Запеканка творожная диетическая альтернативная бескрахмальная

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Творог прессованный ( у меня Минская марка

2%) 1 упаковка – 180г

Яйца СО

2шт

Мука люпиновая

1 мер. ст. л.

Глюкоманнан

1\2 м. ч. л.

Разрыхлитель

1 мер. ч. л.

Стевиозид

10 м. л.

Способ приготовления

 

Смешиваем творог с яйцами, добавляем стевиозид, люпиновую муку, разрыхлитель, глюкоманнан. Тесто получается жидковатым. Перекладываем в силиконовую формочку (у меня объемом 300мл) и помещаем в микру Вирпул на крисп-режим на 10 мин.

 

После остывания запеканка не опадает, на разрезе – приятная дырчатость.

Программа: Выпечка на крисп-режиме

Примечание

Методом «научного тыка» неожиданно получилось удачное сочетание ингредиентов. Запеканка по вкусу ничем не отличается от обычной творожной запеканки с пшеничной мукой, либо с крахмалом, либо с манкой. Но при таком составе сухих ингредиентов обладает несомненной бескрахмальностью и, следовательно, может употребляться худеющими на ужин.
Дополнительно хочу уточнить, что ГМ отмеряла обычными мерными ложками из набора, а стевиозид – специальной мерной ложечкой (крошечной). В ингредиентах это невозможно уточнить, поэтому пишу здесь, чтобы не было путаницы.

Анна, несмотря на то, что список ингредиентов состоит наполовину из слов диковинных, на фото – очень аппетитный «бублик», живой, воздушный, дышащий...
Поддержу про идею ужина: творог лучше усваивается в 18 ч.

Ань, а выпечка у тебя все краше и краше (не говорю про полезность) получается, вон какая дырчатая

Посмотрела, сколько у нас на форуме диетических творожных запеканок А диеты у всех разные. Вот и найди нужное.
Самое смешное, что я, оказывается, нечто очень похожее сама выставляла раньше, только мука в тот раз у меня была из зелёных бананов. Надо другое название придумывать.
Но зато интересно: там в качестве загустителя псиллиум, здесь – ГМ. И там пекла в АФ Филлипс, а эту – на крисп-режиме в микре Вирпул (мое недавнее приобретение). У этой структура мне нравится больше, та более плотная.
Решила добавить в название слово «альтернативная» – может, такой вариант немного избавит от путаницы в моих собственных ркцептах

Аня, а-а-абалдеть, крахмальная такой «дурявой» никогда не бывает!

Ты еще не приобщилась к люпиновой муке?

Нет, пока ещё не приобщилась

Очень зря. Мне она очень нравится. Не жалей, попробуй)) Давно такой удачной выпечки у меня не было.

Аня, я пока в городе на мало бываю, не успеваю куда то ещё съездить но в планах есть она

Аня, я на ВБ увидела люпиновую муку 500гр 517р это дорого или как?

Давай. Мне очень интересны мнения других, а то я варюсь в собственных впечатлениях, глаз замыливается.

Mandraik Людмила, Лютик, я в первый раз брала на Wb вроде за эту же цену. В Кетоше просто на скидку потом попала. Ради интереса можно начать с наиболее доступного варианта, а если подойдёт – скидки уже ловить

В Озоне чуть дешевле 400гр 396р Надо будет заказать, главное и ездить ни куда не надо

Это точно))

Какая шикарная запеканка!

Аня – СПАСИБО!!!!

Анна1957, Анна, а Глюкоманнан обязательно или можно перебиться?

Галина, можно, конечно, попробовать без него. Но он выполняет роль крахмала в киселе, напр., поэтому в структуре теста для запеканки он логически очень к месту. Есть у тебя люпиновая мука? Можешь попробовать? Мне так этот вариант понравился, что я уже не хочу ничего менять. Пробовала с 1 яйцом – крошливая структура получилась. А это соотношение ингредиентов – просто в десятку.
У меня ещё раньше была запеканка на псиллиуме – там есть фото разреза. Ничего по вкусу, но эта лучше. Но дело вкуса, мне кажется. Вон, Ока, псиллиумом очень довольна, я даже не ожидала, что нехудеющий человек настолько проникнется. Начинают с полезности, а потом оказывается, что это ещё и неожиданно вкусно. Чаще всего не верят на слово. Надо пробовать и составлять мнение самостоятельно.

Есть у тебя люпиновая мука? Можешь попробовать?

В биомагазине продается. Обязательно куплю и попробую, потом отпишусь. Просто в духовке можно сделать или на пару лучше, как думаешь? Я с микрой не дружу, от слова совсем, мы только в ней подогреваем что-то..

Пробовала с 1 яйцом – крошливая структура получилась. А это соотношение ингредиентов – просто в десятку.

Отлично, а то я хотела спросить, немного яиц на 180 гр творога? Немного значит..

псиллиуме

В переводе на немецкий это звучит, как Flohsamen.. видела в магазине именно с таким названием, но это совсем не мука, а семена.. Оно если и дословно переводить, то блошиные семена или семена блох. ужас.. нажрешься, елки-палки, Левша подкует..

