Дрожжевой хлеб из трёх видов муки

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто

1

Мука пшеничная

1 сорта 110 грамм

Вода

75 мл

Дрожжи сухие

3-4 грамма

Соль

1/3 чайной ложки

Растительное масло без запаха

15 грамм

Тесто

2

Мука пшеничная цельносмолотая

100 грамм

Вода

75 мл

Дрожжи сухие

3-4 грамма

Соль

1/3 чайной ложки

Растительное масло без запаха

15 грамм

Тесто

3

Мука ржаная цельносмолотая

90 грамм

Вода

75 мл

Дрожжи сухие

3-4 грамма

Соль

1/3 чайной ложки

Растительное масло без запаха

15 грамм

Пряные сушёные травы по желанию

Способ приготовления

 Делаем три разных теста. Способ одинаковый для всех.
В тёплую воду всыпаем дрожжи, кладём по 1 столовой ложке муки, перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.
Потом вливаем масло, досыпаем остатки муки с солью, замешиваем мягкое тесто.
В ржаное тесто на этом этапе добавляем травки.
Накрываем все ёмкости с тестом и убираем в тёплое место для подхода на 1.5-2 часа. За это время пару раз перемешиваем ложкой.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Каждое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 3-4 мм.
Всё тесто раскатывается очень хорошо, не рвётся.
Противень застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
По одной переносим заготовки и укладываем одну на другую.

Края выравниваем. И начинаем сворачивать в рулет. После каждого переворота край немного прижимаем к пласту.

Готовый рулет снизу защипываем.

Переворачиваем швом вниз. Выравниваем батончик, смазываем растительным маслом и оставляем для подхода на 20 минут.
Перед посадкой в духовку делаем тонкой палочкой несколько сквозных проколов.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяем.
Снимаем на решётку, полностью остужаем.

Программа: духовка

Порций: у меня батон весом 480 грамм

Примечание

Вкусный и полезный хлебушек  
Ароматный, с мягкой корочкой, с рыхлым мякишем

Фото не чёткие почему-то. В реале слои контрастные

Благодарность Тане- Рома за мастер- класс формовки батона  

Подмосквичка, как интересно, надо попробовать испечь подобный хлебушек.
Спасибо за интересную идею, я уж думала, что больше нет ничего нового и необычного в хлебопечении.

Спасибо