Чизкейк на пару (мультиварка Steba DD2)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сыр рикотта

400-450г

Сахар

3/4 мстк

Сметана

20% 100г

Яйца

3 шт

Крахмал

1 ст. л.

Ванилин

1 пакетик

Фруктовый сироп (опция)

2 ст. л.

Печенье (типа Юбилейное)

200г

Масло сливочное

100г

Джем или варенье

Способ приготовления

 Легкий и очень вкусный нежнейший десерт. Нужно подобрать подходящую по диаметру высокую емкость (силиконовую, пластмассовую, керамическую, металлическую), чтобы проходила в чашу. В не силиконовую емкость постелить пленку. У меня емкость для микроволновки:
 

 В блендере измельчить печенье до крошки, добавить сливочное масло, перемешать.
 

 Выложить в форму измельченное печенье и утрамбовать по дну. Убрать в холодильник.
 

 Взбить миксером на небольшой скорости сыр с сахаром, сметаной, ванилью, крахмалом и сиропом. У меня свой сыр "рикотта" из сыворотки от изготовления сыра:
 

 Сироп я брала от сливы, запеченной в портвейне и её же использовала для украшения готового чизкейка. В конце вводим по одному яйца, взбивая каждый раз до полного вымешивания яйца, но не долго. Выливаем готовый крем в форму на основание из печенья:
 

 В чашу Штебы наливаем воду примерно на 2-3 см. Ставим форму в воду и устанавливаем "Томление+" 110*С 1 час. Крышку закрываем, клапан открыт.
 

 После окончания программы оставляем на 20-30 минут, не открывая крышку.
 

 Вынимаем форму, прикрываем её пленкой или крышкой и ставим охладиться, переставляем в холодильник на 4-6 часов. За края пленки легко вынимаем чизкейк из формы:
 

 Сверху выкладываем джем, варенье или фрукты в сиропе и наслаждаемся нежнейшим суфле:
 

Похожие рецепты

Чизкейк в мультиварке Philips HD 3077exiga

Ostekake (норвежский чизкейк)mur_myau

Чизкейк Три сыра (мастер-класс)celfh

какой интересный рецептик) спасибо, попробую обязательно!

Блин блинский, опять опередили на сладкое! Лина, я щас, чайник ставь, а то ведь сожрут!
  ну вот как жить? Штебы нет, рикотты нет, сливы в портвейне нет... плачуууу

Красивооо, и!

елена kadiewa, Лен, не плакай, я тебя в Беседке накормлю и напою.

Красивооо

Ага, и вкуууусно!

А кто обещал меня рикоттой угостить
Теперь я без сыра
Ладно хоть успела к чаю кусочек утащить.

Опять! Ну что за Беседка-лишь бы пож... покушать! А вот самим такое сваять...

Теперь я без сыра

А я призывала поторопиться! А все тянули, ну я и..... Угощайтесь теперь в таком виде!

Нечего мне в чашу запихнуть, только форма силиконовая, но невысокая она... А гости на носу, а решила я им чизкейк сделать, тут, как всегда, вовремя Лина... Ну и ладно, им обычный Нью-Йорк сделаю (да и мало им, боюсь, такого будет, надо диаметром 28 см... и высотой большой), а твой потом, сама съем. Мне как раз размерчик!

Ленусик, это совсем не страшно - чизкейк готовить! Попробуй! Вкусно очень!

А хде енту самую рикотту выдают, ежели самой ужаснонеохота делать?
А то я прям чешуся вся, так хочется повторить рецептик.
Линусь, ну обалденно красиво!

Елена Тим, Ленок, в целом, можно купить или взять нежный творожок в тубах и слегка его отвесить. Но мне проще сделать, ничего там сложного нет. Опять же все в Штебочке.

Ладненько, отвесить, так отвесить. Мне лишь бы самой не делать.

отвесить, так отвесить

А еще можно взять обычный творожок, протереть через сито и добавить не 100, а 200 или 300г сметаны.

