Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

У меня стандарт - квадратные 28см, прямоуг. 30*40 и круглые 27)
На кухне оккупировала подоконник - все прибамбасы в пластиковых контейнерах, и верхние полки шкафчиков, куда дети не залезут), там продукты. Периодически захламляю пространство на холодильнике) Склад коробок и подложек на шкафу в прихожей, на балконе - шкафчик с запасами муки и сахара, формы тоже там живут. А, и второй холодильник на балконе!

Девочки, а как бы вы все это сделали в идеале, будь у вас место?
Мы тут новый дом строим, правда такими темпами доделаем его лет через пять, но вот уже думается - какой шкаф заказать на кухню, чтоб все было под рукой и на местах.

Гуля, БОЛЬШОООЙ!!!
С кучей полочек и выдвижных ящичков разного размера - чтобы не всё в одной куче, а всё по полочкам Мечта...

ну это точно))))
а вот серьезно - какие там должны быть ящички - выдвижные/распашные, несколько больших или много маленьких, как организовать хранение всего-всего, чтоб оно было в постоянном доступе и не приходилось поднять вот эту коробочку с красками, отодвинуть печворк, заглянуть за подложку, чтоб найти вот этот плунжер)

Того и другого, и можно без хлеба побольше)))
Метабоксы! Жутко удобные ящички!

это что за зверь такой? первый раз слышу

Гуля, выдвижные ящички такие, вот как здесь

Спасибо

У меня пенал 2 метровый и полметра в ширину забит молдами, плунжерами, скалками, ковриками, мешками и маааааало:-)
Рядом стол полностью в формочках железных, силиконовых, шкафчик висит там красители/кисточки/посыпки:-) на веранде шкаф с коробками/мастикой/подложками и теперь ещё листы полистирола везде и всюду:-) за холодильником спрятаны ведра с мастикой и коробка с самоклейкой:-) муж ржет когда я из духовки на стол выставлю кучу форм пока Пеку и кастрюли по верхам стоят:-) говорит тебе ещё кучу шкафов купи и мало будет:-)

Мечта, чтоб полки были по всему периметру глубокие и неглубокие, глубокие для большого, неглубокие для мелочевки. Ну и конечно куча ящичков. Я вот взяла нужный ящичек и потянула его в кухню. Нужно другой, значит другой. Но не хватает мне их.

Мне ещё мечтается о шкафе купе от пола до потолка, вмонтированным, и чтоб внутри полки были типа таких как стеллажи под бумаги в организациях, а на этих полочкапх и формы сложить можно аккуратно и в боксах мелочевку поставить, но главное чтоб открыл-увидел-взял

Илона, а рулетка-то на самом видном месте зачем?

мой муж тоже первым делом про эту рулетку спросил зачем?!
я сказала, наверно измерять подложку для тортов, уверена, что ты, Илона, уже ответила, зачем она, щазм узнаю

Периодически захламляю пространство на холодильнике)

вот, блин, у меня еще на холодильнике свободное место есть
у меня, пока всего было мало, лежало в коробочке пластиковой, размером с обувную коробку, затем переехало в коробку 50х50х50, потом и этого стало мало, окупировала в кухне 3 полки в шкафу, целый шкаф отдельный, пока хватает но уже впритык

так, надо не забыть про вверх холодильника на будущее

Оль, пусть лучше ржет, мой каждый раз пытается скорую вызвать со словами «Таня, это опасно, тебе нужен дохтур!» Гуля, меня когда депортировали, то все мои бебехи заняли целую комнату, нам отдали люди б/у кухню, так вот вся она занята. Если ты работаешь, этим зарабатываешь, то тебе надо желательно иметь отдельную комнатку (кладовку) для прибамбасов

Да не Плюшкин я нифига!

Илон, предыдущий твой пост читала с разинутым ртом, а не этой твой фразе еще под стул чуть не упала)))))
Ну ты ваааще крута!!!

