Маковый кекс на сметане (Кексница GFW-025 Keks Express)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мак

50-60г

Сахар

125 г

Растительное масло

50 г

Яйцо

2 шт

Сметана

100-120 г

Соль

1/4 ч. л

Мука в/с

150 г

Разрыхлитель

1 ч. л

Ванилин по желанию

по вкусу

Способ приготовления

 Очень простой и вкусный кекс с насыщенным маковым вкусом и ароматом!
 Я растираю мак в кофемолке, мне кажется, что так мак получается ароматней и конечно нежнее. Так как люблю маковую выпечку, то специально для этой цели приобретала подходящую кофемолку. Растираю очень быстро - секунд 20, только до распушения и рыхлости, не дожидаясь интенсивного выделения масла. Можно и не растирать, если вы предпочитаете похрустывание зернышек - в этом случае сухой мак вносится в тесто с мукой и разрыхлителем.
 Смешать растертый мак с сахаром, солью, ванилином, добавить растительное масло. Растереть. По одному прибавить яйца, затем сметану. Растереть-взбить до однородности. Основная часть нашего теста готова.
 

 Перед окончательным замесом теста можно включать кексницу на разогрев.
 Просеять или смешать муку с разрыхлителем (если мак предварительно не был растерт, то добавить его в муку). Высыпать сухую смесь в жидкую и быстро замесить тесто.
 

 Кексница вышла на режим, лучше ее отключить на время выкладки теста. Выкладываем тесто, включаем и закрываем кексницу.
 

 Через 2 мин переворачиваем. Выпекаем в перевернутом виде 12-13 мин (ориентируйтесь на вашу кексницу). Переворачиваем, проверяем зубочисткой готовность и вынимаем кекс для остывания. Остывший можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью на ваш вкус.
 

Программа: Кексница GFW-025 Keks Express

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 1 кекс

Примечание

Вместо сметаны можно использовать сыворотку или кефир. Вариант на сыворотке здесь.

Юля, Ваш рецепт стал сегодня для меня палочкой - выручалочкой. Муж очень любит выпечку с маком, а сегодня меня одолел: испеки да испеки. Увидев Ваш кекс, сразу завела в двойном размере и отправила в духовочку (за неимением кексницы). Ждем.
Большое спасибо!

Танюша, спасибо! В очередной раз убедилась, что кексы в этой малышке получаются любые не хуже, чем в духовке!

Юлия, очень интересный кексик! И новая для меня идея Вот я мак очень люблю, а остальные мои домочадцы похрустывание мака в выпечке как-то не очень уважают... Расскажи, пожалуйста, как ощущается растертый мак в тесте: заметен ли «на зуб»? Если нет, то интересная идея окрасить тесто и облагородить его новым вкусом получается. И что за специально приобретенная для этого кофемолка?

Технология перетирания мака в кофемолке

Инна, вот и у меня не все любят мак именно за похрустывание, а перетертый он практически не ощущается, ну если только могут попасться единичные зернышки, которые остануться не разбитыми. Мак когда перетертый, он даже на ощупь мягкий и рыхлый, как и растертый орех. Я в свое время прочитала у Чадейки настоятельные рекомендации по поводу перетирания мака и тогда же озадачилась покупкой подходящей под него кофемолки, чтобы и вместимость была достаточной, и крышка надежно завинчивалась, и верх был прозрачный для наблюдения!

Сейчас возможно уже много других моделей, но мне моя нравится. У меня витесс-276
 

Ага, перетертый мак действительно окрашивает тесто, часто это используют в «зебрах» и «мраморных» кексах, да и в тортах отлично контрастные коржи выглядят!

Адаптация рецепта на сыворотке вместо сметаны

Вчера попробовала этот кекс на сыворотке (сметаны оставалась буквально одна ложечка, размешала ее в сыворотке) и получилось замечательно, и по виду мякиша, и по вкусу отличий не найти! Сыворотки взяла 120 гр, и мак слегка увеличила до 70 г, все остальное как по рецепту (яйца у меня С1, среднего размера). Тесто получилось более жидкое и в этот раз легло тютелька в тютельку вровень с краями, времени добавила 1 мин. Корочка вышла более равномерная по зажаристости и сверху, и снизу.
Так что вполне можно и сыворотку, и разбавленную сметану, да и кефир использовать для этого рецепта, а количество на мой взгляд лучше брать 120 г, чтобы полностью заполнить тестом нижнюю форму.

Такой разрез симпатичный. Очень люблю мак, захотелось испечь, но за отсутствием кексницы в духовке.
Yuliya K, Юлия, в духовке получится?

Оригинальный рецепт макового кекса для духовки

Гала, Галочка, конечно, я и пекла его раньше в духовке «кирпичиком». Рецепт просто адаптировала к кекснице, а изначальный он такой: 3 яйца + 200 г сахара + 150 г сметаны + 75 масла (любого) + 2 стакана муки + 1 ч. ложка (с горкой) разрыхлителя (тесто как густая сметана). Мак по рецепту 50 г, но я люблю насыщенный вкус, поэтому растертый мак всегда брала 100 г на эту порцию в духовке! Просто рецепт был рассчитан на не растертый мак, но вкус получается немного другой - мне с растертым гораздо больше нравится!
Температура 180 гр, по времени 35-40 мин, до сухой спички.