Ну да, или Альметте сливочный, тоже подойдёт. Или рикотту в магазе купить, с ней нежнее получается. Я вот тоже покупаю, а надо бы уж и самой начать производить...

А еще можно взять обычный творожок, протереть через сито и добавить не 100, а 200 или 300г сметаны.

А вот это мне ещё больше нравится!

Или рикотту в магазе купить

И это тоже!

Девочки, спасибо!

Linadoc, ванилина пакетик это ванильный сахар или прямо ванилин? Если взять обычный творог и сметаны добавлять, то итоговый вес 500 гр должен быть?
Ну очень красиво, пошла форму искать, чтоб запихнулась

Света, ванилина пакетик или пару чайных ложек ванильного сахара.

Если взять обычный творог и сметаны добавлять, то итоговый вес 500 гр должен быть?

Именно! Например 300г творога и 200 сметаны, но лучше пополам.

Сегодня у нас на форуме день Чизкейков!!

Очень вкусно выглядит

А еще можно взять обычный творожок, протереть через сито и добавить не 100, а 200 или 300г сметаны.

но я вот противник творога в чизкейке, я его очень там чувствую и из чизкейка в творожник для меня превращается я не говорю что это не вкусно, но не чизкейк и все тут

Masinen, Маша, наверное в организмах чего-то не хватает

но я вот противник творога в чизкейке

Светлана, вот я тоже, поэтому в рецепте только рикотта. Но есть люди, которым это не принципиально, для них есть комментарии под рецептом.

все, я обиделси.... предупреждать нада, что сегодня купите печенья, типа Юбилейного.. а так все есть, а чизкейка такого не будет

Galina Iv., Галь, а я вчера писала, что чизкейк сделала, но никто не поинтересовался. А то бы я предупредела, что надо прикупить! Ладно, бери у меня кусочек! Вкууууусно! Воздушно! Нежно!

Краситища!!!

Наталья, а еще это просто, быстро и вкусно!

Эхтыж как красиво-то! А слива-то слива! падаю в голодном обмороке!
Рикотты нет, а слив и подавно! Так что сиди и облизывайся!

Рикотты нет, а слив и подавно!

Мария, рикотту я сама сделала, а сливы можно заменить другими ягодами-фруктами! Так что можно сделать и съесть, а не облизываться! Действуй, Маня!

Лина! Высота готового чизкейка какая? Эт я форму ищу. До вечера не ответишь - буду громко плакать и усну в горе, без тортика...

Вероника, у меня форма высотой 8 см, но сам чизкейк поднялся на 6 см.

Ты моё солнце, спасибо! Тогда есть у меня такая форма! 7 см высотой, силиконовая. Купила рикотту лайт, полкило, вечером сделаю, к завтрему, народу не будет, съедим сами.

Linadoc, Линочка! я со спасибоМ!



Фото не АХ!
Я тепереча тоже О! Штебленная! и только теперь я поняла сколько еще мне надо купить к Штебуне. Сегодня так и не нашла нормальной формы для твоего Чизкейка, поэтому он у меня получился высокий и книзу явно зауженый!
НО вкусныыыыый!

Елена, Котик,, а ничего! Не смотря на нетривиальную форму! Приятного аппетита!

а ничего! Не смотря на нетривиальную форму

Ничего - это не то слово! Прямо «съедобный горшочек»!

Просто мне приспичило... ну хоть умри!

Кстати делала из творожка «из замороженного кефира» 50/50 со сметаной.

Linadoc, Линочка, а подскажи пожалуйста какой диаметр емкости у тебя для этого чизкейка, а то я сегодня обошла кучу магазинов и ничего не нашла.

какой диаметр емкости

Лен, сбегала померила - 18см. Это у меня кастрюлька для микры в виде ковшика, у неё ручка снимается.

Штебы нет, зато всё остальное в наличии!!!

Линочка, как ты считаешь, в духовке, тоже с паром естественно, не то пальто будет?

Или всё же стоит попробовать?

