Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

у меня тоже струна для нарезки бисквита, к ней нет необходимости приноравливаться. Вот когда я ниткой резала коржи, тогда да, приходилось соображать, а со струной просто режешь/пилишь и все)))

Девочки, а кто-нибудь заказывал на сайтах vtk-moscow и торт-о-делл нормально всё приходит?
про невкусный магазин и ла-торту начиталась, много негативных отзывов.

Alenka83, Елена, ВТК я часто пользуюсь. Многие девчата с форума заказывали там. Я некоторым девчатам помогала отслеживать заказ в ВТК. Обслуживающий персонал мне там очень нравится. Внимательные, ответственно подходят к своим обязанностям. У меня с ними ни каких трений ни разу не было. Очень большой ассортимент.
Торт о делл не пользовалась.

к ней нет необходимости приноравливаться.

Лиза, это нам так кажется, так как мы уже давно ею пользуемся.
Не один раз читала здесь, что не у всех сразу получается прорезать ею бисквит.

Девочки, очень хочется набор насадок, а не понятно они в наборе одного размера для разных рисунков или для одного рисунка несколько размеров? Еще какое количество нужнее в наборе, думаю взять китайские (подешевле), но не уверена, хотя профессионально на заказ точно делать не буду.

Рекомендации по выбору насадок для начинающих

Хаска, Людочка, спасибо!!!
натушка, лучше подешевле не брать, а сразу нормальные. Металлические. Я вообще начинала работать и осваивать крем с насадки листик 70.
Наборы разные бывают-есть одного размера для разных рисунков, а есть разбиты на группы-насадки группы «листик», насадки группы «Лепесток, роза»
Для начала, тебе можно купить допустим листик, розу, открытую и закрытую звезду. Даже если не будешь тортами на заказ заниматься, красиво сможешь тортик оформить.
И есть большие насадки и есть маленькие. Мне удобно маленькими работать, кому то-большими, тут мне кажется на любителя.

у меня первым был вот такой китайский набор



замечательный набор за свои деньги. все основные насадки есть.
для начала - то, что доктор прописал) потом я докупала к нему насадочки - для рюш, маленький лепесток, еще листик, круглые с маленькими отверстиями, но это уже потом, когда год-полтора на заказ делала. а пока за глаза такого хватит.

у меня первым был вот такой китайский набор

Замечательный набор!!! Таааакого можно ним натворить!!!

я покупала не раз, только один раз была платная доставка и то, у меня послыка состояла из 4 коробок! до 2 кг.

Vei, кинь ссылку пожалуйста, где ты заказывала из Англии с бесплатной доставкой.

Фамилия, Юль, мы тут обнаружили, что теперь у них доставка к нам от 50 фунтов стоит, так что смысла нет ((
а так эт не секрет:

Проблемы с заменой товаров в ВТК

С ВТК заказывала несколько раз. И каждый раз были недочеты - если чего-то нет в наличии они сами меняют позиции. Насадки по размеру другие присылали несколько раз - например нужна была звезда 4мм, а они положили 14мм - чего там, разницы ж никакой нет!((
Подложки другого диаметра клали. Формочки для капкейков заменили на крошечные для конфет.
Взятки с них гладки. На претензию или молчат, или говорят, что тут такого.
Меня бы устроил возврат денег, а не подсовывание не нужных мне позиций. Но они так не делают принципиально видимо.

В том же Венчике обязательно связываются и сообщают, что чего-то нет.

chiran-n, понятно, хороший интернет магазин оказывается редкость.

Alenka83, ага) Заказывала у них по мелочи, ничего на большие суммы. Есть много интересного, но вот такое отношение к покупателю не нравится совсем ((

Девы, около меня открыли магазин для кондитеров, акацца уж полгода как, а я только недавно узнала. Была сегодня там. Скромненько, но есть в общем то все что нужно. Купила насадки для айсинга, глюкозный сироп, пектин, диоксид титана, калебаут. У них есть интернет магазин.

Девочки, посоветуйте хороший, проверенный интернет-магазин для кондитеров с доставкой в Казахстан.

Девочки, скажите, а что это за кисти такие

 s.click.aliexpress.com...