Оксана, эээээ... т. е. все же думаешь Плюшкин все же? Дык у меня там ничего нет того, чем я не пользуюсь. Ну разве что только болванки пенопластовые никак своей очереди не дождутся.
А так-то у меня еще ничего нет доя кремовых тортов, ну кроме кулечков для крема и пары насадок, но нет нужных, тк так и не поняла какие именно должны быть размеры тех же розочек и т. д. и тп. В магазине я плохо понимаю что из них и какого размера вылезет

Илон, что и какого размера «вылезет» ты сможешь понять, когда попробуешь, те если у тебя есть маленькая «роза», сделай и увидишь какая она по размеру и будешь примерно понимать какая тебе нужна. Хотя иногда надо в работе и то, чем ты пользуешься очень редко. Только в работе ты поймешь, что и какое тебе надо

только болванки пенопластовые никак своей очереди не дождутся.

О! Вот их то у меня и нет как раз:-) надо купить:-) вдруг пригодятся:-)

Илона, смотрю на твои запасы и понимаю, что меня ждёт, через годик-два и от этого ни куда не деться. Мы обрастает своими хотелками, нам всё нужно и всё пригодиться А я сейчас пытаюсь освоить покупки в Китае, так что может и вскоре мои шкафчики будут напоминать твои (нечего, что я на ты? )

Илончик, вот мне полегчало после твоих фотографий, потому что не у меня одной такая же картина. Полностью согласна, что всего этого мало, что только самое необходимое и то не всё, что нужно. И что ни фига мы не Плюшкины.
Если это хобби, то может и много барахла получается, а для работы этого недостаточно (и инструмента и места для него)!

Ну вот ещё обидтесь на меня! Девоньки, я ж любя... Плююшечкины)))

... блин, хотела смайлов для душевности понатыкать - не работают (((

По поводу «плюшкинства».. я вот тоже еще только-только начинаю, вливаюсь в тортотворение, всего 5 тортиков сделала, а у меня уже коробки полные всякого добра набрала, хочется ж всему учиться, да и вдруг понадобиться срочно, а нет нужного, вот и лежит, ждет своего часа, потихоньку используется для тренировок пока...
А иначе, по-моему, никак, ведь столько техник, столько вариантов оформления и приготовления, во всем хочется попробовать свои силы, да и заказчики настолько разные, я уверена, что одним маленьким набором тут не обойтись...

я сейчас пыталась переоборудовать и переустроить свою кухню с учетом изменившихся потребностей, но никак не могу все разместить, чтобы можно было и жить, и работать, и ноги не ломать, и что-то найти...
Не помещается катастрофически!
На балкон переместила только кондитерскую упаковку - коробки, подложки, пакеты и ленты. Это конечно много места освободило в детской
но проблем на кухне не решило.
Продукты на лоджии хранить не могу, так как это восточная сторона и летом там жуткая сауна. Формы для выпечки, которых очень много, хранить там не удобно. В общем, голова кругом.

Зонирование кухни и организация рабочего места

Фото своей кухни выставляла уже. До сих пор (прошло 2 года) довольна тем что было сделано. Мне удобно, все помещается и для семьи место осталось)) Все в шкафах навесных и в столах помещается, на виду ничего нет.
Вот полистирол и картонные коробки на балконе-в шкафу мужа раздражают. Сейчас балкон доделаем, там будет большой шкаф под это дело + под сырье-продукты.

Тут и далее сообщения:
hlebopechka.ru...

Еще добавили стол кухонный и уголок-диванчик в основании которого выдвижные ящики. Там и ведра с мастикой поместились, и мука и много чего))
Ну и рейлинг повесилина стену у плиты, хотя его стараюсь не загромождать)) Над рабочей поверхностью под микрой еще подсветку добавили. Без подсветки никак. На этой поверхности замес, выпечка, сборка. Вся грязная работа в основном.
От плиты слева кеша стоит, справа чайник электрический.
Работа с мастикой, обтяжка, лепка, декор торта на столе справа от духовки. В шкафах там же все для работы с мастикой и кремом, в самых нижних ящиках формы, шоколад. сахар и т. д - запасы короче)) Над духовкой прибамбасы от кеши, подложки, самоклейка.
Место в шкафах еще есть)) Для новых приобретений))
Днем занята вся кухня (дома я одна), к вечеру пеермещаюсь-уплотняюсь, чтобы стол обеденный освободить.

