Кекс из хлебопечки превращается в камень

Здравствуйте, большая просьба ко всем, кто любит использовать хлебопечку, у меня редмонд, рецепты правда попробовала не все, но у меня уже паника, только перевод продуктов. Вчера решила с внучкой приготовить кекс, по рецепту, который дается в каталоге для печей, все было так красиво, пока замешивалось, подходило, пеклось, но когда достали, просто я не поняла: ощущение не допекся, мокрый, положили остывать на решетку, под полотенце. По виду как хлеб. А утром этим кексом можно убить, тяжелый, мокрый, есть не стали, покормили голубей! Что было не так, почему не получается? Помогите разобраться. Прикрепляю тот рецепт, который использовали.










Здравствуйте, большая просьба ко всем, кто любит использовать хлебопечку, у меня редмонд, рецепты правда попробовала не все, но у меня уже паника, только перевод продуктов. Вчера решила с внучкой приготовить кекс, по рецепту, который дается в каталоге для печей, все было так красиво, пока замешивалось, подходило, пеклось, но когда достали, просто я не поняла: ощущение не допекся, мокрый, положили остывать на решетку, под полотенце. По виду как хлеб. А утром этим кексом можно убить, тяжелый, мокрый, есть не стали, покормили голубей! Что было не так, почему не получается? Помогите разобраться. Прикрепляю тот рецепт, который использовали.







В моей печке программа кекс 2.20 мин, а верх остался слегка желтоватый. Бока были красивые, да и только!

вы когда выпечка закончится, лучинкой проверьте, испекся или нет. Если недопекся, поставьте выпечку заново. И 2-20 для кекса, это что за программа? Там замес минимальный и сразу выпечка должна быть, в моей 50 мин, но кекс не пропекается, я увеличиваю время и проверяю лучинкой

И 2-20 для кекса, это что за программа?

Новичок_я, кекс дрожжевой.

Там замес минимальный и сразу выпечка должна быть,

Там дрожжи в составе, значит нужно время на брожение, а не сразу включать выпечку.
Гала26, рецепт почти как для кулича, много сдобы, а дрожжей слишком мало, вот тесто не успевает выбродить как следует и потому не пропекается.
Хотя, сухих дрожжей мож и достаточно, но времени точно не хватило.

Я этот пекла:
Кекс шоколадный.
Мука 175 г, сахар 175 г, сливочное масло 175 г, яйца 3шт., какао-порошок 2 ст. л., разрыхлитель 1,5 ч. л.
Размягченное масло и сахар взбейте миксером. Добавьте яйца и снова взбейте. Постепенно в эту смесь добавьте муку и разрыхлитель, быстро замесите однородное тесто. Разведите какао в небольшом количестве воды. Добавьте какао в тесто. Перемешайте. Программа «Выпечка». Выпекайте 60 минут, после чего оставьте в форме на 7-10 минут, затем остудите на решетке.

К хлебопечке такой рецепт:
Кекс.
Яйца 4 шт., молоко или вода 80 мл, масло сливочное 200 г, сахар 150 г, соль 1 ч. л., сахар ванильный 2 ч. л., коньяк 2 ст. л., мука 580 г, разрыхлитель 3,5. ч. л., изюм 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ программа: SWEET.
Перемешайте яйца, сахар, соль, ванильный сахар, коньяк, сливочное масло
и воду или молоко с помощью блендера.
Вылейте консистенцию в форму.
Добавьте муку и разрыхлитель в форму ток, чтобы эта смесь покрывала
жидкость.
Вставьте форму в хлебопечку и закройте крышку.
Нажмите кнопку MENU и выберите программу SWEET.
Выберите уровень поджарки корочки и нажмите кнопку START/STOP.
После звукового сигнала добавьте изюм.

По рецептуре написано кекс, но где производитель такой «классический кекс» с дрожжами выискал? Состав куличный, очень сдобный. Куличи в хлебопечках пекут на обычных основных программах со всеми предосторожностями, чтобы дрожжи сработали, когда много сахара.
 Да ещё не во всяких сразу получается, приходится руками помогать.

