Все, что вы хотели знать об арахисовом масле

Арахисовое масло – один из самых любимых продуктов питания в Соединенных Штатах. Оно является основным продуктом питания почти в 94% американских семей и употребляется в различных сочетаниях. Чаще всего арахисовое масло используется в бутербродах PB&J, но универсальность этого продукта питания не ограничивается этим. В этой статье мы расскажем обо всем, что вы хотели знать об арахисовом масле, включая его историю, питательную ценность и некоторые интересные факты.

Что делает это масло арахисовым?

Все, что вы хотели знать об арахисовом масле

Чтобы называться арахисовым маслом, продукт должен содержать не менее 90% арахиса. Это правило относится как к сливочному, так и к кусковому, а также к натуральному или традиционному типу. На одну банку арахисового масла приходится около 540 орехов, что делает его основным видом использования арахиса в США. Популярность арахисового масла такова, что американцы ежегодно тратят на него около 800 миллионов долларов.

Как сильно американцы любят арахисовое масло?

Ежегодно американцы потребляют около 700 000 кг арахисового масла и других продуктов из арахиса. Самое популярное применение арахисового масла – это старый добрый сэндвич с арахисовым маслом и желе. До окончания школы ребенок обычно съедает около 1 500 бутербродов с арахисовым маслом и желе. Существует давний спор о том, какое масло лучше – сливочное или хрустящее, но, согласно данным Национального совета по арахису, 60% людей предпочитают сливочное арахисовое масло.

История арахисового масла

Арахисовое масло было впервые запатентовано канадцем Марселлусом Гилмором Эдсоном в 1884 году. Первоначально оно продавалось в виде пасты и стоило шесть центов за фунт. Эдсон разработал этот продукт для того, чтобы люди, которым трудно есть твердую пищу, могли иметь питательную и вкусную альтернативу. Джон Харви Келлог, известный по производству хлопьев, позже запатентовал процесс изготовления более кремовой версии арахисового масла и пропагандировал его полезные свойства по всей стране. Возможно, он также повлиял на Джорджа Вашингтона Карвера (знаменитого разработчика многих способов использования арахиса) во время лекции, которую тот прочитал в Институте Таскиги в Алабаме, где присутствовал Карвер. Джорджу Бейлу, производителю закусок, также приписывают вклад в рост популярности арахисового масла, поскольку он начал производить арахисовое масло уже в 1894 году.

Пищевая ценность арахисового масла

Арахисовое масло – это кладезь питательных веществ. Оно богато фосфором, калием, цинком, фолатом и витамином Е. Кроме того, оно содержит большое количество моно- и полиненасыщенных жиров и является хорошим источником белка и клетчатки. Арахисовое масло обладает многочисленными полезными свойствами и даже может использоваться для удаления жвачки с волос или других поверхностей. Достаточно натереть немного арахисового масла на прилипшую жвачку, и натуральное арахисовое масло разрыхлит ее.

Самый дорогой сэндвич с арахисовым маслом и желе

Если вам захотелось полакомиться арахисовым маслом, попробуйте самый дорогой в мире сэндвич с арахисовым маслом и желе. В чикагском ресторане под названием PB&J (что расшифровывается как Pizza, Beer, and Jukebox) в меню есть сэндвич PB&J за 350 долларов под названием «Золотой гусь». В его состав входят полностью натуральное арахисовое масло, новозеландский мед манука, джем из красной смородины без косточек от Maison Dutriez во Франции, который считается самым дорогим в мире, и поджаренный хлеб из съедобного сусального золота.

Самая дорогая банка арахисового масла

Самая дорогая банка арахисового масла поступила из неожиданного места – Национального института стандартов и технологий. 170 граммовая банка «Стандартного справочного материала 2387 – арахисовое масло» была продана в Национальном институте стандартов и технологий.

Все, что вы хотели знать об арахисовом масле

Почему так дорого? Арахисовое масло Национального института стандартов и технологий является золотым стандартом для всех других арахисовых масел, подлежащих измерению. Он имеет точный анализ состава арахисового масла, включая питательный состав витаминов, жиров, минералов и аминокислот, а также канцерогены, вырабатываемые плесенью в посевах арахиса. Производители арахисового масла используют его для контроля качества и контроля своих продуктов, поэтому его никогда не употребляют в пищу. Я предполагаю, что вы могли бы, если бы вы действительно хотели выложить деньги за типичную арахисовую пасту, но рекомендуется выбирать продуктовый ассортимент.

