвекционной печи: разогрейте духовку до 170°С и выпекайте заварное тесто в течение 30 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 150°С и продолжайте выпекать ещё 15 минут. Выключите духовку, оставьте дверцу слегка приоткрытой и оставьте заварное тесто внутри ещё на 15 минут, чтобы оно подсохло.

При использовании обычной духовки выпекайте при температуре 200°С в течение 40 минут. Выключите духовку, оставьте дверцу духовки приоткрытой и оставьте тесто внутри ещё на 20 минут.
В моей духовке заварное тесто было готово примерно за 20-25 минут.

Программа: Выпекание

Порций: 60

Примечание

Спасибо за рецепт Бруно Альбуз!
Автор пишет о том, что неиспользованное заварное тесто можно хранить в замороженном виде в течение нескольких недель, а так же о том, что заварное тесто можно приготовить заранее и хранить в замороженном виде в течение нескольких недель в пакетах для заморозки.

Видео рецепта

thumbnailUrl

Шукеты от Бруно Альбуз

Шукеты от Бруно Альбуз. Категория: Кондитерские изделия. Автор: Корсика. Ингредиенты: Молоко 125 г • Вода 125 г • Масло сливочное (нарезанное кубиками) 110 г • Мёд 15 г • Соль 5 г • Мука пшеничная 150 г • Яйцо 250 г.

PT3M50S

True

2023-09-07T10:02:21+03:00

embedUrl