Почему мы не можем пройти мимо шоколадных батончиков, чипсов и картофеля фри в супермаркете? Ученые из Макс-Планковского института исследований обмена веществ в Кёльне совместно с Йельским университетом выяснили, что продукты с высоким содержанием жира и сахара меняют наш мозг. Если мы регулярно употребляем даже небольшие количества таких продуктов, мозг «учится» предпочитать именно их.
Как формируется предпочтение мозгом определенного типа пищи? «Наши склонности к потреблению продуктов с высоким содержанием жира и сахара могут быть врожденными или развиться в результате избыточного веса. Но, по нашему мнению, мозг учится предпочитать такую пищу», – объясняет Шармили Эдвин Танараджа, ведущий автор исследования.
Для проверки данной гипотезы исследователи провели эксперимент с двумя группами добровольцев. В течение восьми недель одной группе каждый день предлагали небольшой пудинг с высоким содержанием жира и сахара в дополнение к их обычному рациону, а другой группе – пудинг с меньшим количеством жира, но с тем же количеством калорий. Активность мозга добровольцев измерялась до и во время эксперимента.
После восьми недель реакция мозга на продукты с высоким содержанием жира и сахара значительно усилилась в группе, которая потребляла пудинг с высоким содержанием сахара и жира. Это активировало допаминергическую систему, область мозга, ответственную за мотивацию и вознаграждение. «Наши измерения активности мозга показали, что мозг перестраивается под воздействием потребления чипсов и подобных продуктов. Он подсознательно учится предпочитать награждающую пищу. Из-за этих изменений в мозге мы будем бессознательно предпочитать продукты с высоким содержанием жира и сахара», – поясняет Марк Титгемейер, руководитель исследования.
В течение периода исследования испытуемые не набрали больше веса, чем испытуемые из контрольной группы, и их показатели крови, такие как уровень сахара и холестерина, также не изменились. Однако ученые предполагают, что предпочтение сладкой пищи сохранится после окончания исследования. «В мозге образуются новые связи, и они так быстро не исчезают. В конце концов, суть обучения заключается в том, что однажды выученное не забывается так быстро», – объясняет Марк Титгемейер.
Результаты исследования показывают, что наш мозг подвержен изменениям, связанным с пищевыми предпочтениями. Зная это, можно предпринять определенные шаги, чтобы контролировать свои предпочтения в пище и сделать их более здоровыми:
Исследование Макс-Планковского института исследований обмена веществ и Йельского университета показывает, что продукты с высоким содержанием жира и сахара могут менять мозг и формировать наши предпочтения в пище. Если мы регулярно употребляем такие продукты, мозг «учится» предпочитать их. Зная об этом, можно предпринять шаги, чтобы контролировать свои пищевые предпочтения и сделать их более здоровыми. Важно обращать внимание на свой рацион, заменять сладости на более здоровые альтернативы, готовить дома, заниматься физической активностью и обеспечивать качественный сон. Все это поможет вам вести более здоровый образ жизни и контролировать свои вкусовые предпочтения.
Почему мы любим нездоровую и калорийную пищу?
Как формируется предпочтение мозгом определенного типа пищи? «Наши склонности к потреблению продуктов с высоким содержанием жира и сахара могут быть врожденными или развиться в результате избыточного веса. Но, по нашему мнению, мозг учится предпочитать такую пищу», – объясняет Шармили Эдвин Танараджа, ведущий автор исследования.
Эксперимент с пудингом
Для проверки данной гипотезы исследователи провели эксперимент с двумя группами добровольцев. В течение восьми недель одной группе каждый день предлагали небольшой пудинг с высоким содержанием жира и сахара в дополнение к их обычному рациону, а другой группе – пудинг с меньшим количеством жира, но с тем же количеством калорий. Активность мозга добровольцев измерялась до и во время эксперимента.
Мозг бессознательно предпочитает высококалорийные закуски
После восьми недель реакция мозга на продукты с высоким содержанием жира и сахара значительно усилилась в группе, которая потребляла пудинг с высоким содержанием сахара и жира. Это активировало допаминергическую систему, область мозга, ответственную за мотивацию и вознаграждение. «Наши измерения активности мозга показали, что мозг перестраивается под воздействием потребления чипсов и подобных продуктов. Он подсознательно учится предпочитать награждающую пищу. Из-за этих изменений в мозге мы будем бессознательно предпочитать продукты с высоким содержанием жира и сахара», – поясняет Марк Титгемейер, руководитель исследования.
Как это влияет на вес и здоровье?
В течение периода исследования испытуемые не набрали больше веса, чем испытуемые из контрольной группы, и их показатели крови, такие как уровень сахара и холестерина, также не изменились. Однако ученые предполагают, что предпочтение сладкой пищи сохранится после окончания исследования. «В мозге образуются новые связи, и они так быстро не исчезают. В конце концов, суть обучения заключается в том, что однажды выученное не забывается так быстро», – объясняет Марк Титгемейер.
Что делать, чтобы контролировать свои предпочтения в пище?
Результаты исследования показывают, что наш мозг подвержен изменениям, связанным с пищевыми предпочтениями. Зная это, можно предпринять определенные шаги, чтобы контролировать свои предпочтения в пище и сделать их более здоровыми:
- Обратите внимание на свой рацион и старайтесь уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием жира и сахара.
- Вводите в свой рацион больше овощей, фруктов, белков и зерновых продуктов.
- Заменяйте сладости на более здоровые альтернативы, например, фрукты, орехи или йогурты с низким содержанием сахара.
- Постепенно меняйте свои вкусовые пристрастия, чтобы привыкнуть к менее жирной и сладкой пище.
- Вместо готовых продуктов и закусок, приготовьте свои здоровые блюда и перекусы дома.
- Обращайте вниманиена порции и старайтесь есть меньше высококалорийной пищи, особенно вечером.
- Употребляйте достаточное количество воды, чтобы поддерживать гидратацию организма и уменьшить желание есть сладкое.
- Занимайтесь регулярной физической активностью, которая поможет контролировать аппетит и снижать стресс, что может вызывать желание есть сладкое.
- Обеспечьте себе качественный сон, так как недосыпание может способствовать увеличению аппетита и предпочтению нездоровой пищи.
Заключение
Исследование Макс-Планковского института исследований обмена веществ и Йельского университета показывает, что продукты с высоким содержанием жира и сахара могут менять мозг и формировать наши предпочтения в пище. Если мы регулярно употребляем такие продукты, мозг «учится» предпочитать их. Зная об этом, можно предпринять шаги, чтобы контролировать свои пищевые предпочтения и сделать их более здоровыми. Важно обращать внимание на свой рацион, заменять сладости на более здоровые альтернативы, готовить дома, заниматься физической активностью и обеспечивать качественный сон. Все это поможет вам вести более здоровый образ жизни и контролировать свои вкусовые предпочтения.
Выпечка
Паштеты
Грибные блюда
Каши
Десерты
Макаронные и мучные блюда
Овощные блюда
Запеканки
Кондитерские изделия
Первые блюда
Картофельные блюда
Фруктовые блюда
Салаты
Блюда из зернобобовых
Смузи
Напитки
Кексы
Соусы
Закуски