Ира, очень мне понравилась твоя кухня, у меня больше наверное, но все равно не помещается. Я думаю потому, что у меня немыслимое количество вырубок для пряников, которые много места занимают, как ни стараюсь их рассортировать хотя бы по сезонам, все равно им места мало, и самы испеченные пряники хранить где-то надо, а уж если процесс их росписи и в большом количестве - труба полная!
плюс в принципе кухонной техники у меня слишком много разной от прошлой моей ХПшной жизни))) Я же сначала попала на ХП, заболела девайсоголизмом и лишь через пару лет подхватила еще и кондитерский вирус)))
Так что у меня совсем тяжелый и запущенный случай))))))

Хранение мелочей в контейнерах ИКЕА

Девчонки, может не туда вопрос, но темку не нашла и решила тут спросить.
Вот назрел у меня вопрос, инструментов становится все больше, как и где вы их храните?
Что бы вы считали удобным/неудобным?

Девочки, и я покажу

Вот так храню всякую мелочь



Это выдвижной ящик шириной 90 см. Слева там полупрозрачная икеевская коробка с разделителями, очень удобная когда поеду в очередной раз в ИКЕЮ куплю еще одну обязательно. Вырубки для цветов храню в самой большой банке из-под мастики.

Вот так - вещи покрупнее




Опять же иеевский стеллаж и прозрачные контейнеры - тоже очень удобные, за ними в глубине - ведра с мастикой Стеллаж прямоугольный и вообще-то должен стоять широкой стороной наружу, но уж как поместилось (это балкон, слева холодильник). Контейнеры также продаются разных размеров и высоты. Очень помогают организовать пространство.

Vei, тебе поверхностей нужно больше, для сушки? Тут да, труба))
Я кухню планировала исходя из потребностей, уже примерно знала, что нужно. Вырубки самый болезненный вопрос, как и насадки для крема, вайнеры. Храню в контейнерах, в коробках из-под конфет. Все равно перемешиваются, пока найдешь нужное)))
Техники не много, потому как ограничиваю себя сильно.
Мороженица, блендер погружной, пара миксеров, вафельница, йогуртница, а мясорубка, соковыжималка и большой блендер в комплекте к кеше. Плита индукция, поэтому мультиваркой не болею, и так готовка очень приятная. Духовка хорошая тоже облегчает жизнь.

Думаю, что нужно к потолку прикрепить (декоративный, но прочный) крюк.
А на него вешать конструкцию с ярусами для просушки изделий. Как высохнет, - собрал и убрал

Красивого ничего не нашла. Но идея понятна, вроде
Хоть какая-то экономия места

Kara, мне очень понравился твой стеллаж. спасибо за показ
 на следующий год планирую кухню переоборудовать и вот тогда уже буду под кондитерку планировать отдельные «помещения», пригодятся фото

chiran-n, Ира, мне твоя кухня ужасно понравилась!! а уголок ты еще не выкладывала? прости за наглость такую
я прямо заболела новой кухней

тебе поверхностей нужно больше, для сушки?

каждый раз с завистью смотрю на профессиональные высокие тележки с огромным количеством уровней для противней. Достал баааальшой противень и туда на рельсы, а еще лучше несколько противней сразу!
и у меня не хватает самих контейнеров, в которых я храню все приблуды. Я купила много разной высоты и размеров в Икее, прозрачные, как у Иры Кары на фото. Они удобно штабелируются, но все равно не всё у меня туда помещается, далеко не все. А они заразы тоже дорогие, во всяком случае пока купить еще не могу. Но вот они у меня прямо на полу под стеночкой и стоят ( в детской)

DaNiSa, спасибо! не уголок не выкладывала. Сфоткаю обязательно. Кухню и стол делали на заказ, а вот уголок с мужем вместе, так что похвастать надо))

Самостоятельное изготовление углового дивана с хранением

а уголок ты еще не выкладывала?

Несу обещанное. Уголок делали сами. Муж сделал чертеж, заказал распил материалов, сам собрал. Цвет удачно совпал с цветом кухни, прям один в один попали. По боками шкафчики открываются, в середине выдвигаются. Очень вместительно получилось, глубина наравне с гарнитуром кухонным 60см.
Текстиль моя работа. Мягко и удобно получилось, даже прилечь удобно (дите вообще оккупировало «диванчик», чехлы съемные стирать можно.

