Tapтaлeтки & Ко

воть

Ника, Оля в одноклассниках фотки показывала.

про ягоду

А косточка там какая? в твоих ягодках?

Марина まりな, скорее, какая-то разновидность, но откель на огороде, под сиренью?
Елена, мааленькая
Вот, что из нее лучше сделать?

что из нее лучше сделать

Варенье!
Сама не делала, но ела

С косточкой

У меня похожий фрукт растет, но числится сливой. К слову, если её есть, то она сладкая. А если сварить варенье, то это трындец. Оно получается даже не просто кислое (сколько сахара не сыпь), а горько-кислое с металлическим привкусом. Короче есть это нельзя. А вот соус ткемали получился очень вкусный.

С косточкой

оказываетсИ низя

Полезные вещества в составе алычи:
Витамины B1 – стимулирует жировой и углеводный обмен;
Витамин B2 – влияет на остроту зрения, регулирует процессы окисления в организме;
Витамин B6 – регулирует работу ЦНС и белково-жировой обмен;
Витамин C – регенерирует повреждения кожи, работу эндокринных желез, укрепляет стенки сосудов;
Витамин A - стимулирует работу сердечной мышцы и сосудов;
Витамин E – регулирует уровень холестерина, снижает риск образования тромбов.
Микроэлементы – регулируют клеточный обмен, восстановительные процессы.
Такой набор витаминов и микроэлементов позволяет при употреблении алычи проводить профилактику авитаминоза.
Лечебные свойства алычи:
Регулирует артериальное давление; Является деликатным слабительным средством; Повышает уровень гемоглобина крови; Помогает вылечить кашель, устраняет боль в горле, та как является природным антисептиком; Маски с мякотью алычи устраняют пигментные пятна на коже лица и тела;
Укрепляет общий иммунитет.
Плоды алычи можно включать в рацион больных диабетом, детей и пожилых людей, она не нанесет им вреда.
Вред алычи
При чрезмерном употреблении можно почувствовать последствия таких излишеств – резь в животе, боль в проекции желудка, тошноту. Все эти симптомы проходят без всякого лечения.
Самая большая опасность – косточки этого фрукта. Хотя из скорлупы алычи делают активированный уголь, употребление в пищу этих косточек может стать причиной отравления. Они содержат синильную кислоту – химическое соединение, опасное для жизни и здоровья человека. Кислота выделяется во время хранения компотов, джемов из алычи, заготовленных с косточками. Опасная концентрация накапливается в течение года и более.

ВИКИ, вот и я думаю..., но смотри, какая полезная..., вернее, как оказывается это фрукт
Какая пользительная для Меня ягода, прямо, как проведение...

СоНика, сделай пробу из стакона ягоды, потом решишь

Ирина, куплю наверное яблок и намострячу пастилы, простой в сушилке...

Светяшка,

откель на огороде

из косточки, либо поросль...

мудохается от косточек протирать

Приспособление для удаления косточки из сливы

Приспособление WESTMARK для удаления косточек сливы Steinex (W40102260)

Отделитель косточек сливы Leifheit Creative

]

Приспособление для удаления косточек сливы Prunus (W40232260)

Ника, это 108% алыча, разновидность сливы, причем не лучший вариант из-за размера. Проросла или от подвоя почка, или птички откуда-то косточку занесли.
Вики пральна пишет, что есть ее просто так вкусно более-менее, а вот в заготовках она дает сильную кислоту, это шкурка от нее так кислит. Косточка у нее обросшая, зря ОгнеЛо Марина постила тут приспособы, для алычи они вообще негодящие.
Если эту алычу (кстати, это не ягода, а фрукт) пропарить немного и потом протереть через дуршлаг, то получим такую себе полужидкую массу. Но в использовании дальше она под большим вопросом. Моя соседка просто от жадности ее закатывает и варит повидло, но у нее кислотность понижена, она все равно ее ест.

У меня на даче рос черный абрикос, гибрид абрикоса и алычи - ужас ужасный! Вырубила без сожаления! Зато оставшаяся алыча, кстати, очень крупная, доставляла массу хлопот ежегодным колоссальным урожаем, меньше 8 ведер не было.