Daniel Ganninger

Некоторые рецепты с арахисовым маслом

Печенье из арахисового масла (Peanut Butter Cookies) – 1. Смешать муку, соль и соду, отставить в сторону. 2. В отдельной посуде взбить миксером масло с сахаром.

Обжаренному арахису дать немного остыть. Очистить его от шелухи. Засыпать арахис в блендер, добавить соль и мед (я использовала инвертный сироп) и измельчить на...

Очень легкая лапша с арахисовым маслом и брокколи (Stupidly Easy Peanut Noodles); Лапша, 1/3 пачки из 500гр.; Брокколи, 100 гр.; Арахисовое масло, 3 ст. л.

Овсяно-шоколадное печенье с арахисовым маслом без выпечки – В сотейник всыпать сахар, добавить масло, молоко, какао-порошок, соль. Поставить на огонь.

Хрустящее печенье с арахисовой пастой – Масло взбить с сахаром до пышностиДобавить арахисовое масло и яйцо, еще раз хорошо взбить Всыпать половину...

Рецепт Замороженной Датовой Корки

Ингредиенты

10-12 без косточек меджул дат
2 столовые ложки жидкого арахисового масла
2 столовые ложки нарезанных арахисов
Половина чашки темных шоколадных чипсов
1 чайная ложка кокосового масла
Морская соль во flakes (морской соль в кристаллах)

Способ приготовления

Начнем с выкладывания маленькой противень бумагой для выпечки. Разрежьте даты вдоль и нажмите на противень, убедившись, что они немного перекрываются, чтобы прилипли друг к другу.
Полейте арахисовое масло сверху и используйте ложку, чтобы размазать его по датам. Посыпьте нарезанными арахисами.
Расплавите шоколад с кокосовым маслом и полейте его сверху. Используйте ложку, чтобы равномерно распределить его по всей поверхности.
Посыпьте морской соль в кристаллах сверху и поставьте противень в морозильник на 10-15 минут, или пока шоколад не застынет. Выньте из морозильника, нарежьте корку на 10 кусочков и наслаждайтесь.
Храните остатки в холодильнике или морозильнике. Если вы храните в морозильнике, даты станут довольно жесткими, поэтому дайте корке постоять несколько минут перед употреблением.

Почему вам понравится этот рецепт

Этот замороженный рецепт датовой корки стал вирусным благодаря Лине @thathealthjunkie. Он сочетает в себе меджул-даты, арахисовое масло, шоколад и арахисы, и вкус этой закуски напоминает шоколадный батончик Snickers. Я уверена, что вы полюбите этот лакомство!

Полезные свойства меджул-дат

У меня есть целый пост, в котором я рассказываю обо всем, что вам нужно знать о меджул-датах, но на первый взгляд, даты...

Содержат натуральный сахар, но имеют низкий/средний гликемический индекс из-за большого количества клетчатки, которая замедляет выделение углеводов и обеспечивает долгосрочное энергетическое снабжение, а не резкий подъем уровня сахара в крови.
Содержат мало жира.
Богаты питательными веществами, такими как калий (на 50% больше калия по весу, чем в банане), медь, магний, витамин B6, ниацин, кальций, железо и витамин K.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Меджул-даты

Эти натурально сладкие фрукты выступают в роли основы нашей корки. Вы можете приобрести меджул-даты без косточек или с косточками, которые вы сами удалите (это очень просто). Две марки, которые мне нравятся, – это Natural Delights и Joolies. Вы можете найти Natural Delights в разделе овощей большинства продуктовых магазинов (рядом с бананами), а Joolies предлагаются на Amazon и Thrive Market.

Арахисовое масло

Добавляет кремовый ореховый вкус к нашим датам. Я предпочитаю жидкое натуральное арахисовое масло с минимальным количеством ингредиентов (арахис и соль). Некоторые из моих любимых марок арахисового масла – это Whole Food's 365 и Wild Friends (используйте код EBF10 для получения скидки 10%).