На пару вообще не пробовала, но почему бы и нет, если вкус подходит? В духовке – тоже должно получиться нормально. Я просто с крисп-режимом развлекаюсь – мне очень нравится там выпечка малыми порциями.
Псиллиум нужный нам – это не цельные семена, а шелуха семян подорожника блошного)). Такое название – что я могу сделать. Кстати, этой шелухой мне больше нравится пользоваться, чем мукой. Мука у меня последний раз с Айхерба приехала темная, я ее в свой «черный» хлеб кладу. А по загущаюшим свойствам я разницы не вижу.

подорожника блошного)). Такое название – что я могу сделать.

Ну значит название одинаковое.. Блохи они и есть блохи.
Ладно, как только муку прикуплю, сделаю обязательно. Творожные запеканки у меня на столе регулярно.

Давай. Жду с разрезом и впечатлениями.

Давай. Жду с разрезом и впечатлениями.

Обязательно.

Сделала в духовке запеканку
Глюкоманна не было. Люпиновую муку купила.
Впечатления.
Непривычный вкус, но нежно, сочно. В следующий раз попробую одно яйцо. духовка и микроволновка дают разный результат выпечки.

Не очень по разрезу мне понятна структура, но впечатление не очень однородной. Глюкоманнан выполняет роль крахмалистой составляющей (муки и пр), поэтому, конечно, общее впечатление от структуры меняется. Но в любом случае интересны все варианты. Насчёт 1яйца – я пробовала, мне не понравилась крошливость в структуре. Но вкусы у всех разные, да и условия выпечки влияют. Короче – пространство для экспериментов огромное, можно подбирать под свой вкус.
А подслащивала чем?
И по цвету моя более желтенькая. Хотя там люпиновой муки всего 1ч. л. Может, и свойства муки различаются.

Не очень по разрезу мне понятна структура, но впечатление не очень однородной. Глюкоманнан выполняет роль крахмалистой составляющей (муки и пр), поэтому, конечно, общее впечатление от структуры меняется

Естественно. Но я не стала, для чистоты эксперимента добавлять крахмал.
Структура другая. Я ее горячей резала.. Не такая хлебная-кексовая структура, как у тебя на фото..

А подслащивала чем?

Обычный песок сахарный. полчайной ложки. Я стевию не употребляю. Она по умолчанию считается здесь травой провоцирующую онкологию. Дочери в мед. так преподавали.

Насчёт 1яйца – я пробовала, мне не понравилась крошливость в структуре.

Я недавно делала запеканку творожну., 2 пачки творога, одно яйцо и я забыла положить манку в запеканку. В результате получилась прекрасная запеканки и без манки-муки. Гладкая структура, нежная и сочная.
 

да и условия выпечки влияют.

Однозначно..

Короче – пространство для экспериментов огромное, можно подбирать под свой вкус.

Конечно же.. Надо же куда-то теперь 250гр муки пристраивать.. Не выбрасывать же ее. Она стоит негуманно..

Ну, с сахаром теряется однозначно смысл замены муки на бескрахмальную. Можно было вместо стевиозида взять эритрит – что там про него в медучилищах у вас говорят?
Выкидывать ее, конечно, не стоит – можно комбинировать ее с любой. Но смысла особого, получается, в ее употреблении для тебя нет.
Конечно, яйцо в отсутствии любой муки удержит форму запеканки. Но вкус все же будет отличаться. А моя цель как раз заключается в том, чтобы с помощью нестандартных составляющих вкус максимально приблизить к обычному. Не всегда это получается, но именно в этом случае, мне кажется, получилось

Можно было вместо стевиозида взять эритрит – что там про него в медучилищах у вас говорят?

Я не знаю, что мед. училищай сейчас говорят. Дочь давно работает.
Можно наверное, но искать в воскресенье его негде. Все закрыто.

Ну, с сахаром теряется однозначно смысл замены муки на бескрахмальную.

Ну кто ж знал..

Но смысла особого, получается, в ее употреблении для тебя нет.

Абсолютно.. Но попробовать было интересно..
В любом случае, спасибо за интересную идею по замене привычный продуктов питания на непривычные.

Ну кто ж знал..

Ну как же – ведь крахмал в организме распадается до простых сахаров. Именно в этом суть замены крахмальных составляющих – избавиться от сахара в блюде. Но если тебе это не надо, то и с мукой нет смысла заморачиваться.

Ну как же – ведь крахмал в организме распадается до простых сахаров.

Когда не знаешь, да еще и забудешь..

Но если тебе это не надо, то и с мукой нет смысла заморачиваться.

Кто знает, надо или не надо. Ну, пусть будет опыт в копилке жизни.. Он никому еще не помешал.
Еще раз спасибо..

Да, конечно. Вдруг неожиданный какой-нибудь рецепт родится.

Сегодня сделала эту запеканку. Вкусно невозможно)). Съела только половину, потому что по количеству яиц и творога это двойная порция. Ела теплой, сверху греческий йогурт – замена сметаны. Очень удачное сочетание ингредиентов.

Несу сюда отрицательный опыт – как не надо делать)). Решила в одном флаконе сделать порционные запеканочки и хлебчики, чтобы заполнить все ячейки

Пекла 10+5выкл+5+5 выкл



Сильно пари́ло, поэтому решила в таком режиме делать.
Результат: хлебчики – вполне прилично. А запеканочки – сильно подсохшая твердая корочка.
Не надо комбинировать, потому что быстро все запеканки не вынуть, поскольку их печь надо ме́ньшее время.
Зато зачетными получились бутерброды из бескрахмального хлебчика с ветчинным сердцем (или сердечной ветчиной).