Хлеб пшеничный заливной "Нечаянная радость"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

300 грамм

Молоко тёплое

75 мл

Вода тёплая

140 мл

Дрожжи сухие для хлебопечения

6 грамм

Тростниковый сахар

15 грамм

Соль

4 грамма

Масло сливочное

10 грамм

Способ приготовления

 Пару слов о названии.
 Планировался другой хлеб. Но после выстаивания стало понятно, что будет заливной.
  Преступим.
 Смешиваем воду и молоко.
 В муку кладём дрожжи и сахар.
 В молочную смесь всыпаем мучную смесь, постоянно промешивая миксером насадкой крюк.
 Вариант для тех, у кого, как у меня, нет тестомеса или хлебопечки.
 Замешанное тесто оставляем на 20 минут под полотенцем.
 Растапливаем масло, смешиваем с солью.
 Полученную смесь выливаем на тесто и хорошо промешиваем ещё раз крюками.
 На выходе получаем липучее и тягучее как жвачка тесто.
 Посудину с тестом закрываем плёнкой или пакетом и ставим в тёплое место до увеличения минимум в два раза. Тару берите побольше, очень сильно поднимается!!!
 У меня стояло два часа. Осаживать не надо.
 Подошедшее тесто ложкой выкладываем в смазанную маслом форму.
 Даём на подход ещё 1 час.
 Вот так выглядит после подхода
 

 Аккуратно переносим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 - 50 минут.
 Готовность проверяем палочкой.
 Достаём и немного смазываем верх растительным маслом, чтобы при нарезании корочка не трескалась.
  В следующий раз на расстойку в форме поставлю сразу в духовку. При перестановке верх не критично, но немного осел.

Программа: духовка

Время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Порций: на семью

Примечание

Как говорится, ошибочка вышла
Но я нисколько не жалею, результат отличный
Мякиш дырчатый


А корочка.....
Короче, не утерпела, схомячила горбушку
Ну а что, и на старуху бывает проруха

Добрый вечер.
Решила пыль стряхнуть с рецепта, давно не пекла.
В этот раз добавила 4 грамма дрожжей. И заменила сливочное на растительное масло.
Подход два часа и час в форме сразу в духовке.
Верх получился с корочкой, «крыша " не просела.
Остыл под холстиной, верх отмяк. Мякиш влажный.
Вкусный как всегда.



Одно но... почему то жёлтый мякиш, как от деревенских яиц.
Озадачилась, видимо где то краситель. Но где?
В молоке, в масле?
Не понятно.
В любом случае на вкусе не отразилось.

В молоке, в масле?

А может в муке?
Шикарный хлебушек.

Подмосквичка, Елена, а сахар тростниковый брала? У меня он так красит тесто

Спасибо Тусь.
Мука Макфа, не замечала за ней такого.

сахар тростниковый брала?

Нет, обычный.
Доем, ещё раз испеку.