Нарезанный арахис

Придает каждому укусу приятную хрустящесть и отлично сочетается с кремовым арахисовым маслом.

Шоколадные чипсы

Они служат основным покрытием для корки. Они плавятся в шелковистый слой, придавая богатый шоколадный вкус. Я предпочитаю шоколадные чипсы Lily's для опции с низким содержанием сахара и шоколадные чипсы Enjoy Life для опции без молока и сои.

Кокосовое масло

Оно используется для помощи в плавлении шоколада и делает его более жидким, что облегчает обмакивание дат. Вы можете пропустить его, но тогда ваш плавленый шоколад, скорее всего, будет довольно густым. Я рекомендую использовать рафинированное кокосовое масло, если вы не хотите чувствовать вкус кокоса.

Морская соль в кристаллах

Посыпается сверху для создания контраста с сладкими датами и шоколадом, улучшая вкусовой профиль корки. Я предпочитаю соль Maldon в кристаллах.

Как приготовить

1. Подготовьте противень

Начните с выкладывания маленькой противень бумагой для выпечки. Разрежьте даты вдоль и нажмите на противень, убедившись, что они немного перекрываются, чтобы прилипли друг к другу.

2. Добавьте арахисовое масло и арахисы

Аккуратно разведите жидкое арахисовое масло сверху каждой даты. Посыпьте нарезанными арахисами поверх слоя арахисового масла.

3. Разогрейте шоколад и кокосовое масло

В микроволновой безопасной посуде растопите шоколадные чипсы вместе с кокосовым маслом. Это должно занять около 30 секунд до 1 минуты, но обязательно помешивайте каждые 20 секунд, чтобы избежать перегрева шоколада. Как только шоколад полностью растопится и станет гладким, полейте или распределите его по датам.

4. Посыпьте морской соль

Завершите, посыпав немного морской соли в кристаллах сверху шоколадных дат. Поставьте противень в холодильник минимум на час или до полного застывания шоколада.

5. Подача

После застывания нарежьте корку на кусочки и наслаждайтесь!

Вариации

Для тех, у кого аллергия на арахис: замените арахисовое масло на миндальное масло или кешью-масло, а арахисы на нарезанные миндаль, кешью, грецкий орехи, орехи пекан, грецкие орехи или фисташки.
Для тех, кто нуждается в рецепте без орехов: замените арахисовое масло на тахини или масло подсолнечника и пропустите арахисы, либо замените их семечками подсолнечника или тыквенными семечками.
Датовая корка «Самоа»: Я создала версию датовой корки «Самоа», которую я поделилась в Instagram. Она делается с маслом кешью вместо арахисового масла и жареным кокосовым шредером вместо нарезанного арахиса. Это очень вкусно и напоминает мои «Самоа» из 4 ингредиентов.

Советы для успешного приготовления

Качество дат: Предпочтительно выбирать свежие меджул-даты, которые мягкие и объемные. Более старые даты обычно бывают суше и не дают желаемой жевательной текстуры.
Если даты слишком жесткие: Если ваши даты слишком жесткие, вы можете помочь им размягчиться, оставив их в горячей воде около 10 минут. Просто убедитесь, что вы дренируете и впитываете лишнюю влагу, прежде чем выкладывать даты на противень.
Не пропускайте кокосовое масло: Не пропускайте его при приготовлении шоколада! Кокосовое масло придает гладкость и блеск плавленому шоколаду и помогает ему быстрее застыть.

Как хранить

Рекомендуется хранить эту датовую корку в герметичной емкости в холодильнике. Она сохранится до недели... но, скорее всего, она закончится раньше! Вы также можете хранить это сладкое лакомство в морозильнике до 3 месяцев. Совет: если вы храните ее в морозильнике, даты станут довольно твердыми, поэтому дайте корке немного постоять перед употреблением.

Вывод

Этот вирусный рецепт датовой корки сочетает в себе натуральные меджул-даты с арахисовым маслом, шоколадом и арахисами. Он напоминает вкус шоколадного батончика Snickers и является идеальным здоровым лакомством, которое можно всегда хранить в морозильнике. К тому же он подходит для веганов и лиц, придерживающихся безглютеновой диеты. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом этой великолепной закуски!

