Tapтaлeтки & Ко

в соковарке у меня сок получался без мякоти

Рита, спасибо.

Предположу:

Марина まりな, имела ввиду, чтобы мякоти не было. Как в скороварке этого добиться. Если сок с мякотью, то нереально ее отделить.

Сок прозрачный.

Понятно. Только я принципа соковарки не понимаю. Вода там нужна?

Вода там нужна?

Анжелочка, к сожалению, не знаю. Но тетя говорила, что из большой партии яблок на выходе мало сока получается.

Как в скороварке этого добиться

Нужно в пароварку класть фрукты, но тогда вода нужна. Нельзя пустую кастрюлю (без воды) в скороварку под давление ставить.

ang-kay, в сОковарке не такой принцип работы, как в сКороварке. Мякоть остается на отдельном ярусе, а сок стекает в другую емкость.

из большой партии яблок на выходе мало сока получается.

Значит только сок, если мало.

Анжела, Ира написало про соковарку, а не скороварку.

чтобы мякоти не было

в соковарке именно так и будет, т. к. пар извлекает из сырья только «жидкую» фракцию. Небольшой осадок-налёт, образующийся у некоторых соков на дне банки/бутылки «пылевиден». Но, это, скорее, касается кислых соков, к коим виноград не относится.

Мякоть остается на отдельном ярусе, а сок стекает в другую емкость.

Рита, вода никуда не льется? Просто кладешь фрукты и все?

Ира написало про соковарку, а не скороварку.

Анна, так я ж спрашиваю. Не нужна ли вода в соковарке. Поняла, что не нужна.

Марина писала

Если количество фруктов/ягод/овощей для получения сока невелико, то можно пользоваться и скороварками или другими кастрюлями.

Вот мне и интересно, как в скороварке добиться сока без мякоти, если воду вниз не наливать?

ang-kay, Анжела, узнала сейчас у двоюродного брата. Он говорит, воду нужно наливать в нижний отсек для образования пара. Яблоки лежат в верхнем отсеке и пар как-бы вытесняет потом сок из яблок. Сок будет чисто из яблок. Мякоть вся остается на яблоках. Но нужно постоянно следить, чтобы вода не испарялась полностью из нижнего отсека, доливать ее.

чтобы вода не испарялась полностью из нижнего отсека, доливать ее.

Поняла. С соком она не смешивается. Верно?

Поняла. С соком она не смешивается. Верно?

Да, не смешивается.

я принципа соковарки не понимаю. Вода там нужна?

конечно, вода нужна, как я писала:

В процессе нагревания воды в нижней чаше, водяной пар поднимается вверх и распаривает содержимое паровой корзины. В процессе распаривания, содержимое паровой корзины начинает выделять сок, который через отверстия в дне и боковых стенках паровой корзины стекает в ёмкость для сбора сока, из которой, в дальнейшем, через специальное отверстие с трубочкой и надетым на трубочку шлангом сок можно слить в любую ёмкость. Зажим на шланге позволяет контролировать сливание сока из сокоприёмника.

Именно в соковарке, а не скороварке.
В соковарке ёмкости «для воды» (из которой получают пар для экстракции сока) и сокопринимающая ёмкость － разделены и их содержимое не смешивается, выделившийся сок нагревается только паром поднимающимся из нижней кастрюли «для воды». В скороварке － и вода для получения пара для экстракции сока и сам выделившийся сок находятся в одной ёмкости, более того, сок в смеси с остатками воды нагревается нагревательным элементом, т. е. до более высокой температуры, нежели даёт нагрев паром.

как в скороварке добиться сока без мякоти, если воду вниз не наливать?

так же, но это очень маленький объём + остатки воды изначально наливавшейся в чашу, по сравнению с соковаркой. Так же соковарка позволит извлечь сок «до последней капли», т. к. даже после прекращения выделения сока и выключения нагрева, если оставить неразобранную соковарку «на ночь», в сокоприёмник неспешно набежит ещё некоторое количество сока (зависит от отработанного сырья и его количества).

ang-kay, Анжела, мама делала, сок очень красивый, насыщенный, очень красиво прозрачный. Она даже потом яблоки протерла. Но я не присматривалась совершенно, но как мне кажется, по-моему, чуть сахаром яблоки перед варкой посыпала. Совсем чуть

сахаром яблоки перед варкой посыпала.

