Карп по-кубински с ананасами (адаптированный)

Категория: Рыбные блюда

Кухня: кубинская

Карп по-кубински с ананасами (адаптированный)

Ингредиенты

Карп свежий среднего размера

Ананас среднего размера половинка (или консервированный)

Лук репчатый

1 крупная луковица

Перец сладкий красный (опционно)

Кукуруза консервированная (опционно)

Томатный сок или разведенная томатная паста по потребности

Растительное масло (кокосовое)

1-2 ст. л.

Соль и сахар

по вкусу

Черный молотый перец и хмели-сунели (кориандр)

Душистый перец

Чеснок

2 зубца

Кинза, петрушка

Зеленый лук для подачи по желанию

Перец чили по желанию и вкусу

Способ приготовления

Карпа очистить и нарезать на кусочки, разрезать их вдоль хребта. Посолить и поперчить. Лук нарезать кубиками и слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Куски карпа плотно выложить кожей вниз между луком. Положить зелень. Лучше готовить это блюдо в широкой сковороде с достаточно ввсокими бортиками.

Небольшие кусочки свежего ананаса или консервированного, извлеченного из сиропа, выложить между рыбой, сверху добавить кукурузу и мелко нарезанный кубиками чеснок. Чуть посыпать хмели-сунели и положить несколько горошин душистого перца.
Из томатного сока сделать заливку, добавив сахар и соль по вкусу. Или сделать заливку из томатной пасты, разведя ее водой до консистенции и вкуса томатного сока. Томатную пасту довести до вкуса солью и сахаром.
Залить рыбу чуть выше ее уровня и поставить тушить под крышкой на самый маленький огонь.
Блюдо должно томиться без активного кипения с момента первых признаков закипания минут 20 до готовности рыбы. Это важно! Иначе вид и вкус пострадают.
По окончании дать постоять под крышкой минут 5-7 и подать с рисом.
Остатки рыбы можно выложить на небольшое блюдо, залить оставшимся соусом, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Наутро получим вкуснейшее заливное в томатном соусе, так как соус хорошо желируется и застынет.
Иногда делаю без ананаса и кукурузы, вкусно все равно, особенно на следующий день в холодном виде.
Для любителей острого можно добавить перец чили, свежий или молотый.

С картофельным пюре тоже очень вкусно!

Примечание

Точные пропорции не даю, так как рыба разная, томатная паста и сок тоже по вкусу отличаются. А добавление ананаса и кукурузы на ваше усмотрение, смотря на чем хотите сделать акцент. Вкуснее, конечно, со свежим ананасом, но и с консервированным не хуже.
Рецепт из далекого детства. Мама уже не помнит, как готовила, но я приблизилась к вкусу, который помню очень хорошо. От себя добавила сладкий перец и кукурузу.
В принципе, продукты даже в наше время доступные, наверняка у многих «завалялась» баночка консервированного ананаса, так что рекомендую попробовать.
Приятного аппетита в кругу родных и близких по духу людей. Мира и счастья!

Rada-dms, где срочно карпа взять?? Так вкусно выглядит, просто слюнки потекли, как увидела.
Пойду каши поем, что ли...

Lerele, удочка есть? Пруды поблизости? Можно и на закидушку с цельной картофелиной!
Короче, научу ловить, если в магазах нет!
Кстати, каша тоже подойдет. Всю не лопай!
Спасибо, Ириш, за поддержку рецепта! Давно делала, а сейчас выставила, чтобы хоть как-то отвлечься...