может пастилу с ней сделать или ткемали..

я вот такую штуку делаю. Незаморочно, а потом уже что душа пожелает.
Сливовый концентрат для соуса, сока

У меня одна соба приболела. я в ауте. Мне с людьми легче, а вот с животинкой... теряюсь. Две ночи без сна. На пороге третья.

Спасибо,Татьяна
А вторая рядом тоже притворяется. Полностью копирует. Это положительные эмоции. Поддержка.
Наладится

Как правильно удалять косточки из алычи

для алычи

удалители косточек подходят, другое дело, что для конкретной разновидности нужно подобрать оптимальную степень зрелости, аналогично и с тёрном.

пропарить немного и потом протереть через дуршлаг

обычная наплитная соковарка прекрасно всё распаривает в пюре + отдельно сок. Пюре, после отделения сока в соковарке, легко освобождается от косточек протиранием через дуршлаг с крупными дырками (что бы только косточки не проходили).
Из полученных алычовых сока и пюре можно приготовить, как сладкие, так и несладкие блюда, напитки, заготовки, соусы и приправы...
Например,

Сок из алычи. Желе из алычи. Соковарка. Эпизод 99.

в видео автор ролика использовала сито со слишком мелкими отверстиями, через которые она протирала алычовое пюре, потому она и не смогла отделить косточки более чисто.

Марина まりな, алыча ВСЯ с неотделимой, обросшей косточкой, у нее нет степени зрелости с отделяемой косточкой. Вы ее вообще видели, ели? Или только по интернету? Я пишу из своего большого опыта, а не по интернетным картинкам, роликам и постам.

Заготовка алычи без косточек на зиму

у нее нет степени зрелости с отделяемой косточкой

нужно поймать момент, когда ягода достаточно помягчела, но не на столько, что бы мяться, тогда косточка, именно косточковыталкивателем, удаляется «на раз».
На примере покупной Красной алычи из Нальчика, косточкоудалить с первого фото, наглядно видно, что результат зависит от степени зрелости

Тарталетки & Ко

Я так делаю «натуральную» алычу, т. е. только очищенную от косточек алычу без каких-либо добавок стерилизую в банках объёмом от 0,5 до 0,72 л (она будет кислая).

Вы ее вообще видели, ели?

я алычу, ем, заготавливаю и выращиваю. Консервированием я занимаюсь 38 лет.

Я пишу из своего большого опыта

аналогично

а не по интернетным картинкам, роликам и постам

что бы показать принцип, зачастую, достаточно воспользоваться уже имеющимися в сети картинками и роликами.
У меня, в настоящее время, первый и третий косточкоудалители, в советское время были типа второго, только пластмассовые с металлическим крестовидным ножом один из которых я сломала на твёрдой недозрелой алыче (часть с ножом отломилась, т. к. пластмасса треснула от излишнего усилия).
Примеры распаривания в кастрюле и протирки через дуршлаг

Универсальный Соус из Алычи! Подходит к мясным и рыбным блюдам

Алычовое и терновое пюре удобно протирать через кастрюльную/мультиварочную вставку для приготовления «на пару», т. к. там отверстия оптимального большого размера: пюрируемая масса протирается очень быстро и чисто. Протирать удобно, как в первом ролике, именно картофельной толкушкой с дырками (для меня, во всяком случае).
Если пасту/пюре готовить из остатков после удаления сока, то готовый продукт будет менее кислым, чем если использовать и алычовый сок. Удобнее, готовый продукт хранить не в холодильнике, а простерилизовать и хранить при комнатной температуре. Я при изготовлении подобных консервов пользуюсь только винтовыми крышками (твист-офф), т. к. удобно разложить продукт в тару, плотно закрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Доброго утречка всем
Хоть забежать к вам не надолго, пока мамуля моя ушла в церковь. Первый раз за 10 дней, которые живет у меня ушла, считай до обеда будет в разъездах. Забрала ее к себе (нет у нее в квартире кондера и ни в какую не хочет ставить... ), может до середины августа забрала..., по крайней мере до того времени у нас в регионе жара стоит, до 40 град. А с мамулями, которые в возрасте, с ними как с детьми. Молчать не приходиться, все разговоры, вопросы от них, ну прямо как с детками. Пускай пока у меня живет, а то в ее квартире ей плохо совсем от жары было, а жара у нас длится с середины июня, и без просвета практически. В округе города тушат пожары, иначе дома в ближайших поселках могут загореться.