Ирина, какая прелесть! вот ты умничка большая!! и мужу респект, так ему и передай

Не помню в какой теме, кто то сетовал, что не может найти формы маленького диаметра, для выпечки бисквитов. Сегодня в магазине «Все для пекаря» на Партизанской 43 купила разъемную форму диаметром 11 см и высотой 11 см.

Сегодня в магазине «Все для пекаря» на Партизанской 43 купила разъемную форму диаметром 11 см и высотой 11 см

Люда, а цена вопроса?

Люда, а цена вопроса?

202 рубля.

202 рубля

ой, мне надо ))))))) Люда, спасибо за информацию!

Случайно не брали насадки в этом магазине. так стоит не дорого. Хорошее ли качество

В ВТК дешевле эти насадки стоят, недавно была, травку, лист розы, звезды большие - по 120 р

В ВТК дешевле эти насадки стоят, недавно была, травку, лист розы, звезды большие - по 120 р

Добрый день. Спасибо за ответ. какой размер насадки соответствует маленькой и средней розы.

какой размер насадки соответствует маленькой и средней розы

Про размеры не подскажу, я на месте просто смотрю на длину разреза

Приспособление сушилок для цветов под лилии

Девочки, добрый день!!! Оооочень давно здесь не была, читаю, кто что приспосабливает подручный материал. вот решила поделиться (может кто-то и показывал, значит повторюсь), подставка для лилии, сушить лилии в них замечательно, это специальные сушилки для цветов, привезла мне сестра вот почему я сама не думала, что можно было купить искусственные цветы лилий и приспособить для сушки цветом

магазин Всё для тортов. Дмитровское ш, 165 к.1, 3 этаж, пав.3Д16. телефон 8(968)074-40-40

Девушки-Мастерицы, добрый день! Подскажите, пожалуйста, где купить большую металлическую форму для торта в виде цифры? Нужна "6".

ЕленаМих,

Дама с @, Ирина, большое спасибо за быстрый ответ!
Вот такую ищу:


В Москве, наверное, таких нет в продаже, а на Амазоне не умею покупать (.

ЕленаМих, это немецкий Амазон, в Россию не высылают. Никого нет в Германии, чтобы выкупили и переслали?

Ирина, спасибо, понятно... Нет, никого там нет. Пробовала искать в интернет-магазинах такую форму - безрезультатно.

Девочки, извините, не в тему, а где купить формочки для торталеток?

Девочки, извините, не в тему, а где купить формочки для торталеток?

В супермаркетах, в отделах, где продается кондитерка... иногда они лежат в отделе, где продают хлеб.

Девчата, у меня к вам тоже вопрос есть. У меня нет дома нормальных весов, чтоб взвешивать и готовые торты, и ингредиенты. В магазине техники смотрела, там кухонные весы махонькие, а на напольные не очень хотелось бы ставить, разве что новые купить... Но тогда торт может закрывать цифры ((Подскажите, какими вы весами пользуетесь и где в каких магазинах их можно поискать? Я задумывалась над весами, которые в магазинах стоят, где циферблат сбоку или вертикально, чтоб видно было.

Выбор весов для ингредиентов и тортов

Подскажите, какими вы весами пользуетесь и где в каких магазинах их можно поискать? Я задумывалась над весами, которые в магазинах стоят, где циферблат сбоку или вертикально, чтоб видно было.

Тiнка, у меня кухонные маленькие, и да, не очень удобно взвешивать торты, но для меры всех ингредиентов - отличные и, должна сказать, что они точнее чем магазинные с дисплеем, может потому, что поверка идет от 1 грамма до 7кг. Но для взвешивания тортов, магазинные удобнее, и там поверка, не помню точно, но где-то от 50 граммов и до... как какие, даже до 15кг. Выбирать тебе))

Взвесить на напольных весах проще простого
Поставьте устойчивую широкую кастрюлю на весы, а сверху - торт.
Значение (вес кастрюли) обнулить или вычесть.

