Как сварить сгущёнку?

Всем привет! Здрасть!
Девочки, как сварить сгущенку? В банке. Хочу тортик, сгущенка только сырая. Последний раз варила в году... эдак 76
Ток не ржать

Лёлька, а я её ваще ни разу не варила

 

как сварить сгущенку? В банке

OlgaGera, Лёлька, банку (этикетку предварительно снять) - в кастрюлю, залить водой (воды побольше). И варим...
Часа 3 как минимум кипеть должна потихоньку. Следить - чтобы банка была постоянно покрыта водой. Если вода выкипела - доливать. После трех часов кипения - выключаем, воду сливаем. Банку остудить. Все.

Елена17, Елена, от спасибо тебе, добрый человек. Научила. Пошла

Да не за что... Сколько раз я ее в детстве варила.... Да и потом тоже. Торт муравейник часто делали.
И просто так любили поесть вареную. Позже появилась в магазинах готовая вареная - но она (на мой вкус) - отличается. Своя варенка - по-моему, вкуснее.

OlgaGera, скороварка есть? Я всегда в скороварке варила. В простой на плите. минут 30-40 с момента набора давления. Думаю, можно и в электро, программу на 30 минут выбрать. Банку на бок положить, водой залить целиком

OlgaGera, Лёлька, в скороварке 30 минут.

А я с этикеткой варю, никогда не снимаю. Она, правда, сама в процессе отойдет. Но я бывает варю заранее, и этикетка нужна больше для названия - вдруг не понравиться, чтобы больше не покупать. Хотя в ходу три марки молока у меня

скороварка есть?

есть. Сегодня муж учится варить. Я руку пАром обожгла. Визжу как поросёнок. Больно.

Больно

Иди я тебя пожалею..

Лёлька, а я её ваще ни разу не варила

я тоже.
Доброго.

руку пАром обожгла.

псило бальзам тебе в помощь.




Девы, у нас похоже верхний зубик лезет.
А ещё он научился чмокать губочками, сегодня целый день чмокает.

псило бальзам

нЕтю (((Мазью из питона намазала. Жить будем!)))

Иди я тебя пожалею..

сразу полегчало

После того, как моя сгущенка оказалась на потолке, я перестала варить ее в жестяной банке.
Молоко переливаю в стекло, сверху прикладываю крышку, ставлю на тряпочку в мультю и варю. В моем случае легко подглядывать готовность.
Так же можно варить и на плите.
Кипение воды без пузырей, а волнами.
Всем добрый вечер.

Гну
Света и сколько ты варишь минут в мульте?

Гну
Света и сколько ты варишь минут в мульте?

Не менее 3 часов при 85°.

моя сгущенка оказалась на потолке

Ни разу на потолке не было (тьфу. тьфу... )... Правда - следила всегда, чтобы воды было достаточно

Молоко переливаю в стекло, сверху прикладываю крышку, ставлю на тряпочку в мультю и варю. В моем случае легко подглядывать готовность.

У нас сгущенка продается на развес. И я уже давно варю её в стекле, в мульте. Варю на программе Тушение от 1,5 до 3 часов. Смотря для чего сгущенка надо, всегда наблюдаю за процессом. Очень удобно!
OlgaGera, сочувствую! Как же так? Хотя чего спрашиваю, сама такая - как не порежусь, так обожгусь
Силявка, Елена, какие вы уже зубастики стали!
 

LisaNeAlisa, Анита, квартиру еще не нашли?

Нет, как заколдованные. Не хотят ко мне квартиры.

один день

Я ж про себя, я давно не была. Про тебя понятно, что как домой.

Следить – чтобы банка была постоянно покрыта водой. Если вода выкипела – доливать.

Это самое главное, а то мы как-то ремонт у друга в кухне делали, а хотели всего-то сварить пару банок сгущенки в поход.