Именно так. У меня такая вот соковарка, как Марина показала. из нержавья. Паром сок«выдавливается» из ягод-фруктов, в памятке должно быть написано, сколько сахара на тот или иной фрукт надо.

чуть сахаром яблоки перед варкой посыпала.

можно и не посыпать, у меня была такая соковарка (эх, осталась на севере в гараже, вместе с кучей нужностей, которые так и не перевезли ) Сок получался очень концентрированным, от насыщенности слегка тягучим, а из распаренных яблочек можно было пюре делать. Вкуснее чем из соковарки я сока не пробовала. Я даже кабачковую икру раз там делала - жидкость лишняя убиралась

Поеду в Харьков в начале августа и посмотрю. Может и куплю, если получится. Наверное сейчас на них цены не сложат. В интернете смотрю, так дорого жуть.

Анжела, вот ещё наглядный рассказ о принципе работы соковарки

thumbnailUrl

приготовление сока в соковарке

Описание устройства соковарки и приготовление с ее помощью виноградо-яблочного сока. Если мое видео оказалось полезным и интересным для Вас, или у Вас появилось желание отблагодарить автора, то не стесняйтесь, я принимаю любые формы благодарности на…Тарталетки & Ко - 3361712

PT8M

True

2019-07-21T16:37:37+03:00

embedUrl

в начале августа и посмотрю

в сезон, к сожалению, цены могут быть выше, чем зимой...

ang-kay, жаль, ты далеко. Я бы даром отдала. А пересылать такую громадину дорого получится.

Анжела, виноградный сок в соковарке

thumbnailUrl

ДОМАШНИЙ виноградный СОК в СОКОВАРКЕ. ЗАГОТОВКА

В соковарке готовим сок из белого винограда КАК сварить сок домашнийТарталетки & Ко - 3361735

PT4M

True

2019-07-21T17:17:29+03:00

embedUrl

Ну вы и строчите, читать не успеваю. У меня сегодня вечером в гости, так я вся в хлопотах. Еще даже голосовать не ходила, сейчас в магазин побегу, и зайду на участок голос отдам.
Вот это я тему затронула, и всех запутала соковаркой-скороваркой.
ОгнеЛо, сначала удивилась и хотела возмутиться твоими подробными схемами (с интернета), и объяснениями принципа работы скороварки, думала что это меня касается, т. е. для меня. Но я прекрасно знаю принцип работы скороварки. Всю мою сознательную жизнь эти скороварки меня преследуют. Мама всегда тол ко на такой гнала сок, и я уже 40 лет это делаю, уже 3 штуки поменяла. Но почитала дальше и поняла что оказывается не все понимают принцип её работы, для кого то это диковинка.
Сок со скороварки получается чистый, но после спелых груш, абрикос может быть небольшой осадок. Сахар я никогда не досыпаю, нам сладости фруктов вполне достаточно.
А про скороварку написала и дала ссылку только потому что в том году впервые попробовала на винограде, и мне понравилось. Но... не всякая скороварка подойдет. Там автор рецепта указывает скороварку Комфорт не зря. В Комфортике чаша большая, на 5 л, и она с ободком. Т. е. на чаше, посредине есть выступ, на который одевается специальная пароварка, а все остальное пространство чаши заполняется виноградом. Довольно таки много помещается винограда. Пароварка не корзина, а решетка, как на фото. Вода наливается на дно, воды совсем мало, буквально для пара, на дне. Сок капает в эту воду. Но так как сок под давлением получается очень концентрированный, то эта вода можно сказать совсем не чувствуется. А вот в соковарке емкость для воды большая, и так как соковарка очень герметичная, вся эта вода превращается в пар, который пропитывает фрукту. Этому пару некуда деваться и он стекает вместе с соком. Получается смешивание с водой еще больше в соковарке, чем в скороварке. Я попробовала только потому что в том году было очень много яблок, груш и белого винограда. И две наплитные скороварки у меня не справлялись. Долго и расход газа большой. И я вспомнила за этот рецепт, попробовала и мне очень понравилось Пока в соковарке парились яблоки или грушу, скороварик варил сок, потом смешивала и закатывала. И экономия газа для меня существенная, так как процесс добывания сока в соковарке не быстрый. А скороварик раз - два и готово!
Анжела, скороварки везде у нас продают, на базарах в любом хозяйственном киоске. За цену не скажу, но не очень дорого. часто в АТБ они бывают. Не обязательно нержавейку, это действительно дорогое удовольствие, не оправдает она себя. У меня 3 штуки было, сейчас 2 остались алюминиевые, прекрасно служат. Сок не успевает окисляться, потому что он сразу по трубочке стекает в другую емкость или в банку.