Мак по рецепту 50 г, но я люблю насыщенный вкус, поэтому растертый мак всегда брала 100 г на эту порцию в духовке..... мне с растертым гораздо больше нравится!

Юлия, я на мак и попалась Тоже люблю насыщенный вкус и понравилось, что растертый. Юля, еще вопрос про муку. Можно узнать более точное количество в граммах и какая консистенция теста должна быть.

Галина, тесто должно быть как густая сметана, судя по весу для порции в кекснице, для духовочной порции это будет около 230 г муки.

Галочка, попробуй, надеюсь, что понравится кексик! Мне он на второй день еще больше нравится, вкус становится ярче!

Юля, я его сделала




Отличный кекс! Количество мака в следующий раз еще немного увеличу. Спасибо!

Yuliya K, Юличка я со спасибкой! Ммм а запах, а запах Докладую.. сметаны дома не оказалось, нашла сырковую массу грамм 150 остатки) остальное все по рецепту! Спасибо за рецептик! Быстро, не заморочно! Судя по запаху вкусно! Резать буду вечером)

Юля, мой красавчик ЧУТЬ пятнистый...
Неизвестно почему.
Мак растирала в кофемолке! Запах!
Остывает.







Юль, я делала на 2 ложки сметаны, остальное сыворотка ~ болтушку. 120 г всего, как ты и советовала. Но у меня осталось тесто, не все влезло.
Правда два яйца очень крупные были...
На след. раз надо 1 яйцо брать. Или сыворотки меньше. 100 г брать.

Рита, ну красавчик же, еще и в «горошек»! И не пригорел!!!
Видно, да, яйца надо средние, или одно крупное... У меня все залезло, да и у Наташи смотри около 150 г сырковой массы было!

Юленька, очень вкусноооо рецептик беру на вечное пользование! Спасибо еще раз! Вкус божественный!!! Мак растерла в кофемолке)
 У меня были мелкие яйца, клала 2штуки.




mamusi, Рита какой красавЧик! Пятнистенький!
Скажи правда же запах умопомрачительный!!! И вкус божественный!!

Девочки, Юля. Наташа, мы толтко что с мужем чай пили.
Муж сказал: Очень вкусно.
А это для меня большая похвала!)
Он обычно просто говорит: вкусно!
Немногословный человек. Или просто улыбается.
А тут!))) Мы оба обалдели!) Нежныыыый, вкусный кекс. Спасибо, Юля!

Шикарный ароматище при выпечке. Покажу пока не разрезанный, ещё горячий, только вытащила. Яйца дома только С0, крупные, поэтому положила 1, сметаны по max 120 гр и ещё добавила 1 ч/л коньяка.


На донышке трещины как у кекса из духовки



А ещё у меня на кексе не пятнышки как у Риты, а дырочки, и одна слева как фирменный Юлин знак "Y"

Это он у тебя от коньяка видно расшалился!!!

точно, боюсь даже представить, что бы он мне нарисовал, если бы я его столовой ложкой напоила
Как же я любила маковые булочки-слойки в школьной столовой, этот кексик напомнил мне эти вкусняшки. Юлечка, еще одна спасибка, теперь уже за великолепный вкус!
 

Атас!!!)

Рита, я сама обалдела, когда увидела

Юль, ещё очень понравилась идея молоть мак, а то у меня некоторые едоки отказывались от выпечки из-за него. Зато теперь нет проблем!

Таня, ага, перетертый он нежнее и в тесте, и в начинках - даже несмотря на то, что я мак любой люблю, и мне так больше нравится!

Юля, в кофемолке можно молоть? И до какой степени? На завтрак доела сегодня кусочек с немолотым маком, вкусно.

Иржи, Ирочка, я молола в кофемолке. Сделанл в СССР. 1990 Г.
Такая есть еще. Специально.)))
молола сек 20, перерыв и еще секунд 30... крупинки разбились. Мак был чуть масляный. Отлично!

Ирина, да в обычной кофемолке он отлично размалывается! Я в рецепте написала

Я растираю мак в кофемолке, мне кажется, что так мак получается ароматней и конечно нежнее... Растираю очень быстро - секунд 20, только до распушения и рыхлости, не дожидаясь интенсивного выделения масла.

Точное время будет зависить от мощности кофемолки. Надо за ним смотреть, чтобы не перебить, не пропустить момент когда он начнет комковаться.
Ириша, если понравился кекс с немолотым маком, то думаю с размолотым понравится еще больше, структура мякиша получается гораздо нежнее и вкуснее!!