Похожие темы:

Сгущенное молоко домашнего приготовления Положить все ингредиенты в просторную медную или алюминиевую кастрюлю, поставить на большой огонь, постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы не пристало ко дну. Когда молоко поменяет цвет на... Рома

Молоко «Сгущенное» за 10 минут в мультиварке Steba Сегодня варила сгущенку в Штебе из обычного молока-3,2% жирности, за 10 минут.... после того, как покупную есть стало невозможно, а у меня ребенок блины ни с чем другим не ест...... стала искать... marlanca

Варёная сгущенка (скороварка Brand 6050) На дно чаши ложим силиконовый коврик, чтоб не поцарапать дно. На коврик устанавливаем наши банки со сгущенкой (этикетку удалить), заливаем холодной водой так, чтобы она прикрывала банки сверху.... Elven

Вареная сгущенка в пакете для Cook4Me Я очень боюсь варить сгущенку в закрытой банке, да и долго это. Поэтому хочу поделиться рецептом абсолютно безопасного приготовления вареной сгущенки. Берем 2 обчных пакета для завтрака. Вставляем... OlgaMSK

Вареное сгущеное молоко в коптильне Brand 6060 Да, подобных рецептов в последнее время уже много выложено. Но я, пробуя разные варианты варки (варю сгущенку почти каждый день), нашла тот, который дает мне именно тот вкус варенки, что я люблю.... Манна

Сгущёнка в Кенвуде с индукцией Сложить все продукты в чашу. Выставить температуру 140* и режим помешивания непрерывный-1. Насадка-флекси с ободом. После закипания снизить температуру до 100, но что бы постоянно как бы пузырилось.... zvezda

Сгущенка без сахара и 3 способа ее приготовления 1. Готовим 1 способом. Обычное молоко выливаем в емкость и ставим на паровую баню. Постепенно насыпаем СОМ и, постоянно помешивая, варим минут 15-20 до загустения (до густоты сметаны). После... Гюзель62

Диетическая варёная «сгущёнка» и два крема с её использованием Сначала подготовим ряженку. С вечера выльем её в дуршлаг, выстеленный 3-4 слоями марли и уберём в холодильник для отвешивания. На следующий день на выходе будет примерно 250 грамм готового продукта.... Подмосквичка

Молоко сгущенное (медленноварка) И что мне в голову стукнуло его сделать?-Не знаю. Но помещу мой эксперимент. Сколько я его варила?-не знаю. Наверное целый день. Хотя коричневеть оно стало уже на втором часу. Просто я начала варить... natamylove

Сгущеное молоко в медленноварке Все сложить в кастрюлю медленноварки (у меня Сибаризка на 3,5л), включить режим ХАЙ при открытой крышке. Несколько раз перемешала. Время – 12 часов. Далее МДВ отключить, накрыть крышкой и оставить... Omela

Грушевая сгущенка Груши очистить от кожицы и вырезать сердцевину, засыпать сахаром, дать постоять, пока не появится сок. Когда выделится сок, проварить около часа на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело.... Марика33

Сливочно-карамельное сгущенное молоко (мультиварка KitchenAid) В чашу наливаем молоко. Включаем режим «Варка/Готовка на пару» 110°С 1 час. В молоко добавляем масло, т. к. 3,2% – слишком маленькая жирность. Включаем мешалку на первую скорость. Постепенно вводим... Манна

Виды консервированного молока

А кто-нибудь варил сгущенку в банке с ключом?

Раньше сама варила: 3 ч на плите. В мультяшной скороварке боялась. А однажды купила на пробу готовую

Вкусная, можно сказать, что настояще домашняя.

А кто-нибудь варил сгущенку в банке с ключом?

Я б не рискнула, рванет.

LisaNeAlisa, вот и боюсь что-то.

Попробую в стеклянную банку перелить, посмотрим что получится.

Очень вкусная вареная сгущенка от производителя Октябрьское молоко. Продают в их точках с молочкой.

Подозрительно знакомые сообщения

А я когда пеку хлеб или бисквиты, ставлю баночку – другую сгущенки в духовку.

А я когда пеку хлеб или бисквиты, ставлю баночку – другую сгущенки в духовку.

Ооо, вот это да! Про такой способ еще не слышала. Сколько по времени, как и при варке 2-3 часа?