Опыт использования соковарки для разных фруктов

Анжела,

у меня такая алюминиевая соковарка очень давно, лет 20. Делаю на ней сок из вишен, абрикос, яблок, слив и винограда. Т. е. из того, что не переработать в электрической соковыжималке.
По своему богатому опыту скажу, что сок можно получить как прозрачный, так и с мякотью. Рассказываю свой опыт, а не интернетный. У меня дача с 1991 года, урожаи южные соответственные, опробовано все.
Соковарка.
В нижнюю кастрюлю (1) наливаем воду, на нее ставим среднюю кастрюлю (2), у которой посередине есть выступающая втулка для выхода пара из нижней кастрюли (1). Пар поднимается и проходит в верхнюю кастрюлю (3), в которой лежат фрукты и дно все в дырочку, как перфорация. Через эти дырочки пар проходит через среднюю (2) в верхнюю кастрюлю (3), размягчает фрукты и выделяется сок, который капает в среднюю кастрюлю (2) и там скапливается. Втулка посередине высокая и не дает затекать соку вниз. В средней кастрюле (2) есть отводная трубочка на высоте 2 см от дна, на трубку одет кусок шланга Ф20мм с прищепкой на конце (бывают конструкции без шланга, сразу краник сделан). Через этот шланг, не разбирая всю конструкцию, можно сливать сок прямо в банку и закатывать, он прим. 70 градусов.
Теперь про фрукты. Для лучшей отдачи сока их лучше посахарить, я делаю это на глаз.
Вишня. Т. к. вишня сама очень сочная, то сок отдает легко, процесс идет довольно быстро.
Абрикос. Зависит от сорта, есть сорта сочные, есть суховаты (дичка). Процесс не слишком быстрый, но терпимо.
Слива хуже отдает сок, чем абрикос.
Виноград очень быстро дает сок, я его вообще даже с гронок не снимаю, так и кладу, все равно потом выкидывать.
Яблоки и груша - тут засада. Лучше всего делать сок из летних сортов, которые сочные и мягкие, которые плохо идут в соковыжималку. Твердые сочные на соковыжималку электро, производительность в десятки раз выше.
Теперь про мякоть.
Если положить фрукты в верхнюю кастрюлю (3), пропарить их и не трогать (!!!), то сок в средней кастрюле (2) будет прозрачный, ну типа первак))) Слить сок из средней. Заложить новую порцию фруктов, процесс повторить.
Если фрукты в верхней кастрюле периодически помешивать, добавлять свежих, придавливать несильно, то сока будет больше намного, но из мягких фруктов пойдет вниз мякоть, сок получится не такой прозрачный. Такой сок в банке после закатки и отстойки посветлеет, но будет осадок и сок все равно будет не такой прозрачный, как в первом случае. Тут или шашечки, или ехать.
Кому-то и этот сок будет нормально-прозрачным, но я вижу разницу!
Из переспелых или очень мягких фруктов будет много мякоти.
Будут вопросы пиши, расскажу.
Анжела, посмотри соковарки на ОЛХ, часто бывают и можно поймать по вкусной цене.

Неля, ничего не поняла про скороварку. Куда виноград засыпается, в чашу? А зачем тогда пароварку в нее ставить?