Как ими пользоваться? (Может и мне надо, а я еще не знаю об этом)

TiLDA, Наташа, это силиконовые кисти - инструменты для лепки, очень удобно ими разглаживать маленькие поверхности при лепке. Я подобными пользуюсь, только покупала не на али. Почитала комменты, именно эти не очень хвалят, пишут, что слишком мягкие и мелкие

Значит куплю себе, попробую. Сколько стоят оригинальные - я видела.... Не заработала еще:)) Путешествую на али, смотрю что там есть интересного

Это другая фирма, но с тем же названием
Мы заказывали сообща в СП, но несколько лет назад. А эта с 2014

не помню, кто-нибудь показывал уже? моя любимая кисточка Вилтон:




мне все время лень время тратить на обмакивание кисточки в водку для склеивания мастичных деталек/цветочков, а тут водку в резервуар наливаю и только нажимаю на нее периодически.

Это другая фирма, но с тем же названием

они может просто оформление сайта поменяли? я сейчас зашла по старой ссылке из переписки с ними по поводу заказа - на этот сайт вышла. а когда делала заказ, внешне другой был вроде...

Ирина Доларс, Ирин, открой пожалуйста секрет, как ты сейчас уменьшила фото в моем сообщении? а то у меня никак не получается (((что я не так делаю? я копирую ссылку на изображение, вставляю ее в сообщение, выделяю и нажимаю кнопку с Джокондой. где ошибка и как исправить?)

А эта с 2014

Часто сайты там ставят только текущий год. И забывают поменять, когда наступает следующий

подскажите пожалуйста, написано - Набор сияющих красок Americolor для аэрографа, их можно использовать как обычные гелевые красители?

НюсяК, к ним даётся описание

Краситель на водной основе Americolor предназначен для покрытия готовых изделий при при помощи кисточки или кондитерского спонжика.
Придает готовым изделиям металлический оттенок или класические цвета.
Можно использовать несколько слоёв разных красителей металлик.
Идеально подходит для использования с аэрографом.
Вес – 19 грамм.
Сделано в США

Очень устойчивая краска, подходит для айсинга, кремов, сливок, мастики, марципана.

можно использовать как обычные гелевые красители?

Я, например, использую с помощью кисточки. Краска жидкая, перед употреблением нужно встряхивать. С вертикальной поверхности не течет, если в меру=) и еще долго сохнет. Использовать на окрашенной мастике, на белой цвета и блеска не даст. В общем хорошая красочка.

Ирина Доларс, А можно для меня найти состав краски Americolor по европейскому стандарту???

ро этот интернет магазин .

тычинки там заказывала-пришли не очень на вид, потрёпанные какие то, хотя на фото были весьма приличные. И плёнку ацетатную-как ломанная, у одной края был обломан.

А можно для меня найти состав краски Americolor по европейскому стандарту???

К сожалению, не встречала

Но нашла РАСШИФРОВКУ СРОКА ХРАНЕНИЯ
и некоторые рекомендации:

Срок годности: пять лет
Дата производства: 2014
Условия хранения: хранить в прохладном месте без холодильник
Марка: americolor раскраски пигмент в настоящее время лучшие профессиональные на внутреннем и внешнем рынке, не.
Использует: раскраски ингредиенты для выпечки.
 
Примечание:
Нанесите небольшое количество пигмента с зубочистку или слегка пигментированные положить немного глазурь или помады и др. перемешать, не залить слишком много одноразовые.
Этот пигмент водорастворимого пигмента, Не применимо шоколад цветной.
 
Дата производства: на каждая бутылка имеет сочетание букв и цифр номера,
Например, следующие рисунок много # 1424D, 4 цифр последний четыре представителей в 2014 (что, Если это 6 в 2016 означало)
Топ три в этом году представлены первый XXX дней производства, 142 2014 \ 'S первые 142 дней.
 


 

ru.aliexpress.com...#!

