Торт с лимонным бисквитом и маковым муссом.

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйцо-3 шт

Сахар-125 гр

Мука-100 гр

Масло растительное-20 гр

Лимонный сок-20 гр

Цедра с одного лимона

Для мусса:

Молоко-180 гр

Шоколад белый-180 гр

Сливки

33%-300 гр

Мак-30 гр

Желатин-7 гр

Вода-35 гр

Для глазури:

Шоколад белый-150 гр

Сливки-200 гр

Желатин-7 гр

Вода-40 гр

Сгущенное молоко-75 гр

Краситель желтый

Противень

30 на 40. Форма 16 и 18 см

Способ приготовления

 

Яйца взбить с сахаром в течении 7-8 минут.

 

Добавить цедру лимона.

 

Всыпать просеянную муку и перемешать лопаткой.

 

Влить лимонный сок и перемешать.

 

Влить масло, перемешать.

 

Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом и разровнять. Выпекать в разогретой до 160 гр духовке около 10 минут. Готовый бисквит остудить и вырезать три коржа диаметром 16 см.

 

Для мусса мак залить горячим молоком и оставить набухать на 1 час.

 

Желатин залить водой.

 

Молоко с маком довести до кипения и залить шоколад. Хорошо перемешать.

 

Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения.

 

Холодные сливки взбить до мягких пиков. Взбитые сливки вылить в маковую смесь и перемешать. По желанию и вкусу добавить сахарную пудру.

 

Дно формы 18 см обтянуть пленкой. Бока выстелить ацетатной лентой. Поставить форму на подложку. В форму уложить первый корж.

 

Сверху вылить 1\3 часть мусса. Поставить минут на 5-10 в холод. Так собрать весь торт.

 

Форму накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку до полного замерзания.

 

Для глазури желатин залить водой. Сливки нагреть до кипения и залить им шоколад. Хорошо перемешать. Добавить сгущенку. Набухший желатин растопить, немного остудить и влить в шоколадную смесь и перемешать. Добавить пару капель желтого красителя. Остудить до рабочего состояния 33-35 гр.

 

Готовый торт освободить от формы и ленты. Срезать острый край верха и залить глазурью. Поставить торт на блюдо и дать ему разморозится в холодильнике.

 

Торт украсить и приятного чаепития!

Примечание

К 8 марта держала про запас рецепт тортика. Но как то в один из дней увидела где то на просторах интернета этот торт и все- мое сердце было отдано ему. Быстро записала рецепт и вот приготовила к празднику.
Торт получился очень даже вкусным. Но нам не хватило в муссе кислинки. Можно добавить немного лимонного сока.

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, благодарю!

Приготовила тортик. Всем понравилось! Особенно вдохновила идея суфле. В другой раз приготовлю с ягодами его.