Серый содовый ирландский хлеб - 2

• ▶️

Категория: Особый хлеб

Кухня: ирландская

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с, или

1 сорта 350 грамм

Мука пшеничная цельнозерновая

120 грамм

Отруби овсяные

30 грамм

Холодное сливочное масло

30 грамм

Молоко цельное

330-350 грамм

Лимонный сок

3 чайные ложки

Соль мелкая

8-10 грамм

Сода

1 чайная ложка без горки

Способ приготовления

 В посуде смешать тёплое молоко и лимонный сок, оставить на 5 минут.
В большой миске смешать просеянную муку, отруби, соль и соду. Добавить порезанное на кубики масло и хорошо вымешать кончиками пальцев. Движения должны быть быстрыми, энергичными, направленными сверху вниз, чтобы захватить как можно больше воздуха при вымешивании.
Затем понемногу вводить смесь молока с соком в муку.
Тесто на выходе плотное, не сильно крутое, к рукам не липнет.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, переложить его на присыпанный мукой стол или доску, и хорошо вымешать до гладкости.
На противень уложить пекарскую бумагу ( я кладу тефлоновый лист для выпечки) и присыпать её мукой.
Сформировать из теста плоский диск, положить его на бумагу, сверху слегка присыпать мукой в/с и надрезать острым ножом крест накрест.
Выпекать в нагретой до 220 градусах духовке примерно 40 минут.
Готовый хлеб достать, переложить на решётку, прикрыть салфеткой и полностью остудить.

Программа: ручки, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: на 4-6 порций

Примечание

Вместо молока с соком можно использовать сыворотку или пахту.
Но мне больше нравится с молоком, сода погашенная лимонным соком практически не чувствуется.
Хлебушек мягкий, мякоть рыхлая, немного крошкая.
А какая корочка хрустящая, ммммммм
Очень вкусный хлеб. Хорошо хранится в морозилке, лучше порезанным на куски.

Вот ещё вкусный хлебушек

Серый содовый хлеб (Пиццамейкер Princess 115000) (Подмосквичка)

Класс! Какже вас долго не было видно

ir, Ирочка, спасибо большое, очень приятно
Надеюсь что понравится

Подмосквичка, Леночка, хлебушек тоже понравился. Расстаиваться ему не нужно?

Иржи, Ириша, нет расстойка не нужна, сразу печь.
Кушайте с удовольствием

Елена, исполним