Домашнее арахисовое масло

Homemade Peanut Butter Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Обжаренный арахис (Mong phali) – 600 грамм
Гималайская розовая соль – ½ чайной ложки
Коричневая сахарная пудра – 6 столовых ложек
Масло растительное – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Начните с разогрева вока на слабом огне. Добавьте обжаренный арахис и слегка поджарьте его в течение 5-6 минут. Этот шаг очень важен для устранения остаточной влаги в арахисе и обеспечения гладкой текстуры арахисового масла.
После обжаривания переложите арахис на кухонное полотенце. Осторожно потрите их, чтобы снять кожуру. Это может занять несколько минут, но это важный шаг для достижения гладкой консистенции арахисового масла.
После того как арахис очищен, поместите его в кувшин блендера. Наступает самое интересное: измельчение! Тщательно измельчите арахис. Во время этого процесса вам может понадобиться несколько раз сделать паузу, чтобы поскрести стенки кувшина и обеспечить равномерное измельчение.
Когда арахис превратится в крупнозернистую массу, настанет время добавить усилители вкуса. Добавьте в блендер гималайскую розовую соль, коричневую сахарную пудру и растительное масло. Продолжайте измельчать, пока не добьетесь нужной консистенции. Результат? Примерно 650 граммов приторно сладкого домашнего арахисового масла.
Ваше домашнее арахисовое масло готово! Храните его в герметичной банке в холодильнике. Оно остается свежим и вкусным до 3 месяцев.

Советы по приготовлению

Создание идеального домашнего арахисового масла – это искусство и наука. Вот несколько советов, чтобы ваше масло получилось первоклассным:

Выбирайте правильный арахис: Выбирайте свежий, качественно обжаренный арахис, чтобы получить наилучший вкус и текстуру.
Обжарка имеет значение: Правильная обжарка арахиса – ключевой момент. Пережарка или недожарка может существенно повлиять на вкус.
Регулируйте сладость: Не стесняйтесь изменять количество коричневого сахара в зависимости от ваших предпочтений по сладости.
Выбор масла: Хотя рецепт предполагает использование растительного масла, не стесняйтесь экспериментировать с различными маслами, например арахисовым или миндальным, чтобы получить разнообразный вкус.
Контроль консистенции: Взбейте арахисовое масло до желаемой консистенции. Одни предпочитают рассыпчатое, а другие любят гладкое.

Ответы на вопросы

Можно ли сделать это арахисовое масло без сахара?
Конечно! Сахар используется в основном для придания сладости и может быть опущен или заменен более здоровыми альтернативами, такими как мед или сироп агавы.

Как долго хранится домашнее арахисовое масло?
При правильном хранении в герметичном контейнере в холодильнике оно может храниться до 3 месяцев.

Можно ли использовать необжаренный арахис?
Да, но обжаривание арахиса значительно усиливает его вкус. Если вы решили использовать необжаренный арахис, то для достижения наилучших результатов обжарьте его дома.

Рецепт, конечно, имеет место быть, но я против добавок в арахис сахара и тем более масла. Зачем? Он отлично выделяет масло, надо только подольше его покрутить в блендере. Подольше – это больше заходов, а не времени. Я, чтобы не перегреть миксер, мелю с интервалами, обычно хватает 4-5 заходов по минуте-полторы. Это обычный, с небольшой чашей, который еще в комплекте с ногой и венчиком идет. Бошевский большой блендер молол пасту за один раз.
Недавно делала пасту из грецкого ореха, он, видимо, более жирный, чем арахис, там масло прям отсеклось в баночке. И почему-то на вкус паста более сладкая, чем целый орех, хотя, естественно, сахара не добавляла.

Зачем?

Это базовый рецепт, варианты описаны в примечании:

Можно ли сделать это арахисовое масло без сахара?
Конечно! Сахар используется в основном для придания сладости и может быть опущен или заменен более здоровыми альтернативами, такими как мед или сироп агавы.

Паста будет более однородной и нежной, если в нее добавить растительное масло. И второй момент — для облегчения работы измельчителя.