Курица по-итальянски Каччиаторе

thumbnailUrl

Chicken Cacciatori Recipe Easy Dinner Recipe

A classic Italian dinner, this Chicken Cacciatore is an easy one-skillet meal that comes together in a flash. Crispy and juicy chicken thighs nestled in a tasty tomato-based sauce, this is an easy chicken recipe that the whole family will love. This…Курица по итальянски каччиаторе в мультиварке Panasonic SR-TMH10 - 2319486

PT8M

True

2016-03-22T21:00:04+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 6 куриных окорочков, с костями
• 1,5 ч. л. соли, разделить
• 0,5 ч. л. черного перца, молотого
• 2 ст. л. оливкового масла, разделить
• 1 сладкая луковица, мелко нарезанная
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 225 г шампиньонов «Белла», нарезанных ломтиками
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного тимьяна (или 3 веточки свежего тимьяна)
• 240 мл сухого белого вина
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• Хлопья красного перца (по желанию и по вкусу)
• Свежий базилик или петрушка, нарезанные для гарнира

Способ приготовления

• Вначале приправьте курицу 0,5 ч. л. соли и черного перца, обеспечив равномерное покрытие.
• В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и аккуратно положите куриные бедра кожей вниз, готовьте без помех, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок и не будут легко сниматься со сковороды, примерно 10 минут. Переверните и дайте другой стороне подрумяниться в течение 5 минут, затем снимите с огня.
• В ту же сковороду положите лук, красный и зеленый перец, морковь и 0,5 ч. л. соли. Готовить, периодически помешивая, до размягчения овощей, что займет около 8 минут.
• Затем добавьте чеснок и грибы, готовьте, пока грибы не начнут уменьшаться в объеме, примерно 5 минут. Добавьте томатную пасту, орегано и тимьян и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут.
• Обезжирьте сковороду, медленно вливая вино. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оставшиеся 0,5 ч. л. соли и, по желанию, щепотку или две хлопьев красного перца. При необходимости добавьте соль по вкусу.
• Уменьшите огонь до средне-низкого и положите куриные бедра обратно в сковороду.
• Частично накройте сковороду и готовьте 25 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть куриных бедер, не покажет 75. Перед подачей на стол украсить базиликом.

Советы по приготовлению

• Для получения более насыщенного вкуса можно замариновать куриные бедра в смеси оливкового масла, измельченного чеснока, рубленого розмарина и лимонной цедры на несколько часов или на ночь.
• Если вы предпочитаете более густой соус, в конце приготовления можно добавить суспензию кукурузного крахмала (смесь кукурузного крахмала и воды).
• Для вегетарианского варианта замените курицу толстыми ломтиками грибов портобелло или твердым тофу.
• Добавьте горсть оливок или каперсов для дополнительного аромата.
• Если вы используете свежую зелень, добавьте ее в конце приготовления, чтобы сохранить ее яркий цвет и аромат.

Ответы на вопросы

thumbnailUrl

Valerie Bertinelli Makes Her Mom's Chicken Cacciatore Recipe Valerie's Home Cooking Food Network

Chicken dinners DON'T have to be boring! Bring the flavor to the table with Valerie's Chicken Cacciatore. Subscribe Get the recipe Valerie Bertinelli is more than a successful actress. She's a homegrown whiz in the kitchen. Influenced by family…Курица по итальянски каччиаторе в мультиварке Panasonic SR-TMH10 - 2319486

3M

True

2016-03-22T21:00:04+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 6 куриных бедер, с костями, со снятой кожей (всего около 1,2 кг)
• Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
• 75 грамм муки
• 30 миллилитров оливкового масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная (около 100 грамм)
• 225 грамм нарезанных пуговичных грибов
• 4 зубчика чеснока, рубленые
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 120 миллилитров сухого белого вина
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
• 794 грамма целых консервированных помидоров, порезанных на кусочки
• 85 грамм порезанных на половинки черных оливок
• 30 грамм осушенных каперсов
• 25 грамм порванных листьев свежего базилика

Способ приготовления

• Сначала я подготавливаю куриные бедра. Каждое бедро щедро посыпаю солью и перцем. Затем высыпаю муку в большую миску и обваливаю курицу в муке, пока каждый кусочек не будет слегка покрыт.
• Затем я разогреваю оливковое масло в большой широкой кастрюле на средне-сильном огне. Я знаю, что масло достаточно горячее, когда оно мерцает. Затем я добавляю в кастрюлю куриные бедра и готовлю их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Это занимает около 3 минут с каждой стороны. Как только они подрумянятся, я вынимаю их из кастрюли и откладываю на тарелку.
• Теперь в ту же кастрюлю я добавляю нарезанный лук и нарезанные грибы. Готовлю их, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а грибы не приобретут легкий золотистый цвет. Обычно это занимает около 5 минут. Затем я добавляю измельченный чеснок и нарезанный красный болгарский перец и готовлю еще минуту, помешивая, пока болгарский перец не начнет размягчаться.
• Влейте белое вино и доведите смесь до кипения. Затем варите смесь, выскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Продолжайте варить, пока вино не уменьшится примерно наполовину. Как только вино уменьшится, я добавляю измельченные орегано и розмарин.
• Затем добавляю нарезанные помидоры и их сок, довожу до кипения. Затем добавляю разрезанные пополам маслины и каперсы, перемешивая их с соусом.
• Наконец, я возвращаю в кастрюлю подрумяненные куриные бедра и кладу их в соус. Уменьшаю огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и готовлю до тех пор, пока курица не будет прожарена до конца. Это займет около 25 минут.
• Перед подачей посыпаю блюдо свежими листьями базилика.