Да ладно.. где это и когда точно я??

Оля, ага!

Доброе утро!

Тарталетки & Ко

Всем привет! Кекс к утреннему кофе или чаю.

Карибский кекс (ang-kay)

Доброе всем утро!! Вообще не понимаю, как мои фотки попали в ОК ну уж..
Анжи, спасибо за угощение

Девчонки, спасибо. Пошла я на выборы. Отдам свой голос)

Оля, я тебя сейчас покусаю.

Всем приветики
Про алычу - у меня её нет, никогда не было! и не за какие коврижи не буду её выращивать на своем участке. Но в школе, рядом с нашим забором, в садочке растет алыча желтая мелкая. Могу нарвать жмен ку тол коесли на компот. Возится с перетирками ни за что не будую, да и знаю что не пойдет у нас такое лакомство. Но я пожаоуй соглашусь со светта что косточку с алычи удлить очень промлематично. Даже со спелой она удляется вместе с мякотью, что ведет к потери пюре, а перетирать шкуру смысла нет. Но пропаренную алычу уже гораздо легче перетереть, ~~убиться об стенку но я бы поленилась этим заниматься~~, хотя способ в скороварке, поазанный в видео очень даже не плох.
У нас на форуме есть еще рецепт добычи сока виноградного с не наплитной скороварки, а с наших любимых скороварочек. Я в том году пробовала так сок добывать с винограда, очень понравилось

Сок виноградный в скороварке Comfort Fy 500
(LLika)

. Думаю и с алычи тоже будет отлично.

Всем привет!
Кто-бы что ни говорил и не показывал на фотках, косточку из алычи без потери мякоти не удалить. Точка. А если она мелкая, то половину мякоти уйдет в мусор. И оно того стоит??? Процесс ради процесса? Ну-ну.
Неля, Спасибо за ссылку про сок виноградный, интересно. Жаль, что у меня скороварочка трехлитровка и нет навесной корзины-пароварки. Я сок делаю в соковыпаривателе, не так уж и долго это получается. У меня виноград Кудерк (кудрик), это винный и сока он дает много. Вот прошлогоднее фото, еще зеленый и маленький. На фото мизер от всего урожая, он вокруг дома посажен и его ОЧЕНЬ много!

Тарталетки & Ко

Это Молдова, четвертая часть урожая

Тарталетки & Ко

косточку из алычи без потери мякоти не удалить. Точка

Да уж, одарили меня в прошлом году, ведро целое. Помучилась чуть- чуть и плюнула. Заморозила по пакетам, зимой в компот пошла.

Ой, какие вы виноградные буржуины... класс!!

Отдам свой голос

Мне???

я тебя сейчас покусаю.

Вот тебе и доброе утро, не надо, не хочу ходить покусанной а за что это с утречка пораньше??
Я алычу использую (покупаю, или кто даст) только на соусы, а про косточки даже и не думала, я купила недавно первую штучку для удаления, приеду- попробую, сниму и отпишусь

Неля, я тоже делала сок по этому рецепту, но мне не очень понравилось тем, что на вкус это компот, а не сок, а вообще удобно конечно, без физических затрат.

Фотографировала по улице у людей мак за двором растет. Все показать забываю. Очень красиво.

Тарталетки & Ко

У меня цвела лаванда. Забыла сфотать. Уже сделала это, когда она отцветала. Кустик маленький совсем еще.

Тарталетки & Ко

Слива уже пошла. Первая домашняя.

Тарталетки & Ко

Это Кодрянка.

Тарталетки & Ко

Виноград Ришелье. Плохо опылился в этом году.

Тарталетки & Ко

Какой-то новый. Скороспелый. Уже зреет. Не знаю, как называется. Первый год урожай. В прошлом году одна маленькая гроздь была.