духовке, тоже с паром естественно

В духовке можно поставить в глубокий противень с кипятком и запекать при Т=170*С 1 час, оставить там же остыть еще минут на 30. Получится, я на даче так выпекала.

Чизкейку быыыыть!!!

Линочка, большое человеческое спасибо!!!

Linadoc, Лина, у меня 2 вопроса. Получится чизкейк в первой Штебе? У меня DD1/ B 2-й, есть ссылка на рикотту в Штебе? Слива в портвейне есть. Заранее спасибо.

Ирина, получится, делай на «каше» 0,3, только залей кипяток. По времени можно минут 15 накинуть.

Лина, спасибо. А рецепт рикотты я нашла с другой мультей, на Штебе наверное также.

на Штебе наверное также

Да там все просто в любой мульте, главное, принцип.

Испекла. Не особо дружу с выпечкой в Штебе, просто мало ее там делала. На удивление все просто получилось. У меня первая Штеба. Пекла на каше 03 1 час 30 минут и 30 минут не открывала. Ничем не украшала, вкусно. Получился румяный. Кошка моя тоже одобрила, выпросила кусочек.

Ирина, а я и говорю, что просто и вкусно! Готовь на здоровье!

Linadoc, смотрю на этот чиз и очень хочется, но..... Это он в тефалевой кастрюльке? Можно в металической кастрюльке на пару? Или нет? в духовке не получилось.

Конечно, я и делала в металлической, поставила внутрь пластиковую для микроволновки.

Принесла свой Чиз! Очень вкусно получилось! все по-рецепту! И печеньки тоже! Тоже делала в металлической кастрюльке, в силиконовой форме. Вот и фото: Дочь сказала: настоящий прям. Я конечно не гурман, печенье показалось тяжеловатым для нежного суфле, может надо нежнее печеньки? Это первый нормальнополучившийся чиз, я рада!

Оксана, молодец, отлично получился! В принципе, печеньки нужны «бисквитти», они нежные, но дорогие, поэтому взяла «Юбилейное».

Linadoc, они были хрустящие, я их ели помяла, а вот если бы они немного «отсырели»-условно. Печеньки, печенькам -рознь, самое главное то удалось. Надо купить уже эту тефалевую кастрюлю. И тогда можно развернуться с выпечкой.

вот если бы они немного «отсырели»-условно.

В принципе, если печеньки суховаты, то их можно пропитать сиропом или крепким сладким кофе после того, как измельчила. Будет вкусно и не сухо.

Linadoc, я тоже так подумала. Потом еще вычитала на сайте, что можно и ореховую подложку сделать. На фото не очень структура видна, хоть я его и вертела по-всякому. Нежный очень и разница между рикотой и творогом ощутима

ореховую подложку сделать

Можно, но она крошится.

Linadoc, согласна

в духовке не получилось

Оксан, а что не так с духовочным вариантом?

А то я до сих пор собираюсь, и именно в духовке...

Уже и рикотты купила...и маскарпоне зачем-то...

Инна, Духовка у меня газовая, вот не получился воздушный-запеканка получилась потом прочитала, что можно фольгой вверх прикрыть-укутать, собираюсь еще и так испытать. Форму ставила в противень с водой, температура невысокая, уже не помню, кажись 140, может надо было 170?

Оксана, я в газовой на паровой бане при 160 делала, фольгой не укрывала сверху, очень хорошо получалось.

Светлана, А если сверху температурой придавит? как сильно погружать надо? чтобы вода была вровень с творожной массой? А температуру такую ставила не помню, может по аналогии с мультей+чуть больше?

А если сверху температурой придавит?

Это как?

чтобы вода была вровень с творожной массой?

У меня не было, просто стояла на ёмкости с водой.

В мульте нет верхнего нагрева, ну и низ вверх спокойно растет, а в духовке снизу меньше температура за счет водяной бани, а сверху выше от нагретой поверхности, хотя может температура паром выравнивается? Я думала поэтому в мультях лучше получается печь все воздушное?