Тарт с инжиром

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Инжир свежий

4 шт.

Основа

Мука пшеничная в/с

225 г.

Сахарная пудра

20 г.

Масло сливочное

140 г.

Желток

2 шт.

Молоко

1 ст. л.

Соль щеп.

Ваниль опционно

по вкусу

Заливка

Яйцо С1

1 шт.

Желток

3 шт.

Пудра сахарная

30 г.

Сливки или молоко

300 мл.

-------- -------

Форма d22

Способ приготовления

Муку смешать с пудрой и солью. Всыпать в чашу процессора. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кубики. Сделать крошку. Если нет процессора, то перетереть руками.

Добавить желтки и ложку молока. Можно добавить ваниль.

Включить процессор. Тесто должно собраться в ком.

Тесто выложить. Быстро сделать шар. Расплющить. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Достать. Раскатать между двумя листами пекарской бумаги. Уложить в форму. Наколоть. Поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Испечь основу с грузом в течении 15 минут.

Достать. Убрать груз. Инжир разрезать на 4 части. Разложить по всей площади основы.

Сливки или молоко смешать с пудрой, желтками и яйцом.

Залить заливку.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Достать. Дать остыть. Вынуть из формы.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт из иностранного блога.
Я испытывала новую перфорированную форму, которую купила в Питере. Перестраховалась, выпекая с грузом. В такой форме, да еще и подмороженная основа, не должна деформироваться. Основа была выпечена идеально. В следующий раз попробую печь без груза.
Очень вкусный тарт. Практически несладкий. Сладкоежкам сахар добавлять. Если инжир сладкий, то можно оставить и так. Рекомендую!

Наверное очень нежный тарт! Спасибо, Анжелочка, что приносишь нам такие красоты Форма понравилась??

Оля, спасибо, что заглянула.

Форма понравилась

Отличная. Ничего не прилипло. Теперь нужно испытать без груза. У меня есть такая же размером форма, так же дно вынимается, но без перфорации. Тоже классная.

Отличная

Хорошо, что напомнила... в ней и сделаю.. только не гони так! Я не успею

Оля, так я вообще сейчас все редко выкладываю. Ты не представляешь сколько всего лежит. Даже забываю)

Хорошо, что напомнила

Хоть я тебе напоминаю, что у тебя есть) У тебя форма чуть больше моей, даже лучше будет.

У тебя форма чуть больше моей

Даа??? Отлично!! Спасибо, дорогая!!

Оля, да! форма у тебя больше. Гы)

форма у тебя больше

Отлично... сама не взяла..

Анжела, отличный тарт! Я сейчас тесто сделаю, завтра вечером допеку. А если инжир не печь, а просто свежим украсить готовый тарт, не пойдёт?
И, да, тарт из морозилки можно выпекать без груза.

Татьяна, спасибо)

А если инжир не печь, а просто свежим украсить готовый тарт, не пойдёт?

Лучше испечь. Он мягкий, сочный и для сладости. Вкус будет интересней. А так просто песочка с заварным кремом.

тарт из морозилки можно выпекать без груза.

Не всегда срабатывает. Были и проколы. Поэтому подстраховалась конкретно)

Анжела, инжир запеку, спасибо!

Анжела, я с благодарностью и отчётом. Испекла я сегодня тарт. У меня нет формы такого диаметра и я пекла в перфорированных кольцах и рамке. Чудесное тесто, очень нежное! Я пекла без груза и перед начинкой, немного смазала серединку маслом какао. Инжир на тарт у меня весь не поместился (часть -сделала с творожным сыром).

Тарт с инжиром

Чуть отошла от рецепта. Я сделала не с заливкой, как у тебя, а с заварным кремом. Плохо посмотрела, у тебя в рецепте- через 15 мин. снять груз, а я сняла рамку. Ну и решила, что если залью столько жидкости, у меня снесет бортики, поэтому быстро сварила заварной крем и осторожно отсадила. Получилось вкусно, но по рецепту повторю обязательно! Всем очень понравился! Спасибо!

Танюш, великолепие, как всегда.

я пекла в перфорированных кольцах и рамке

Только мечтаю о таких кольцах. Прекрасный и красивый конечный результат.

немного смазала серединку маслом какао

Не знаю такой прием. Делись. Это чтобы не поднимался корж?

. Я сделала не с заливкой, как у тебя, а с заварным кремом.

Молодец. Нашла выход. Это же и есть заварной крем (заливка).

повторю обязательно!

Рада, что понравился. Сахар не добавляла?

Не знаю такой прием. Делись. Это чтобы не поднимался корж?

В подготовительном классе Наташа prona давала нюансы работы с песочным тестом, это
Сразу после замеса тесто раскатать между листами до нужной толщины - и в морозилку, и горячую тарталетка смазать растопленным маслом какао, она будет песочной при любой начинке.

Это же и есть заварной крем (заливка).

Я сделала заварной кондитерский с крахмалом, а твой- это английский (если не ошибаюсь).

Может и английский, но все равно заварной)

Татьяна, у меня на мастер классе это же говорили!
Выполнение, как всегда...
Анжи, а сего не купила такие кольца!?? Мы де в конд. магазине видели

а сего не купила такие кольца

Дорого. Да и кольцо не одно нужно. Если для небольших тартов, то сразу несколько. Да и тащить, Оля. Ты же знаешь, как я загрузилась) Надо здесь покупать периодически по одному.

Может и английский, но все равно заварной)

Анжела, да, конечно!

Да и кольцо не одно нужно. Если для небольших тартов, то сразу несколько.

У меня два таких кольца, диам 9см., покупала, когда в подготовительном классе у Наташи училась. Но я пеку мало, поэтому мне хватает. А рамку покупала для мармелада, тоже для тарта использую.