СОСТАВ:

вода, сахар, лецитин, пропилен Гликоль
Может содержать один или несколько из следующих сертифицированных пищевых красителей (красный 40, красный 3, желтый 5, желтый 6, голубой 1 и голубой 2 или диоксид титана), кукурузный крахмал модифицированный, камеди, лимонная кислота, и не более 1/10 1% го бензоната натрия и сорбат калия (как консервант)

AmeriColor™
Мягкий гель пасту пищевого красителя
Цвет: зеленый
Окраска прочности превосходит любые другие продукты питания цвет
Простота в использовании
Кошерный сертификат и FDA утвержденных
 
Примите к сведению эти гель краски не ЕС одобрен для использования с пищевыми продуктами, так как они используют бензоат натрия и сорбат калия в качестве консервантов, некоторые из них также содержат цвет E127 которые уже запрещены к использованию в продуктах питания.
Эти гели являются поэтому продается как не съедобно и подходит только для непищевых поделок.
 

Большое спасибо за ответы!

Ирина Доларс, не поняла ими нельзя кондитерам пользоваться???

Елена, весь мир ими пользуется

и не знаю, выгодно здесь покупать имею в виду доставку??

Девочки, где можно купить кольцо-трансформер высотой не менее 12 см? И ещё хочу дощечку для моделирования с выямкой для проволоки. Она есть во вкусом магазине, но цена 2400,00 руб, качество хорошее. Где можно купить дешевле или это нормальная цена?

где можно купить кольцо-трансформер высотой не менее 12 см?

такой высоты кольцо ни разу не видела, максимум 10, во вкусном были, но в последнее время в наличии нет

нужна помощь!!! хочу покрывать торты шоколадным велюром, помогите выбрать прибор. Аэрограф подойдет?

ludadaria, нужен краскопульт для этого, но не подскажу какой сама только начала изучать этот вопрос...

Девочки, вот посмотрите на какую статью я на днях наткнулась о велюре в домашних условиях
меня тоже заинтересовало)

Параллель, вот оно меня не интересовало. Теперь тоже хочу)) Хоть и не работала с велюром никогда))

Параллель, chiran-n, пироженки наверняка получатся шикарные! Можно в обычных строительных такую штуку глянуть.... Вот только мне интересно до жути - какую краску можно использовать? Для шоколада только? И попорции шоколад-какаомасло-краска

Скарлетт, по велюру есть немного постов на сайте, вот самый главный на мой взгляд, еще от Pluss был, не найду
hlebopechka.ru...

Для шоколада только? И попорции шоколад-какаомасло-краска

у него в блоге написано, что он брал простые гелевые Америколор, а шоколад с какао-маслом брал в пропорции 50/50, но в зависимости от качества шоколада и масла шоколад можно увеличивать до 70%.

Девочки, загляните сюда:
hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Может кому-то понадобится для работ?

Девочки, подскажите, пожалуйста, где купить цитрусовый пектин
(я из Беларусии) может кто-то поможет найти? (если не сюда задала вопрос.... напишите куда писать.)

Людмила, попробуй написать в этот магазин, узнать, есть ли у них к вам доставка:

 

Девчата-москвички, подскажите, где у вас в магазах можно купить кольцо-трансформер высотой от 8 см, в идеале 10см? Подскажите, какого производителя лучше взять? Предлагают Россию, но что-то отзывы не очень, говорят при диаметрах больше 20 становится овалом...

Деформация разъемных колец большого диаметра

Неумейка, во вкусном магазине были 8,5 см высотой. Было и 10 см, но давно уже нет в продаже и мне сказали, что пока не предвидится. Все эти кольца, хоть Российские, хоть чешские (у меня 2 чешских), при диаметрах больше 20 становятся овалом, никуда не денешься. И зажимы на всех плоскогубцами поджимать надо

Nansy, да, про вусный знаю, очень на них надеялась.... а вот зачем же они тогда вообще, если деформируются все? Как их тогда использовать, какие есть секреты? Только для маленьких тортиков? =(

Укрепление зажимов на кольцах скрепками

У меня такое
Овалом не становится даже при большом диаметре. Со временем зажимы слабеют, дополнительно канцелярскими зажимами скрепляю.

Есть еще китайское кольцо, там другой принцип крепежа, в чем то лучше. Сталь тоненькая. Но оно на средних диаметрах овал, очень хороший овал)) А максимально раскрытое - круг.