Тарталетки & Ко

На фото мизер от всего урожая, он вокруг дома посажен и его ОЧЕНЬ много!

А вы не рвете лишние грозди? Все оставляете?

Ярик, про компот не скажу. Тот же сок, что если и в наплитной скороварке варить. А по другому как? На соковыжималке мне не нравится, осадок большой. В этом году у меня шнековая уже появилась, можно попробовать на ней, но на центробежке не понравилось. Да и отдала дочке давно центробежку.
А виноградный сок с белого ананасного винограда мн1е удобно оказалось варить в скороварке. Я его смешивала с яблочным или грушевым соком и получалось цимос! Яблоки или груши гнала на плите, а виноград в электрической скороварке, смешивала и закатывала. В этом году яблок мало, но груш достаточно, уже посп4вают. И ананасный виноград уже спеет. Мжет на неделе уже начнется процесс перегонки сока.
Света, у меня и в этом году опять переизбыток винограда. Мускатного белого как у тебя кудрика на фото, хорошо хоть один куст убрала, а то бы вообще не знала бы куда девать. Муж и на этот куст покушается, хочет выкорчевать, но я не даю. А кудрик давно уже полностью вывели с участка. Шевченко еще больше, но пойдет на вино. А с другой стороны дома черный, розовый и белый будем есть и раздавать.

Вот тебе и доброе утро, не надо, не хочу ходить покусанной а за что это с утречка пораньше??

а что ты не признаёшься про фотки протирок, сама показала, а теперь сама не признаёшься. Я собрала пяти литровое ведро вишни вчера и ещё одно сегодня, а она всё не кончается... опять сидеть колупать кости.

А вы не рвете лишние грозди? Все оставляете?

Анжела, рвать лишние гроны очень проблемно, да и зачем? Этот сорт плодоносит всегда, очень обильно и кроме как на вино/сок он никуда не пригоден. Рвем сколько надо, остальное осыпается, иногда сосед приходит и для курочек рвет остатки. У меня столового винограда на участке хватает, чтобы еще этот Кудрик облагораживать.
Молдова

Тарталетки & Ко

этот розовый уже почти поспел, еще несколько дней и будем снимать

Тарталетки & Ко

Кеша

и еще два сорта без фоток, один как Дамский пальчик розовый, вкууусный!!! И зачем мне тот Кудрик, скажи?

Неля, кудрик сажал прежний хозяин лет 30 назад, кусты огромные и почти заплели вокруг дома все, под него и шпалеры почти вплотную к дому. Убирать его очень проблемно, там половина лежит на пристройке на крыше, боюсь, что вместе с шифером снимется. Хотя уже надо что-то делать, начала там крыша протекать, это у меня кухонька и как раз над столом.

Хочу с нескончаемой вишни покупать кости

в чём проблема? покупать ни чего не будем, так отдам, только у меня ооооочень мало места и спать негде...

я поколупаю кости и обратно,

что и кофе даже не попьёте?

это всё телефон исправляет

а я Т 9 не включала у себя.

До тебя поезд идёт с вокзала в одной остановке от меня... и ехать то, всего ничего! В ночь сел, днём у тебя...

Т 9 не включала у себя

Освоилась с телефоном?? Давай вотсап
Чёй то не пью, даже очень попью, вместе с вишней...

У меня столового винограда на участке хватает, чтобы еще этот Кудрик облагораживать.

Ты же про Молдову писала, а показала обычный винный, которого куча. Я же и подумала, что вы Молдову не редите. А такой никто не редит.

, вышли виноградика с лавандой

Приглашай. Привезу.

Давай вотсап

ну и что с ним дальше делать? с вашим ватсапом?

Это вам к кофею, свеженькая, этого июля

Елена, будешь болтать со всеми, если интернет подключен. Фотки тебе Ольга будет слать (может).

свеженькая, этого июля

Вита, наливка вишневая?

Анжела,

интернет подключен.

Теперь дело за Олей, я не знаю как этой фигнёй пользоваться.

Вита, наливка вишневая?

Да, на коньяке

Оля, ты от радости забыла что хотела видеть меня в ватсапе?