Как получить виноградный сок в скороварке

Анжела, нет, ты не поняла. Я видно из-за своей спешки не понятно написала. В чашу скороварки наливается вода, только дно покрыть, мало. Потом на ободочек чаши одевается специальная паровая решетка, с нервжавейки она, а не пластиковая. Эта решетка идет в комплекте с Комфортом. Там в центре большая дырочка, и чтобы из нее виноград не просыпался в сок, я ее закрывала крышкой для закатки, как раз она и стерилизовалась. Остается чуть больше половины объема чаши, и этот объем засыпаю виноградом, под самую крышку, даже придавливаю. Получается на дне чаши вода, а на решетке виноград. Под давлением сок стекает на дно, в чашу с решетки.

Хорошего вечера

да, девочки, к сожалению я тоже не вижу таких ромашковы и колокольчиковых полей уже...



 Есть у нас такое, кто помнит?

Анжела, у скороварки о которой написала Неля, чаша выглядит вот так:

Источник Скороварка Comfort Fy-500 - отзывы и обсуждение

Этот выступ как раз и предназначен для крепления паровой вставки, благодаря чему в паровой вставке можно уместить достаточно большой объём продуктов.
К сожалению, для данного случая, но у большинства других моделей чаша не имеет кольцевого выступа, т. е. бок ровный, вроде такого:

А мальчик-то наш где, совсем пропал или же через раз появляется?

Давно не было. Появился один раз еще перед событиями у Лены.

Давно не было

Работает.. наверное..

Да, у Юрия много работы, как выберет время- заглянет, надеюсь
Анжела, а зачем тебе столько сока??

Анжела, а зачем тебе столько сока??

Сколько?

Сбор лекарственных трав и ягод

Всем привет!
Я опять прошлялась все выходные и пропустила страниц 20.
Наконец-то открыла купальный сезон, набрала душицы, зверобоя и клевера (все в один большой пакет, вручила маме, она сейчас в Золушку играет, перебирает).
И немного ягодок на последок поела, уже отходят, висят подвяленные, переспевшие...

Протирать алычу удобнее всего через редмоновскую паровую вставку из-за огромных дырок на дне



исключение: очень мелкая алыча у которой размер косточки сопоставим с этими отверстиями в паровой вставке.
или вот такого типа паровая вставка в кастрюлю



в ней отверстия несколько меньше, но более крупные, чем в любом дуршлаге.
Аналогично можно использовать паровые вставки с отверстиями на дне в мантоварку (у кого они есть). Если вставки мантоварки без бортиков, такого типа



или с бортиком, но с большим отверстием посередине, такого типа



то оптимально протирать пюре рукой в перчатке.
Так же эффективности отделения распаренного алычового пюре от косточек способствует материал (особенно нержавеющая сталь и, как следствие, достаточно «острые», для мякоти алычи, края отверстий).

Этому пару некуда деваться и он стекает вместе с соком

если конструкция соковарки позволяет, то нужно использовать крышку с клапаном или прорезью для выхода пара, тогда лишний пар будет уходить не стекая в сокоприёмную кастрюлю.

процесс добывания сока в соковарке не быстрый

для ускорения выхода соковарки в рабочий режим, в нижнюю кастрюлю нужно наливать кипяток (например, вскипятить в чайнике).

Девочки, досталась мне мисочка абрикосов не совсем дозрелых (у соседки осыпаются) кроме заморозки что с ними можно сделать. Кампот крутить не хочу.

О, я -потрясающая..

кроме заморозки что с ними можно сделать.

Джем, мармелад.

gawala, я тебя потряснее

Елена, трио потрясисток


гость ушел, пошла я все убирать...
Девочки, в последний момент инсайтнуло и я переделала основное блюдо и угадала Обжарила в Эле нарезанные цветочки из моркови, лук, затем небольшие кусочки кур. бердышек, грибы, б. перец, кабачки, причем нарезала все по разному, так вот захотелось, все приперчила, приправила, зеленью засыпала, ложку с верхом обжарила туда муки ТС и оставила азится. Супер получилось.

Джем, мармелад.

С этого места поподробнее, голова не работает ВСЯ.