Yuliya K, Юля амне понравилось, что он был маслянистый уже. Потом вщбила его с сывороткой и сметаной и маслом и КРАСОТА!!!

mamusi, Ритуль, так и драгоценное масло по кофемолке размажется, ну и мак же вначале с сахаром и маслом растирается, размолотый и распушенный он легко отдает свою маслянистость при этом!

Мак был чуть масляный

Вот если чуть масляный, то это нормально. У меня обычно у ножей он уже чуть масляный, а наверху просто пушистый.

У Чадейки он вообще по 8-10 секунд размалывается

Юлия, и я вчера пекла! Прибора такого нет, поэтому пекла в Штебе.120* хватило 35 минут. Получился суховатый-переложила муки. Но на вкусе не отразилось.

Марина, ну хорошо, что вкус не пострадал, жаль конечно, что суховато вышло, так-то он очень нежный получается!!

Выпечка в мадленнице Princess - время и особенности

Играюсь с новым приборчиком! Проба кекса в мадленнице от Princess. Ооочень понравился приборчик, ну и конечно хочется попробовать и в нем любимые рецепты! Получилось отлично!! Классная форма и размер для мини-кексиков, отлично пропекаются - нравится, что приборчик тоже можно переворачивать для равномерной корочки. Пекутся 6-7 мин порция.

Юля, спасибо за этот рецепт! Наконец я до него добралась, каникулы, балую своих разной выпечкой сделала в виде кексиков в духовке на 1,5 нормы, на сыворотке - очень вкусно, даже сырое тесто мои дети слизывали с чаши миксера.
Хочу попробовать испечь кексики в сосисочнице в следующий раз.

Вика, спасибо за отзыв! Очень рада, что понравился рецепт в виде кексиков! Думаю и в сосисочнице все получится! В мадленнице, как уже выше писала, мне очень понравился результат!

Юлия, я со спасибкой! Испекла кекс, ну это отвал башки, вот честно! Отнесла на работу угостить коллег, смели в одну минуту! Он такой нежный, вот прямо не ожидала

Yuliya K, Юлечка, несу вам спасибо за рецептик кексика. Пекла в духовке по рецепту для неё же. Очень вкусно! Добавлю в свои рецепты!

Ленуся, рада, что кекс понравился!! Классный кусочек! Судя по разрезу - мак не размолотый? Очень рекомендую попробовать с молотым - вкус и нежность мякиша будет еще лучше!

Yuliya K, да, мак не размолотый. Молоть нечем. Разве что блендернуть попробовать...

Не знаю получится ли блендером, но попробовать конечно можно!

Юля, несу отчетик по Кексику!)
Мак молола в кофемолке. Вместо сметаны~кефир. ДОБАВИЛА ТАКИ 1/2 ч. л соды.
Сахару уменьшила (около 60 г брала). Положила 2 ложки какао (доча любит))).
Спасибо тебе за рецепт! Получился пышный, в меру сладкий шоколадненький маковый Кексёныш!!!
Дочка в восторге, 10 раз повторила:«Как вкусноооо!»
Буду печь теперь с какао его.

Несу отчетик, вкусняшка. Я и не догадывалась смолоть мак в кофемолке, и так он и лежал, потому что положить его просто так будет не то. Муж любитель мака, заценил, нам всем понравилось очень, буду делать ещё.

Юлия, дорогая Юлечка, у сына был ДР, планировала делать Рыжик, но...
Подвело ОРВИ.
Катать коржи, варить крем не было ни каких сил. Он праздновал у себя, а когда заехал ко мне, я смогла подарить ему вот такое чудо, взамен Рыжика. Очень вкусно! Попили чаю. Посиделки удались! Сверху шоколадная глазурь!
Юлечка, спасибо за этот рецепт! Я ещё кусочки шоколада по всему периметру повдавливала.
Наша Кекснице - это истинная палочка- выручалочка! 15 минут и Шедевр!



Вот он, и срезик видно.

Очень вкусный кекс, делала в духовке кирпичиком, мак брала молотый, в следующий раз хочу добавить ещё и орехи.

Спасибо за рецепт! Пекла в кекснице на 8шт. Получилось 11 кексиков. Вкусненько!

Юлия, благодарю за удачный рецепт!
Впервые мак измельчала блендером, ногой, сперва сам, потом с сахаром, яйцами, маслом, сметаной. Муку с разрыхлителем вводила лопаткой.
Пекла в духовке, настоятельно советую выпекать в форме с дыркой или кирпичик (я сдуру розу силиконовую взяла, красоты захотела, так часа полтора выпекался, середина куполом и сырая, а края подрумянились излишне).
На вкус понравился очень: мак (100 г) слышно, кекс не приторный, вкус сбалансированный.

Татьяна, спасибо за отзыв! Очень рада, что кекс на вкус понравился! Я даже просто от его запаха балдею! В духовке да, пекла его только кирпичиком, давно это было... силиконов тогда еще не было! В малышке – кекснице конечно гораздо быстрее, да и в мадленнице тоже..

Yuliya K, отлично получилось, но не в кукснице, а в гриле Нинья