вот зачем спросила про наливку, я б сидела и думала что это варенье,

Светлана, так по фото же видно, что бухашка какая-то. Никак не варенье

забыла

Не, внуки отвлекли, и поставила шоколад на кипятке.
Заходи в Play маркет, находишь WhatsApp, скачиваешь и всё.. дальше объясню.

Тришечка, привет, дорогая!! Рада тебя видеть

Заходи в Play маркет, находишь WhatsApp, скачиваешь и всё.. дальше объясню.

уже всё установила, дело за тобой, даже уже переписываюсь.

Я нашла нашу Олю сама.

Я нашла нашу Олю сама.

Так там все кто у тебя в контактах телефона.

Девочки, капусточки вам!

Капуста-гриль с соусом мисо (ang-kay)

Принцип работы соковарки для получения сока

способ в скороварке, поазанный в видео

В видео － было показано специальное оборудование для получения сока методом «горячей экстракцией с помощью пара － соковарка, типа такой

Тарталетки & Ко

Конечно, как и многие другие приборы, соковарки бывают и наплитные и электрические (у меня － наплитная, ещё советская, алюминиевая). В процессе нагревания воды в нижней чаше, водяной пар поднимается вверх и распаривает содержимое паровой корзины. В процессе распаривания, содержимое паровой корзины начинает выделять сок, который через отверстия в дне и боковых стенках паровой корзины стекает в ёмкость для сбора сока, из которой, в дальнейшем, через специальное отверстие с трубочкой и надетым на трубочку шлангом сок можно слить в любую ёмкость. Зажим на шланге позволяет контролировать сливание сока из сокоприёмника.

Если количество фруктов/ягод/овощей для получения сока невелико, то можно пользоваться и скороварками или другими кастрюлями. Просто в соковарке это делать удобнее и эффективнее, в т. ч. и добавляя новые порции сырья для извлечения сока в паровую корзину по мере оседания и выработки предыдущих порций сырья без их извлечения, тем более, всё это актуально при больших объёмах заготовки, к тому же, из соковарки готовый сок удобно сразу фасовать по мере его выделения из сырья и прогрева до нужной температуры.
Но, в случае получения сока без сахара методом паровой экстракции, в процессе хранения возможно выпадение осадка. Впрочем, при консервации «натуральной сливы» из сливы, алычи или тёрна, тоже образуется небольшой осадок на дне банки.

Девочки, никогда в нашей семье не было соковарки. Вопрос: сок без мякоти получается?

фруктов/ягод/овощей для получения сока невелико, то можно пользоваться и скороварками или другими кастрюлями.

Марина まりな, объясни мне как? Мне нужен совершенно прозрачный виноградный сок. Чтоб мякоти не было. Как добиться?

ang-kay, в соковарке у меня сок получался без мякоти. Только надо быть очень бдительным - обжигалась не раз.

совершенно прозрачный виноградный сок

Я виноградный сок не делаю.
Предположу:
Либо, по аналогии с замерзанием-размерзанием рафинированного подсолнечного масла (если оставить в неотапливаемом помещении с осени «в зиму» рафинированное растительное масло, то весной на дне бутылки с маслом будет находится выпавший осадок), что в домашних условиях оптимальна процедура заморозки-разморозки и отстаивания, с последующим снятием сока с осадка. Либо, как осветляют все бульоны: белок, либо обработка раствором танина + добавление желатина...
Но у меня нет такого практического опыта, т. к. мне это не актуально. С другой стороны, в случае необходимости получения осветлённого сока, нужно каждую партию сырья перерабатывать на сок отдельными порциями.

соковарке у меня сок получался без мякоти

да, в соковарке сок всегда получается без мякоти, но для ряда соков характерно, в процессе хранения, выпадение небольшого осадка.

ang-kay, Анжел, моя тетя варит яблочный сок в соковарке, мякоти нет. Сок прозрачный.

Tapтaлeтки & Ко (страница 221)

Как правильно удалять косточки из алычи

Заготовка алычи без косточек на зиму

Принцип работы соковарки для получения сока

Быстрый ответ

Интересное в разделе «Авторские кулинарные темы»

Новое на сайте