В кастрюлю мультиварки ставлю 3 банки, заливаю кипятком из чайника и Тушение 1 час.
Потом отключаю подогрев готового и стоит остывает.
Получается густая и не переваренная, светлокарамельного цвета.

А я когда пеку хлеб или бисквиты, ставлю баночку – другую сгущенки в духовку.

А поподробнее? А то сейчас начнут варить во время выпечки... )))
Это же 100% гарантия, что банка рванет в духовке.

Хм, с 1998 года раза в 2-3 в год варю сама сгущенку и ни разу не рвануло.
Беру кастрюлю на 4 литра, обязательно кладу банки на бок (об этом никто не говорил вроде), заливаю водой, чтоб сверху было 3 см воды, включаю на средний огонь, крышку сверху наискосок, ставлю таймер на два-три раза по 30 минут (и далее). Подхожу по сигналу, подливаю горячую воду, чтобы банки всегда были под водой. Через два-три часа несильного кипения выключаю и забываю до остывания. Потом сгущенке даю вызреть в холодильнике до полного остывания и застывания, т. к. мне так вкуснее. Сгущенка только Рогачевская и Алексеевская, т. к. если будет более жидкая, то и в вареном виде будет жидковата.

ставлю баночку – другую сгущенки в духовку.

И не взрывается???

Tricia, Анастасия? Варите на обычной плите?

Кладу на бок, воду никогда не подливала, на самый маленький огонь. Кипит потихоньку, за 2 часа испариься немного. Знаю, что взрывается, в студенчестве подругаварила и забыла. Так вся кухня в общежитии была в сгущенке. Всегда, поэтому, ставлю таймер.

сгущенки в духовку

интересно, конечно, но... а вдруг громыхнет. Хлеб в утиль, да и духовку отмывать. Не, мы луЧЧе старым дедовским способом. В кастрУльке
Помятуя, как я в чугуне сгущенку пыталась сварить в русской печке. Неа... не хочу больше. Крышку от чугуна нашли когда печь разбирали.

Крышку от чугуна нашли когда печь разбирали.

Отдельный, самостоятельный анекдот!!!

анекдот

ну... для кого как. Чугун остался без крышки, сгущенка сгорела.. одни убытки

Маша Иванова, да, на плите.

Tricia, Алексеевскую варите в банке с ключом?
Я хотела купить, во всех магазинах в округе она стала в банке с ключом, не рискнула.
А Рогачевская меня что-то разочаровала, осенью брала торт печь, какая-то она водянистая была, совсем не такая как раньше. Причем две банки были куплены в разных местах в разное время.

Passiflora, Виктория, с ключом не рискую варить! Выискиваю простые банки.
Рогачевская нормальная, густая, наверно, вам прпалась партия неудачная, такое бывает. Такую я ем и использую только хорошо охлажденную.

Tricia, Анастасия! Спасибо большое!

Немножко не по теме: Кто-то здесь на форуме советовал замораживать сгущенку, то есть держать ее все время в морозилке, муж теперь все время так делает, жидкая сгущенка становится гуще и вкуснее.

А Рогачевская меня что-то разочаровала

аналогично, сразу писать не стала – думала, что только мне так показалось

Не бойтесь, не взорвется., за двадцать лет не рвануло ни разу. Ставлю вместе с бисквитом. Как бисквит приготовился, выключаю духовку и баночки стоят до остывания. Зависит от вашей духовки. Один раз приготовите, будете уже знать. Я баночку встряхиваю и уже знаю, готова или нет. Но обязательно, чтобы было только молоко и сахар. Как то состав не прочла и готовила варенку и готовила, а она все жидкая. Открыла, а она вся почернела, но все равно водяная. Так как было добавлено пальмовое масло.



В микроволновке тоже готовила, очень даже понравилось.

В микроволновке тоже готовила, очень даже понравилось.

Божедарка, а это как? Перелить ее в контейнер? А по времени сколько?

В микроволновке варить 10 минут, каждые две минуты перемешивать.

Даже читала, что варят в хлебопечке в режиме джем.