Советы по приготовлению

• Приправляя курицу, не стесняйтесь соли и перца. Щедрое количество усиливает вкус.
• Перед добавлением курицы убедитесь, что масло разогрето. Это поможет добиться красивой золотисто-коричневой корочки.
• После добавления вина со дна кастрюли соскребите подрумянившиеся кусочки, чтобы придать соусу глубину и насыщенность. Эти кусочки наполнены ароматом.
• Не спешите с тушением. Если дать курице слегка провариться в соусе, она равномерно прожарится и станет нежной.
• Использование свежих трав, таких как орегано, розмарин и базилик, придает блюду свежесть и аромат.
• Если вы хотите получить более густой соус, то последние 10-15 минут готовки можно варить его без крышки.
• Куриный каччаторе часто подают к пасте, рису или картофельному пюре. Выберите свою любимую основу для завершения блюда.
• Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так как ароматы успевают соединиться. Оно отлично подходит для подготовки к приему пищи!
• Если у вас нет свежей зелени, вы можете заменить ее сушеной. Используйте примерно 1/3 от количества сушеных трав по сравнению со свежими.
• Если вы хотите придать соусу дополнительную остроту, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком и болгарским перцем.

thumbnailUrl

Italian CHICKEN CACCIATORE ONE-PAN Cooked Chicken With DELICIOUS SAUCE. Recipe by Always Yummy!

Chicken Cacciatore is a famous Italian dish of a chicken fried until golden crust and braised with tomatoes, mushroom and sweet pepper. One of legends says that wives cooked a chicken in the way a wildfowl was cooked when hunters came home without a…Курица по итальянски каччиаторе в мультиварке Panasonic SR-TMH10 - 2319486

2M

True

2016-03-22T21:00:04+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 1 килограмм курицы, порезанной на куски
• 240 грамм луковицы репчатого лука
• 180 грамм красного болгарского перца
• 250 грамм шампиньонов
• 700 грамм нарезанных помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 100 миллилитров сухого белого вина
• 30 миллилитров растительного масла
• 5 миллилитров сушеного тимьяна
• 5 миллилитров сушеного орегано
• 5 миллилитров сахара
• 2,5 миллилитра черного молотого перца
• 5 миллилитров соли

Способ приготовления

• Начните с мытья и тщательной просушки куриных кусочков. Подготовьте овощи: нарежьте лук и болгарский перец полосками, измельчите чеснок и нарежьте грибы.
• Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
• Положите кусочки курицы в горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования золотисто-коричневой корочки.
• Выньте курицу из сковороды и отложите в миску.
• Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и грибы в ту же сковороду. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
• Приправьте солью, сахаром, черным перцем, тимьяном и орегано. Добавьте измельченный чеснок и сухое белое вино, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне в течение 3 минут.
• Влейте нарезанные помидоры, доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 7 минут.
• Верните курицу в сковороду, положив ее среди овощей. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Переверните куски курицы, снова накройте крышкой и тушите еще 15 минут. Наконец, переверните курицу еще раз и продолжайте тушить еще 5 минут.
• Подавайте «Куриный каччаторе» горячим, с картофелем, пастой или рисом на ваш выбор.
  

Советы по приготовлению

• Для получения наилучшего вкуса используйте куриные кусочки без костей и кожи. В этом случае соус получится более насыщенным, а курица – более сочной.
• Не перегружайте сковороду при обжаривании курицы. При необходимости работайте партиями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился.
• Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Попробуйте соус на вкус перед добавлением курицы и при необходимости добавьте соль, перец или травы.
• Если у вас нет сухого белого вина, вы можете заменить его куриным бульоном или лимонным соком.
• Для более глубокого вкуса добавьте лавровый лист в соус, пока он кипит. Не забудьте удалить его перед подачей.
• Если соус слишком жидкий, снимите крышку в последние 10 минут приготовления, чтобы он уменьшился и загустел.
• Перед подачей на стол посыпьте свежей петрушкой или базиликом, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.
• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Это блюдо станет еще более ароматным на следующий день, так как ароматы успеют соединиться.