я брала у Анны Галич в магазине кольцо (в ассортименте были разные), которое мне на месте порекомендовали, как крепкое. Там и правда очень толстая сталь, не деформируется, но зажимы плохо держат. А второе у меня Тескома - ну, не очень я довольна. Высота у нх одинаковая, но тескома больше гнется.

Девчонки, может не туда вопрос, но темку не нашла и решила тут спросить.
Вот назрел у меня вопрос, инструментов становится все больше, как и где вы их храните?
Что бы вы считали удобным/неудобным? Если есть возможность расскажите или поделитесь фотками.
Поскольку я устала от сортировки и складывания, а потом поиска, а потом опять по кругу, особенно если работы много, а времени мало Лично у меня есть отдельные стелажи в ванной комнате (поскольку в кухне места нет), но они не очень удобные и бегать туда-сюда ванная-кухня-столовая это капец. А вот если в обычной типовой квартире я вообще не представляю. Направьте и расскажите Я вот все думаю-думаю, может шкаф какой то построить. Но как тогда внутри все правильно обустроить?

Направьте и расскажите

у меня тоже поднакопилось, тортов хоть и мало, но подзацепила меня эта тема а тут ещё али со своими скидками, плюс с децких игрушек постоянно норовлю что нибудь себе присвоить, места тоже нет. Я взяла большой картонный ящик, и в него все в коробочках посортированным как мне удобно склала, молды в одной, инструмент в длинненькой торчит всегда под рукой, вырубки в другой коробке, и так далее. Там же и папки с рецептами, наработками и идеями. Храниться все это дело подальше от любопытных децких шаловливых ручек на холодильнике. Как приходит время снимаю ящик, ставлю возле себя и там уже все под рукой и не нужно долго искать, может такая идея пригодиться, поскольку отдельный шкафчик у меня совсем некуда вешать..

Marfa don, у меня инструменты в ящиках, либо в пластиковых контейнерах с крышками стоят один на одном на столе. Но тоже не очень удобно. У кого-то видела пластиковые комодики либо полки под обувь, в них все рассортировано и подписано

Вот назрел у меня вопрос, инструментов становится все больше, как и где вы их храните?

ООООООО! мне тоже интересно! я уже в шкафу купе в спальне один отсек нижней части заняла. Мне муж ничего не сказал, а дочке пожаловался Потому что большой ящик комода на кухне тоже занят, полка в кладовке и еще в одном шкафу. а ведь я только начинаю этим заниматься и у меня еще ничего нет. И тоже как начинаю искать и складывать

Marfa don, для моих прибамбасов муж купил большой ящик для инструментов с множеством отделений. А под всякую мелочевку забрала у папы рыболовный ящичек. Все это добро в теплое время года храниться в шкафу на балконе, в холодное- в кухонном шкафчике над холодильником.

А вот если в обычной типовой квартире я вообще не представляю

у меня такая квартира))) типовая.)) однокомнатная!)) вот так же.. нет места, хоть и инструментов бы не сказала что ооченьмного! у меня в двух картонных больших коробках хранится..(бывшие посылки) на кухонном гарнитуре стоят.. сверху))) в одной инструменты где не всегда к использованию..(например молды.. посыпки, СМС.. и т. д.. ) а в другой то что всегда нужно.(краски инструменты для работы с мастикой, проволки... и т. д.)))

Ой, как здорово, что у меня ч/дом. Однажды был грандиознейший скандал у нас по поводу «куда ни ткнусь- а там везде твои бебехи, даже в спальне в кровати!!!» В общем, выгнал меня драгоценный в..... соседнюю комнату, типа кладовой, там никто не обитает и она не отапливается (почти). Зато она вся МОЯ! Но, чую, что и ее мне скоро будет мало...

для моих прибамбасов муж купил большой ящик для инструментов с множеством отделений

Cпасибо за идею! Моему мужу года два назад дети подарили приличный ящик для инструментов. Помню, долго стоял на лоджии пустой, потом я вынесла его в подвал, что бы место не занимал. Так вот, оказывается этот ящичек до сих пор стоит пустой. Муж сказал, что он мне его передарит

Вот ЗДЕСЬ девчата делились как они хранят свои инструменты.