Интересно, а производитель такой «классический кекс» на этой программе сам пробовал делать или только в книжке насоветовал? Что это за программа КЕКС для кулича на 2 часа 20 минут? Что там происходит?
 Я видела на форуме рецепты скоростных куличей на коротких программах. Если нужен быстрый кулич, лучше такой рецепт поискать. А этот очень сдобный, скоростным способом я бы не стала его делать.

 Лучше для таких «классических кексов» применяйте основную длинную программу для хлеба.
 И лучше присмотрите рецепт кулича или действительно кекс на разрыхлителе, проверенные на форуме, как Светяшка выше посоветовала.

teara, точно. В книжках к гаджетам часто не рабочие рецепты печатают.

Конечно же я после отключения печи, проверила палочкой на пропекание, палочка была сухой.
Девочки, спасибо что откликнулись, я честно сказать мало что понимаю в выпечке, думала хлебопечь мне в этом поможет, но оказалось еще многому нужно учиться и не в слепую доверять предложенным рецептам, надеюсь, что наш форум даст много мне нужной и полезной информации. Всем спасибо, даже немного воспряла духом. Воспользуюсь предложенным рецептом и как я уже поняла, дрожи не нужны для кексов.



У меня к печке шел каталог, но мне как то показалось маловато рецептов, поискав в инете новые рецепты, наткнулась на каталог, похожий на мой, но с некоторыми рецептами, которых нет у меня, скачала их в формате ПДФ, и там был этот злосчастный рецепт. Теперь я понимаю, а не зря его не было в моем каталоге, может его действительно раннее по ошибке включили, и позже он уже не печатался. Получается, я сама виновата в том, что наткнулась на старый каталог, верить нужно исправленному!

дрожи не нужны для кексов.

Сода или разрыхлитель.

Гала26,
у меня две хлебопечки, НИ РАЗУ не пользовалась ни одним рецептом из книжек к ним, все брала отсюда.

Новичок_я, кекс дрожжевой.

не знала, что кексы дрожжевыми бывают, в рецепт даже не глянула, я кексы уже давно не пеку

Спасибо, теперь и я буду все брать у профи – пекарей

Ну, во первых дрожжевой кекс, это что-то новое. Просто неудачный рецепт

Татьяна

Ну, во первых дрожжевой кекс, это что-то новое.

А где во-вторых?

На самом деле частенько в рецептах кексов сухие дрожжи используются вместо разрыхлителя (без расстойки естественно). Мне тоже не очень привычно это видеть, но тем не менее имеет место быть. И я даже пекла – нормально всё получается, правда, не в ХП, а в духовке.

Здесь конечно требуется опыт, даже на глаз знают, сколько получится, тех или иных ингредиентов, потому как «глаз наметан» А я еще в самом начале пути, спасибо всем еще раз.

В этой хлебопечке программа «Кекс» длинная с расстойкой. У меня такая же. Я замешиваю тесто на программе «Замес» или «Замес с изменением времени», а затем сразу выпекаю на программе «Бисквит» примерно 1:10, в зависимости от теста.

Девочки, да можно хоть с разрыхлителем, хоть с дрожжами. Можно долго, можно быстро, если рецепт отработанный и проверенный. Если, к примеру, точно известно, что это количество дрожжей поднимет такое тесто конкретно на этой программе и печка его пропечёт.
 Куча проверенных кексов и куличей есть всех видов на сайте. Бери и пользуйся. Только выбирать программу надо близкую к программе автора рецепта.
 Но в книжках от производителя могут давать непроверенные пропорции, которые не подходят для рекомендуемой программы, особенно, если только начинаешь. Вопрос : а сам производитель все свои рецепты отрабатывает или на глазок рекомендует?
 Самый простой путь повторять проверенные рецепты за владельцами своей печки, учитывая их опыт.

Это я уже поняла! Мне тоже хотелось этот вопрос задать производителям!