Всем доброе утро!!! Я пока новичок у вас. так что плохо ориентируюсь в темах. вопрос такой у меня т к я живу в сказке куда не летают самолеты и не ходят поезда и почты нет. но хочу купить насадки большие для крема подскажите есть ли в Ростове такой магазин и конечно в Украине. мне нужна будет помощь если в Украине сначала адрес куда магазин сможет отправить заказ а потом уже я дам адрес куда можно отправить мой заказ (это может быть и через месяц, а может и 2) по Украине я смогу сама все оплатить. только нужен адрес доставки и конечно адрес магазина где купить.... Спасибо

Tima, Алина, могу привезти на майских. Напишите мне, если вопрос еще актуален.

lizard, Лидия подскажите магазин где можно выбрать насадки только большие маленьких у меня много

Tima, Алина, я на днях поеду в магазин забирать свой заказ, могу и вам взять нужные насадки. Я цены не мониторила, но за пересылку не платить - это уже плюс.

Tima, Есть вот такой хороший магазин на Чехова. Я там много всего брала. Он, конечно, не дешёвых рыночных цен, зато выбор хороший.



 вот название. можно на сайте глянуть)

Ирина Доларс, ооййй, извиняюсь!!! Так спешила ответить, что не учла сей нюанс...((

Подскажите, какую форму купить для мусовых тортов? Я понимаю, что без дна.
Только думаю, та, что меняет диаметр или простую?

Olj4ik, на МК пользуються простыми. У меня есть меняющая диаметр, дорогая, и я ей очень не довольна. Она один бок слегка приминает. Но у девочек может быть другое мнение, может подскажут хорошую фирму.

prona, ну я так подозреваю что не все так хорошо в той форме. А еше нужна бордюрная рента или бордюрная лента для других целей?

Olj4ik, нужна хотя есть профессионалы, снимают форму с помощью бренера (горелки), но это для меня из области фантастики.

Посоветуйте, брежу аэрографом и краскопультом, что купить в первую очередь?
Не знаю, что мне нужнее... хочу и то, и то, но по очереди.

Olj4ik, смотря чем ты чаще будешь работать? если у тебя в основном мастичное покрытие, то АЭ... если кремовое и хочешь велюровое делать... то краскопульт

prona, а на счёт распылителя краски им реально сделать велюр, или просто теория?

А для тех, хто в танке: в чем их разница? Это разве не одно и то же?

Таня, по простому нет. Аэрограф брызгается очень мелкими частицами краски, а краскопульт более крупными.
В большинстве случаев они не взаимозаменяемы. Но вместо краскопульта можно взять самый простой распылитель краски в хозяйственном магазине.

prona, а на счёт распылителя краски им реально сделать велюр или просто теория?

Olj4ik, в теме торты с шоколадным декором выставляла свой, покрытый велюром, из самого дешевого распылителя, который нашла. И на МК мастер тоже работал с распылителем, правда бош.

Ну, я знаю, что с распыля крупные брызги. Я просто не поняла, что такое краскопульт. Думала, что жто одно и то же. Тоже мечтаю об АЭ...

Танця, а кто о нем не мечтает

Давайте мечтать вместе
Всех с Великим Праздником!!!
С Днём Победы!!!

Мастерицы, а кто-нибудь <картинка удалена>

Яна, а где такое можно купить? Уверена, что с таким очень удобно работать. С высотой кольца 8,5 см не очень удобно.

Я работаю с таким кольцом, и низким и высоким - правда я таким образом салаты делаю, но очень удачно, например ту же шубу

Мастерици, а кто-нибудь

А прочитать два поста прямо перед Вашим есть возможность?

Прошу прощение, поспешила. Больше не буду.

Добавлено Среда, 11.05.2016, 21:54

Мастерицы, какими вы раздвижными кольцами пользуетесь при сборке тортов и выпекании коржей? Хочу купить раздвижное кольцо производство Украина, высота - 15 см, диаметр - от 17 до 32. Как вы думаете будет удобно с ним работать?

Яна, хороший размер. Покупай

Ирина Доларс, спасибо

раздвижное кольцо производство Украина, высота - 15 см, диаметр - от 17 до 32.

где такое можно купить? очень нужно, особенно если сталь хорошая и жесткая, форму держит!!!