Marfa don, Алена, у меня все вот так! Ну это потому, что меня выгнать некому Но я уже сама себя хочу выгнать, т. к. уже захлебнулась в этом всем. И детям невозможно тыкать, что б навели порядок, т. к. у них теперь всегда есть весомый аргумент: " А у тебя то?!»


Внутри так:



Еще здесь же в моей спальне стоит вообще весЧь не к месту, но без нее никак! И тут завалено пряниками




Далее еще под кроватью моей целая стопка (и не одна) коробок! Еще на детском шкафу! Потом под моей де кроватью коробки с сахаром, с банками сгущенки и прочей фигней, которая может храниться вне холодильника!
Ну и еще конечно же в кухне на шкафах лежат формы для выпечки!




А еще на стене висят всякие «нужности» от Кеши и не только!

А!!! Не пугаемся... Это моя стена с так и несостоявшимся ремонтом. Теперь с кризиосм вообще не уверена что скоро состоится



Ну и в коридоре уже антрессоль заняла, выбросив все мягкие игрушки




А на полу еще куча ведер с мастикой с разной, на все случаи жизни что. Еще на балконе сиропы. А в морозилке масло, ганаш и т. д. Продукты то и класть некуда свои порой гыыыыыы
Т. к. не имею машины, то часто с кем-то совместно закупаю, что б потом на долго хватило.
Ну и везде конечно же творческций беспорядок и иногда случается порядок... Но не надолго! До следующей «круговерти» мдя... Страшно? Мне уже да! Это при том, что я далеко не все покупаю, далеко!!!

Мне тут недавно предложили приехать в клуб и испечь огроменный торт прям у них на проф кухне. Вот я с ужасом подумала, что мало того, что я буду работать под «прицелом» зорких глаз, так еще и тащить половину барахла придется к ним?

А я после твоего поста, Илона, поняла, что у меня вообще ничего нет (

Я тоже это поняла)))
У меня всего-то пенал занят и я думала, что у меня много всего))) Я конечно хочу еще многое купить, но что стоооолько нужно))
не подозревала)))
У меня в мечтах перенести новый кухонный гарнитур из летней кухни в дом. Он там стоит потому что в доме ремонт частично сделан.
А тот, что в доме в летнюю кухню. Она у нас новая (летняя кухня). Вот бы я переехала со своими прибамсами
Пространство было бы моё и только моё)))

да уж! столько всего! Тебе уже наверное ничего и не надо? Больше всего понравилиьс ящички на третье фотке. За какой срок ты столько добра собрала? Нужно срочно отдельное помещение! Шучу!

Это при том, что я далеко не все покупаю, далеко!!!

Илончик, да ты настоящий Плюшкин!

А!!! Не пугаемся...

Мой муж мотивирует меня на уборку словами «ревизорро на тебя нет!»
Илона, а рулетка-то на самом видном месте зачем?

Илон,... мда уж! Рыбак рыбака видит из далека!.. Вот потому-то меня и депортировали с насиженного места в соседн. комнату. Тоже все в коробочках, муж уже смотрит на меня с каким-то жалостью, поставил диагноз. Хотя я ведь ничего не говорю про все его штучки для машины, которые заняли гараж, сарай, контейнер 20 т.... Он мне даже подарил с барского плеча такой чемодан- контейнер для электрики, там внизу большое отделение, а сверху к крышке крепятся такой пенал с ячейками для шурупов, болтиков, гаек, очень классная штука. Но кто ж знал, что это только начало...

Рулетку ток недавно приволокла, мне так удобней диаметр замерять под подложку и высоту торта, что б нужную коробку подобрать. Ну много чего мерять приходится порой. А ты не меришь что ль? Все на глаз? Я не все могу на глаз. Вот впереди предстоит нелюбимый квадратный. Там точно без линейки никак.
Да не Плюшкин я нифига! Как раз потому и написала, что много чего не покупаю. Сейчас покупаю ток расход материаллы и все. Ну вот тут недавно прикупила формы силиконовые для муссовых евро-лакомств. И усе...

Танця, Ну вот такой ящичек что-то у меня не вызывает приступа «нужности» ))) это ж не удобно, когда ты открываешь, а там может все перевернуться, кувыркаться, пусть даже все по отдельным секциям.