Рецепт варенья из твердых абрикосов

Силявка, Лен, такие твердоватые абрикосы идеальны для варенья. Их надо помыть, разрезать пополам и вынуть косточку. Потом наколоть их зубочисткой часто и заливать несколько раз сахарным сиропом с выдержкой между заливками ок. 12 часов. Варенье получится красивое, абрикоски целенькие и прям янтарные, полупрозрачные.

моно вот так кого потрясти


Анита, тебе то чем трясти, ты как модель.

что с ними можно сделать

при наличии микроволновки,

Абрикосовое варенье «На один раз поесть» (Наталишка)

Какие мы все потрясательные
Силявка, Лена, я обычно половинки абрикос укладывала и засыпала сахаром, чтобы в каждую половинку попал сахар. Даст сок - закипяти, ну и так несколько раз

С этого места поподробнее, голова не работает ВСЯ.

Да елки-палки.. рецепт искать надо теперь..

Джем из абрикосов с ядрышками (OlgaGera)

И меня возьмите такое ай-нэ-нэ устроим...

Ты че 58 размера?
Не, возьмем конечно, не бросать же тебя одну тут..

Елена, сделай пюре и заморожь, а потом Анжелкин зефирчик сделаешь)))

сделай пюре и заморожь

В Белевскую потом добавишь..

Ты че 58 размера?
Не, возьмем конечно, не бросать же тебя одну тут..

А какие размеры проходные? У меня 54, пройду???

А какие размеры проходные? У меня 54, пройду???

Все что выше 48 размера-годится..

А «таких не берут в космонавты модели»

Кристал Ренн

Имея соответствующий российскому 50-му размер одежды, девушка появилась на обложках, на показе и в рекламной кампании Jean Paul Gaultier и бесчисленных съемках. Даже известный своими нелестными высказываниями о полных людях Карл Лагерфельд пригласил модель участвовать в показе круизной коллекции Chanel в 2010 году.
 
Источник: ©

Одна из самых крупных моделей в мире, 32-летняя модель Тесс Холлидей одной из первых поделилась смелым кадром. «Они тебя ненавидят, потому что не могут быть тобой», — подписала фото 155-килограммовая Тесс.
https://www./p/BWSr0fBBgy8/?utm_source=ig_embed

Подвигайтесь, я тоже с вами потрясать буду!
 Особенно если раздобыть такое бельё платье! МЯчта!
Марина, в кастрюлю скороварки надо как минимум 2 -3чайника кипятка залить, и то мало будет, Но этот кипяток тоже надо закипятить на чем-то. Я всю жизнь поступаю проще - наливаю полную нижнюю кастрюлю воды и пока вода закипает, я нарезаю или чищу фрукту. Сливовый сок не делаю, мы его не любим. А виноград я обрываю от китец, мне не приятно с них сок гнать, да и больше чистых ягод помещается
 И клапан или щель в крышке - это значит потеря производительности скороварки. Я почему и поменяла 2 скороварки, на треьью что со временем крышка или кастрюля то упала, то по другому деформировалась и перестала плотно прилегать. Конструкция начинала парить, пар выходил на улицу и сок хуже отделялся. Там все должно быть герметично!

Сегдня в Австрии.(Кернтен) град

СоНика,
Потрясающие мои подруги, если мы устроим потрясушки, не сойдёт ли Земля с орбиты.

Я сегодня в Сестрорецк ездила. Мне показался Сестрорец несуетливым. Погода сегодня просто отличная была. Не плавишься и не мерзнешь. Солнце периодически уходило за небольшие тучки, +20-22°, кайфуха.

gawala, Галя, это снег?

Сестрорецк

Я там была в 2003году. На инструментальном завода. Чуть не заблудилась на территории.

Галя, это снег?

Град. Вчера была гроза знатная. В Зальцбурге. Нас она стороной обошла, но сверкало, аж у нас видно было. Видать в Кернтен досталось, это юг Австрии..

gawala, Галь, офигела от твоих фоток Капец полный! А у нас говорят по ящику что в Европах жара!

А у нас говорят по ящику что в Европах жара!

Жара, поэтому и град такой. У нас вообще грозы очень страшные. Горы..