Кускус с овощами (+видео)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Лук

1шт

Чеснок

5зуб

Сельдерей

2 стебля

Перец болгарский

1шт

Кабачок небольшой

1шт

Помидор

1шт

Томатный соус

3ст. л.

Кускус

1 стак.

Вода

2 стак.

Соль, специи, базилик, кинза

по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

В глубокой сковороде разогреть масло.

Добавить по очереди мелкорезанные лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец, кабачок, помидор.

Добавить томатный соус, паприку, острый перец, базилик.

Сверху на овощи насыпать кускус и залить кипящей водой. Воды должно быть в 2 раза больше, чем кускуса. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 5 минут.

Затем выключить газ, перемешать набухший кускус с овощами, посыпать сверху кинзой, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.

Примечание

Быстрый и вкусный обед или ужин за 20 минут. Сытное, сочное и легкое самостоятельное блюдо для постного или вегетарианского стола. Или как великолепный гарнир к мясу. В отличие от других круп, кускус готовится всего 5 минут. Это очень выручает, когда нужно быстро приготовить обед или ужин.

Видео рецепта

СкуСна!
Беру на заметку.
Думаю с замороженными овощами получится?

Andalusian Couscous with Vegetables Crazy Good & Easy to Make Recipe

Андалузский овощной кускус

Отправляйтесь в кулинарное путешествие в самое сердце Андалусии – региона на юге Испании, известного своей богатой историей и разнообразной кухней. Мавры, правившие Испанией с 711 по 1492 г., оставили неизгладимый след в ее гастрономии. Этот андалузский овощной кускус – свидетельство слияния мавританских вкусов с испанскими ингредиентами. Симфония овощей, специй и кускуса объединяется в этом блюде, предлагая восхитительные вкусовые ощущения. Этот рецепт не только богат ароматами, но и невероятно прост в приготовлении. Итак, давайте погрузимся в процесс и откроем для себя магию этого андалузского деликатеса.

Ингредиенты

30 мл оливкового масла extra virgin
1 небольшая головка брокколи
1 красный болгарский перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
440 г нута (консервированного)
40 грамм изюма
3 грамма порошка корицы
0,17 г нитей шафрана
2 лавровых листа
240 мл овощного бульона
180 г кускуса
Горсть свежей петрушки
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Начните с подготовки овощей. Разделите брокколи на мелкие соцветия и вымойте их. Крупно нарежьте лук и красный болгарский перец, мелко нарежьте зубчики чеснока.
В отдельную кастрюлю влейте овощной бульон, добавьте немного морской соли и подогрейте на среднем огне.
Одновременно разогрейте на среднем огне просторную сковороду и обильно полейте ее оливковым маслом.
Как только масло разогреется, введите нарезанные овощи. Помешивая, следите за тем, чтобы они хорошо покрылись маслом. Когда лук станет полупрозрачным примерно через 5 минут, добавьте к нему отжатый и промытый нут, изюм, корицу и шафран. Приправить смесь морской солью и черным перцем. Добавьте холодную воду и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
Когда овощной бульон закипит, всыпать кускус. Быстро перемешать, накрыть кастрюлю и снять с огня. Дать постоять 5 минут, открыть и размять кускус вилкой. Подавать в неглубоких мисках.
После того как овощная и нутовая смесь проварится около 10 минут, снимите ее с огня. Выложите эту смесь поверх кускуса в миски. В качестве завершающего штриха гарнируйте мелко нарезанной петрушкой. Ваш андалузский овощной кускус готов к употреблению!

Советы по приготовлению

Для усиления вкуса можно обжарить овощи перед добавлением в сковороду
Вы можете экспериментировать с другими овощами, например с цуккини или морковью, в зависимости от ваших предпочтений.
Использование свежемолотых специй может улучшить вкус блюда.
Для более насыщенного белками варианта можно добавить курицу-гриль или тофу.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие виды кускуса?
Да, хотя в данном рецепте используется кускус быстрого приготовления, вы можете использовать и другие сорта. Только время приготовления следует регулировать в соответствии с инструкцией на упаковке.
Как хранить остатки?
Храните остатки кускуса в герметичном контейнере в холодильнике. Он остается свежим до 3 дней.
Можно ли сделать это блюдо веганским?
Конечно! Это блюдо уже является веганским. Только убедитесь, что используемый вами овощной бульон не содержит продуктов животного происхождения.

Послесловие

Андалузский овощной кускус – это не просто блюдо, это отражение богатой истории и кулинарной эволюции Испании. Каждый кусочек отправляет вас в путешествие во времени – от мавританского владычества до современной Испании. Сочетание специй, текстура кускуса и свежесть овощей создают гармоничный баланс, перед которым трудно устоять. Неважно, опытный ли вы шеф-повар или домашний кулинар, этот рецепт обязательно нужно попробовать. Дело не только во вкусе, но и в опыте, истории и любви к еде. Поэтому в следующий раз, когда вы будете искать блюдо, которое было бы одновременно вкусным и значимым, вспомните об андалузском овощном кускусе. Это кулинарный шедевр, который ждет своего часа.

mamusi, конечно получится. Я со всякими делаю.

Такой Рецепт однозначно получится в Мультиварке.
Сначала Обжарка, затем Тушение или Крупа.
Или можно ещё как-то поиграть с Программами. Зависит от конкретной Мульти...
Я на плите редко сейчас готовлю. Лениво мне...