Здесь конечно требуется опыт, даже на глаз знают, сколько получится, тех или иных ингредиентов, потому как «глаз наметан» А я еще в самом начале пути, спасибо всем еще раз.

Попробуйте этот вариант кекса, он беспроигрышный. Пекла и в других ХП
hlebopechka.ru...

Гала26, пробуйте

Кекс «Столичный» в хлебопечке Brand 3801 В ведро хлебопечки кладем порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, 3 сырых яйца, сахарный песок, ложку коньяка и соль. Ставим «Кекс» – это 20 минут замеса и 1 час 10 минут – выпе...MariV

 



Замес и потом сразу выпечка. Никакой расстойки. Выпекала в разных ХП. Рецепт ушел в массы. И очень вкусные сухарики получаются, даже если подсохнет
Не бойтесь выключить программу и включить другую, нужную. Но, хоть 10 секунд дайте подумать самой ХП.
Удачи!

Гала26, извините, дело не в рецептах, дело в Редмонде. У меня сейчас третья ХП, сейчас я счастливая владелица Панасоника, а перед ним у меня как раз была хп Redmond, она жива и сейчас но стоит у меня в городе иногда решу в ней сдобное тесто, а более менее хороший хлеб она печь не умеет. Один и тот же рецепт в ней и Панасонике даёт совершенно разный результат, из Редмонда кирпич которым на второй день можно гвозди забивать и нежный пышный хлебушек из панасика. И ни чего не возможно сделать, не тот температурный режим, не та интенсивность вымешивания. Даже ржаной хлеб в Redmonde не получается, а он терпит и грубое замешивание и высокие температуры расстойки.

Даже ржаной хлеб в Redmonde не получается, а он терпит и грубое замешивание и высокие температуры расстойки.

Смотря какая модель, у меня был Редмонд десятый (1910), так вот он от лично выпекал любой хлеб: ражаной, полуржаной, пшеничный, дрожжевой и заквасочный, всевозможные кексы и запеканки. Я в нём делала даже пироги, готовила каши, запекала кур, мясо, овощи и пр. Универсальная машинка, единствннный минус, – бледная верхняя корочка, но это из-за окошка в крыше, многие х-печки с окном грешат этим.

делала даже пироги

Вот тесто на сдобные пироги и бездрожжевые кексы в нём получаются, только поэтому не выкинула на помойку. Некоторые сорта хлеба получаются (у меня в профиле есть рецепт кукурузного хлеба для Редмонда), но быстро черствеют, быстрее чем из панасика

Вот тесто на сдобные пироги и бездрожжевые кексы в нём получаются, только поэтому не выкинула на помойку.

Я не только тесто делала, но и сами пироги в нём пекла.
 Да, и забыла ещё про куличи (ака дрожжевые кексы), их тоже в х-печке пекла, только в специальной куличной форме, именно для х-печки купленной.







Для пирога купила вот такие формочки по размерам х-печки, ставила их на подставку-кольцо из консервной банки.

Добрый вечер, я честно сказать всю технику редмонд покупала, поэтому и печь взяла той же марки, обидно конечно, Вам есть с чем сравнивать, но единственное мое достижение – бородинский хлеб, он конечно не такой был, как в магазине, но мы его съели, а со сметаной, он вообще ушел на ура, а в остальном вот такая неудача! Вы конечно молодец, не одну печь уже пробуете, даже не знаю, куплю ли еще другую. Но в любом случае спасибо за ответ, это тоже полезно знать, что где то ты не угадал. Буду как то выходить из положения, конечно жаль денег, не такая уж у меня и пенсия большая, но немного успокоившись попробую еще с рецептами нашего сообщества. Спасибо Вам!

Галина, не расстраивайтесь. Будете со временем использовать хп для замеса и расстойки хлеба, а выпекать в духовке. Вкуснее получится. Всё получится!

Всем, огромное спасибо за ваши мнения, буду пробовать все, что предложили! Главное не поправиться!